人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經(jīng)辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調(diào)料往食材里面按先后順序放！呵呵！仔細想想是這么個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創(chuàng)新。餐桌飲食是門學問，關(guān)乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
醬燜排骨
材料：排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法：
1.準備新鮮的排骨；
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；
4.鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色；
7.加入生抽提味；
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘；
9.加進豆瓣醬1勺；
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽；
12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進胡椒粉最后出盤。
滋味蝦
材料：鮮蝦、油、豆瓣醬、鹽，糖，生抽，蠔油
做法：
1、鮮蝦洗凈，剪去蝦槍，挑去蝦線，擠去沙包，瀝干水備用；
2、小料改刀備用；
3、鍋燒熱，放油，中火煸香小料，之后把小料瀝干油撈出備用；
4、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬；
5、放入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煸炒；
6、蝦殼可見了有焦黃狀態(tài)時，沿鍋邊蘸灑料酒，再把之前炒香的小料回鍋；
7、調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調(diào)味料；
8、大火炒勻，即可出鍋。
油肚絲
材料：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
大蔥燒豆腐
材料：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水淀
做法：
1、蔥切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入蔥片爆香
4、調(diào)入生抽、老抽、糖翻勻
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟