大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?
香辣豬蹄煲
香辣煲的多種做法，肉香嫩滑超解饞備料：豬蹄2個(gè)、豆瓣醬2勺、生姜4克、花椒2勺、大蒜3瓣、火鍋底料1塊、料酒1勺、生抽1勺。做法：把豬蹄洗凈切成塊。鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，撇去浮沫，加入料酒焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥切圈、姜切片、蒜去皮洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入花椒小火炒香，放入大蒜、生姜小火炒香。放入火鍋底料翻炒融化，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。加入豬蹄翻炒2分鐘。再倒入生抽炒勻。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘，開蓋加入鹽和雞精繼續(xù)燜煮30分鐘，至湯汁濃稠。關(guān)火即可食用。
家常魚香肉絲
主料豬瘦肉適量冬筍適量黑木耳適量胡蘿卜適量輔料蔥適量蒜適量姜適量自制剁椒適量肉湯適量配料鹽適量糖適量醋適量生抽適量淀粉適量做法1.準(zhǔn)備食材將肉放入醬油料酒雞精腌制2.七分熱油炒肉3.炒熟撈出剩油留在鍋中4.放入豆瓣醬小火炒香5.放入蔥姜蒜翻炒6.放入肉絲翻炒7.放入胡蘿卜春筍木耳辣椒翻炒8.放入一勺醋和少許糖和鹽翻炒
墨斗魚紅燒肉
材料：墨斗魚250g 五花肉400g、生姜適量 冰糖適量 料酒適量 醬油適量做法1準(zhǔn)備好玫瑰花肉、墨斗魚和生姜2墨斗魚洗凈3五花肉冷水下鍋煮至斷生4撈出后切塊姜切片5姜和五花肉放鍋中煸出油6放冰糖，加醬油、料酒、水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘7加入墨斗魚，燒至水分收干8放碗中在高壓鍋中壓10分鐘，盛入盤中
青椒炒八爪魚
材料：八爪魚1斤 青椒數(shù)個(gè) 老姜1小塊 生抽1勺 蠔油1勺 豆瓣醬1勺做法1.八爪魚買回來先處理一下，先把章魚的牙齒，用刀在上面切一刀然后摳掉，然后煎開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈，一定要清洗干凈，要不章魚會(huì)很腥，接著在水里加入適量鹽和料酒，把章魚放入盆中，用手不停搓洗，搓至章魚表面的粘液被清洗干凈。2.清洗好的章魚改刀切成大塊，這個(gè)可按個(gè)人喜好，但是不能切得太小，炒的過程章魚會(huì)縮小的。3.青椒洗凈去掉籽，然后切成絲備用，老姜洗干凈不用去皮，一樣切成絲，所有材料都處理好了就可以開始炒了。4.鍋中注入食用油，把油燒熱放入姜絲爆香，倒入八爪魚，大火爆炒均勻。5.把青椒絲倒入鍋中一樣大火爆炒，然后加入一勺生抽一勺蠔油，翻炒均勻。6.加入一勺豆瓣醬繼續(xù)快速翻炒均勻。7.最后出鍋前，嘗試一下味道，咸淡按個(gè)人的口味去調(diào)整即可出鍋。
夾心豆腐炒肉
材料：夾心豆腐400克、豬瘦肉150克、紅尖椒3個(gè)、食鹽2克、生抽1茶匙、蠔油2克、料酒1茶匙、高湯1大勺、油10毫升做法：1.夾心豆腐洗干凈對(duì)半切開，豬瘦肉洗干凈切薄片，紅尖椒洗凈切小片2.豬瘦肉加入料酒，耗油，生抽攪拌勻，腌制30分鐘左右3.起鍋燒油，放入豬瘦肉滑炒，炒散炒香鏟出4.鍋底添油，放入紅尖椒炒香，放入豆腐煸炒2分鐘左右5.放入豬瘦肉，高湯，食鹽，料酒，生抽翻炒入味，出鍋
啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜做法1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。2、撈出過冷水后瀝干待用。3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
香菇醬雞翅
材料：雞翅中 10個(gè)、干香菇 10朵、黃醬 3大勺、蔥、姜、香葉、桂皮 少許 、大料 一粒做 法：1、雞翅洗干凈放入小鍋中，加兩片姜，加水，煮開五分鐘后撈出，焯雞翅的湯去掉浮油后可以作他用。2、干香菇洗凈泡發(fā)，把黃醬放入大碗中，用水調(diào)開成黃醬水。（可以用泡發(fā)香菇的水來調(diào)）3、把焯好的雞翅放入砂鍋中，再將蔥、姜、香葉、桂皮、大料都放入。4、再將調(diào)好的黃醬水倒入，水量要能沒過所有材料。5、砂鍋?zhàn)诨鹕?，大火開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后，將泡發(fā)的香菇倒入。6、繼續(xù)小火加熱約20分鐘即可。
紅燒魚尾
材料：草魚尾一條，鹵水豆腐1塊，蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油，豌豆/綠豆淀粉/玉米淀粉做法：1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌勻備用。淀粉加入水調(diào)成水淀粉，比例為淀粉：水1:33、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋里。4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續(xù)煎。6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。8、最后倒入淀粉水，等汁收濃就可以出鍋
排骨燉寬粉
材料：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個(gè)，鹽適量。做法：1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。2、燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。3、準(zhǔn)備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。5、加熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。6、大約燉1個(gè)小時(shí)時(shí)排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時(shí)加鹽。7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋后粉條還會(huì)吸收湯汁，如果燉干了粉條就不好吃了。
芹菜炒蝦仁
食材：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴做法：1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用。2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過長(zhǎng)。4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色
我是美食領(lǐng)域的作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享