酸菜燉豬蹄
食材：酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。
8、然后倒入砂鍋加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
10、炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。
11、然后加入豬蹄中。
12、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。
菠蘿古老肉
食材：里脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒
做法：
1、里脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制
2、腌好的肉丁裹上面粉，篩去肉丁表面多余的面粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃
3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調(diào)汁
4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻
姜辣虎皮爪
用料：
雞爪500克（個大），嫩姜1大塊100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5?！『冕u油2湯匙 紹酒（黃酒1湯匙）植物油600ml（實(shí)耗約4湯匙） 白醋1湯匙 老抽幾滴 鹽適量。
做法：
1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。
2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
3、鍋里燒600ml清水，水開后，放雞爪和白醋，煮1分鐘
后撈出，把水擦干。
4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。
5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進(jìn)去，馬上蓋嚴(yán)蓋子。
6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發(fā)硬出紋，撈出瀝油。
7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調(diào)入黃酒、好醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。
9、嘗下咸淡，調(diào)入適量鹽，用大火收干汁水即成。
干煸牛肉絲
材料：
牛里脊，胡蘿卜，青椒
配料：
豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒
做法：
1.準(zhǔn)備材料備用：牛肉，胡蘿卜，青椒。
2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻后放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風(fēng)干.腌二十份鐘待用。
3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。
4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。
5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋。
6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。
7.倒入滑號的牛肉絲.調(diào)入豆瓣醬、生抽。
8.倒入蘿卜絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟
小貼士：
1.牛肉絲要切的均勻，但不宜過粗，過粗不太好熟。
2.做這道菜要用中火，熱油入鍋，入鍋后要不停翻炒，炒至鍋里不見水份時，在加入其他才料，繼續(xù)煸炒至牛肉干香。
3.咸淡根據(jù)自己的口味調(diào)。
香烤雞翅
食材:
雞翅中，姜，蔥，小洋蔥
做法：
1、準(zhǔn)備食材。雞翅中10只、姜1小塊、蔥1段、小洋蔥適量（買不到小洋蔥，就用普通洋蔥代替）
2、在雞翅表面劃兩刀。（這一步主要是方便在腌制的時候入味）
3、往雞翅中放入兩勺白糖、1勺鹽、一勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、適量的黑胡椒、碎姜、蔥段、洋蔥段，然后抓勻。蓋上保鮮膜腌制2個小時以上。
4、將烤箱預(yù)熱。（這個烤箱有烤雞肉功能，所以直接選擇就行。如果親的烤箱沒有這個功能，可以選擇上下火、190度，預(yù)熱10分鐘）
5、將雞翅放在鋪有錫底的烤盤中。然后放入烤箱烤10分鐘。
6、烤好后將雞翅取出，在表面刷一層油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分鐘即可。
雞腿菇燉排骨
主料：
排骨 500克 雞腿菇 300克
輔料；
蔥姜 鹽 雞精 料酒 胡椒粉
做法：
1 準(zhǔn)備好雞腿菇和排骨。
2 把排骨洗凈，剁成塊。
3 鍋中注入水，加入料酒，下入排骨焯水。焯水后瀝干水分備用。
4 雞腿菇洗凈切成大片。
5 蔥切段，姜切片。
6 把雞腿菇放入砂鍋中。
7 加入蔥姜。
8 再碼上焯水的排骨。
9 注入水，大火燒開，轉(zhuǎn)文火。燉至2小時。
10 加入鹽和雞精胡椒粉調(diào)味即可。
注意：
排骨焯水要冷水下鍋，這樣排骨的血水才會出來。
05
魚籽燒豆腐
材料：
魚籽，豆腐，蔥姜蒜末，花椒，醬油，黃酒，醋，黑胡椒，蘑菇精
做法：
1. 油鍋爆香姜蒜和花椒，下魚籽，轉(zhuǎn)中小火，把魚籽囊兩面煎變色。
2. 加少許醬油，黃酒，醋和水，加鍋蓋烹到魚籽九成熟。
3. 加豆腐塊，用鍋鏟推動到豆腐均勻入味，加鍋蓋烹到魚籽全部煮熟。
4. 加黑胡椒和蘑菇精調(diào)味，撒入蔥花，愛吃辣的可以加點(diǎn)辣椒干調(diào)味。起鍋。
注意事項(xiàng)：
1.如果擔(dān)心魚籽不好入味，可以把魚籽囊在快熟的時候戳成兩半。
2. 豆腐用的嫩豆腐，如果能用凍豆腐燒，味道更好，海綿一樣吸入魚籽的鮮味。
06
清燉蓮藕丸子湯
原料：
豬肉餡兒500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)、蓮藕半根（或者用荸薺）、油菜4根、
腌肉料：
生抽1大匙、蔥半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水適量、鹽適量、白胡椒粉1小匙、雞蛋1個、淀粉1大匙現(xiàn)在男人很過分，點(diǎn)這里?教你看清男人心
做法：
1.蔥切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作蔥椒水
2.肉餡兒里放入生抽，蔥椒水，開始順時針攪拌
3.蓮藕去皮切成碎末備用
4.肉餡兒繼續(xù)攪打上勁，加入雞蛋繼續(xù)攪拌
5.加入鹽和白胡椒粉繼續(xù)攪拌，知道肉餡兒很粘稠
6.加入淀粉繼續(xù)攪拌，順時針
7.肉餡兒這樣就可以，然后放入蓮藕末攪拌均勻
8.鍋中放入水開火
9.水里放入搓成球的丸子，可以搓成三個球或者四個球都可以
10、大火慢慢燒開鍋
11.等鍋開了之后，把上面的沫子全部處理干凈，蓋上蓋子，小火燉40-60分鐘
12.等湯變得很鮮，肉丸熟了就可以了