甜酸雞腿棒
食材：青檸汁半個(gè)雞腿蔬菜汁一小罐兒（160毫升左右）紅糖一大匙鹽辣椒粉黑胡椒粉
做法
1、所有的調(diào)料放到一個(gè)大碗里，攪勻―――這個(gè)時(shí)候，可以嘗一嘗甜酸咸度，根據(jù)自己能接受的口味調(diào)整吧；
2、把4個(gè)洗凈的小雞腿，放入一個(gè)深一點(diǎn)的烤盤(pán)；
3、把剛剛攪好的調(diào)料倒在雞腿上；
4、蓋上一層錫紙，使不透氣；
5、放到預(yù)熱到華氏325度的烤箱，慢慢烤上一個(gè)小時(shí)。中間打開(kāi)蓋著的錫紙翻面幾次，讓雞腿四處都能沾勻醬汁，每次翻面之后都重新蓋上錫紙；
6、在最后要出爐之前，可以看到烤盤(pán)里還有很多醬汁，這個(gè)時(shí)候呢，把烤盤(pán)傾斜一下，讓醬汁集中在一個(gè)角落，往這些醬汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水調(diào)成的水淀粉，攪和攪和，醬汁就會(huì)變得濃稠起來(lái)，用勺子澆在雞腿上面就好了。
荔枝雞
做法
1、雞肉剁成肉末，加一個(gè)雞蛋、鹽、蠔油、料酒；
2、順時(shí)針攪拌至上勁；用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色；
3、荔枝剝?nèi)とズ?，彩椒切成塊；
4、炒鍋熱油，爆香蔥姜，下彩椒翻炒；
5、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水淀粉調(diào)成汁倒入；
爆炒腰花
食材：豬腰2個(gè)、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量，油鹽適量。
做法
1、把2個(gè)豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開(kāi)，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產(chǎn)生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然后斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來(lái)就有花的形狀了；
2、在將腰花切好放進(jìn)容器中。往容器中加入適量的料酒、生姜、鹽、淀粉進(jìn)行腌制，至于腌制的時(shí)間最好在半個(gè)小時(shí)左右；
3、等腌制時(shí)間到了之后，把腰花放進(jìn)清水中清洗干凈，然后放進(jìn)鍋中用熱水進(jìn)行焯燙，至于焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，最好保證在5分鐘左右；
4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入姜片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。
蒸碗酥肉
食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個(gè)
做法：
1、把買(mǎi)回來(lái)的豬肉切成不規(guī)則長(zhǎng)條。找個(gè)小盆，放入面粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，水適量。放入少許食用油；
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
蒜蓉開(kāi)背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:
1、將蝦泡洗干凈；
2、將蝦切去腳和頭，從中間切開(kāi)，尾部不要切段；
3、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好；
4、蒜切碎；
5、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色；
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉；
7、均勻的涂抹在蝦身上；
8、青紅椒切碎；
9、水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘；
10、取出后可將盤(pán)中的湯倒掉一部分將盤(pán)邊擦干凈。
11、撒上尖椒碎。
蜜汁叉燒肉
原料：五花肉、蠔油、油、料酒、姜、叉燒醬
做法
1、準(zhǔn)備好食材；
2、把肉洗干凈，瀝干水份。然后用叉扎一些小洞；
3、把姜剁著姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；
4、然后加進(jìn)料酒；
5、再倒進(jìn)叉燒醬；
6、用小刷把鍋底上刷一層油。
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