“前文導(dǎo)讀：米糕是日常生活中不錯的原生態(tài)糕點(diǎn)，很多人家中都會自己烹飪，但你有沒有試過不用酵母，不加面粉的操作手法呢？接下來就為你詳細(xì)介紹?！?/strong>
大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者給您分享的是桂花米糕的新做法。對于傳統(tǒng)米糕而言，很多人都是習(xí)慣于用酵母發(fā)酵米糊，雖然這種手法做出來的米糕也是非常好吃，但卻千篇一律，沒有啥新意。而筆者今天介紹的桂花米糕制作方法，應(yīng)該算是比傳統(tǒng)更傳統(tǒng)的制作方法，所用的所有原料都是純天然的。如果你也對米糕感興趣的話，不妨看完筆者接下來的詳細(xì)烹飪步驟吧，還望喜歡。
準(zhǔn)備原料：大米300克，米酒200毫升，白糖30克，桂花干15克即可。作為原料的準(zhǔn)備工作，我們首先要將大米浸沒在涼水中六個小時以上，讓大米充分吸收水分，之后打出來的米糊才能光潔潤澤。一般泡好的大米都會呈現(xiàn)出一掐就碎的特質(zhì)哦。
第一步：在破壁機(jī)中依次加入泡好的大米，米酒，白糖，然后蓋上蓋，先低擋打1分鐘，中檔打2分鐘，最后低檔打2分鐘。此時打出來的米糊將會十分的稀爛，非常適合制作米糕。
第二步：準(zhǔn)備一個無水無油的干凈大碗，把打制好的米糊倒入碗內(nèi)，然后蓋上保鮮膜，放在35-40度左右的溫度中，自行發(fā)酵2小時。對于這一步的發(fā)酵過程，其實(shí)是用米酒自身的特性，與大米產(chǎn)生反應(yīng)，然后使面糊發(fā)酵出類似于酵母的效果，這樣做還添加了另一個好處，讓米糕富有了一種酒香味，甜醇濃郁。
第三步：過了兩個小時后，我們可以看到米酒會漂浮在米糊上面，我們只需要把米酒盛出，留下下層的米糊，繼續(xù)蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)1小時，之后我們就能完美的得到做米糕的米糊了。而此時的米酒也可以煮一些湯羹，味道還是挺不錯的哦。
下圖就是發(fā)酵好的米糊，基本上跟一般用發(fā)酵粉做出來的米糊差不多。而且這種發(fā)酵的過程都是原生態(tài)的哦。
第四步：之后我們準(zhǔn)備一個烤盤，在烤盤的底部鋪上一層油紙，然后把米糊倒入烤盤內(nèi)，裝八分滿即可。
第五步：之后我們就可以把烤盤放在蒸籠上蒸30分鐘即可食用。
至于先前準(zhǔn)備好的桂花干，你可以在蒸之前撒好，也可以在蒸之后撒一些在蒸好的米糕上，過程都是差不多的，自行選擇即可。
成品效果圖：之后的米糕我們只需要脫膜，然后適當(dāng)放涼，而后切成小塊即可食用，是不是感覺很簡單呢？反正筆者做了這款米糕后，家中的小孩愛不釋手。
那么今天的美食就分享到這里，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦。