驚蟄時節(jié)，春雷乍動，氣溫回暖。蟄伏在泥土里的動物和草木蟲蟻嗅到春的溫暖，被春雷驚醒而出。
目之所及，即將被姹紫嫣紅遍染——桃花紅，杏花粉，李花白，菜花黃，海棠酡顏。山中春筍破土，人間有味是清歡。
而有味、清歡這樣的美好字眼，會讓人不自覺地想到林洪，和他那本無人可超越的菜譜《山家清供》。
作者用一道道融合智慧與獨特心得的美食，讓我們明白一個道理——吃不單單只是果腹，可以很講究，可以細膩精致成一種美學。而享受食物的心態(tài)，也正是過人生的方式，樸素，隨性，而又有耐心。
《山家清供》中有十二道菜是以花入饌，形成了清香的美味。
入饌的鮮花有八種，分別是：松花、梔子花、梅花、菊花、荼蘼花、芙蓉花、桂花、牡丹花。其中，梅花是最寵的。
鮮花入饌，在我國古已有之，起源可追溯2000多年以前，屈原“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句便是最好的佐證。
古人吃花，其實是希望吃得更潔凈，由此獲得更輕盈的身心。
嘗試用鮮花烹飪各種美味菜肴，努力讓身心保持一種平衡愉悅的狀態(tài)。
桂花糯米藕
蓮藕和桂花是兩種非常搭的食材，而且做法簡單。
選粗壯、兩頭粗細均勻的藕，塞入泡好的糯米，用3—4小時慢火蒸透，淋上熬得濃稠的“桂花糖油”，藕片頓時芳香四溢，甜香軟糯。
材 料：
蓮藕1節(jié)、糯米1小碗、冰糖1大把、桂花糖油。
做 法：
1.提前1小時將糯米泡軟備用；
2.將藕洗凈后削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開，切下來的藕節(jié)不要扔掉；
3.將泡好的糯米填入藕洞中，慢火蒸透后，取出切片，淋上熬得濃稠的“桂花糖油”即可
炸玉蘭花片
材 料：
白玉蘭花、面粉、鹽、油
做 法：
1.摘取盛開的白玉蘭花瓣
2.將面粉兌上水，加少許鹽，一起攪拌成面糊狀
3.鍋中油燒到七分熱，用筷子一片一片夾取玉蘭花瓣，浸入面糊，再放到油鍋中煎炸
4.炸好的花瓣放入盤中，即成
這就是馳名中外的玉蘭片，被贊為“芳脆激齒”，其味道鮮美自不必說，此外還有解毒鎮(zhèn)痛之功效。
槐花餅
材 料：
槐花、面粉、油、鹽、胡椒粉
做 法：
1．將槐花清洗干凈，控去水分；
2．槐花放進盆里，加鹽、胡椒粉攪拌均勻；
3．加入半碗面粉，用筷子把槐花和面粉充分拌勻；
4．鍋內(nèi)倒油加熱，將槐花面糊倒入鍋里攤平，用中火煎至一面金黃后，翻另一面，兩面都煎至金黃后出鍋。
炸荷花
材 料：
白荷花、豆沙餡、面粉、糖桂花、植物油
做 法：
1．選用大小均勻、中間部分的荷花瓣，清洗干凈，白布沾去水分，切去荷花梗部；
2．每片花瓣均勻抹上一層豆沙餡，抹在荷花瓣的中間，再取一片大小相等的荷花瓣鋪在豆沙餡的上面，對疊包好；
3．少量面粉加水攪勻；
4．炒鍋燒熱，放油燒至三成熱，改用小火，將荷花片沾一層面糊下入鍋內(nèi)，邊炸邊用筷子翻動，炸至浮起撈出；
5．炸好后改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用勺撥動，荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
牡丹銀耳湯
材 料：
白牡丹花2朵、銀耳30克、清湯、精鹽、料酒、白胡椒粉各適量
做 法：
1．新鮮白牡丹花瓣洗凈；
2．銀耳用開水浸泡膨脹后，擇洗干凈、瀝干；
3．將清湯倒入凈鍋內(nèi)，加入精鹽、料酒、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫；
4．把銀耳放入大碗內(nèi)，倒進調(diào)好的清湯，上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時，取出，撒上白牡丹花瓣即可食用。此款湯具有清肺熱，益脾胃，滋陰生津的功效。
炸南瓜花
材 料：
南瓜花、高筋面粉、食鹽、植物油
做 法：
1．將新鮮南瓜花從尾部摘除花蕊，洗干凈后晾干備用；
2．將面粉、鹽加水調(diào)和均勻；
3．將南瓜花放入調(diào)好的面糊中裹均勻，不用太厚，薄薄的一層就好；
4．油鍋燒熱，將調(diào)好的南瓜花放入油鍋炸至金黃即可。
涼拌梔子花
材 料：
梔子花、姜絲、香油、醋、食鹽
做 法：
1．將梔子花去雜洗凈，放入沸水中煮一沸，撈出瀝水；
2．晾涼后，用筷子抓松，置于瓷盤中，撒上姜絲，澆上香油、老醋，酌放食鹽，攪拌均勻即可。
梅花粥
梅花與雪是冬天的一對清友，“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”。二者合而同煮粥，潔白清香兼而有之，粥的味道自不待言。
將地上的落梅攏到一起，挑選干凈的梅花清洗、晾干，用雪水煮白米粥。等到粥沸騰之時，將梅花放進去同煮。正如楊萬里詩中所說：“才看臘后得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。”
涼拌黃瓜花
將黃瓜花洗凈、去梗，放入容器內(nèi)，加香醋、鹽、白糖拌勻裝盤即可。如追求美感，可用一些小水果點綴裝盤，如一個櫻桃、半個小青檸等，會使菜品更加生動、富有活力。
桃 花
桃花是一種天然的潤膚品?！短宸健分袑懙溃骸叭氯詹商一?，酒浸服之，除百病，好顏色。”陽春三月桃花盛開，此時采摘下桃花瓣陰干，放入粥內(nèi)，常服可添嬌色。
櫻 花
在日本，最常見的櫻花做法是“鹽漬櫻花”，用料為八重櫻。在泡茶時，繁盛的花瓣在水中打開，好像盛開在茶杯里；用在糕點上，仿若夢幻的點綴。眼下正是櫻花盛開時，不妨收集櫻花瓣一試。
●食用鮮花注意事項●
哪些花不能吃
并不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，因此在選用時一定要特別注意。
食花三步驟
1．盡量選用未經(jīng)農(nóng)藥污染的鮮花，若已被農(nóng)藥污染，則一定要清洗處理干凈。
2．盡量選擇剛剛盛開的鮮花，烹調(diào)前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。
3．最后，選擇適當烹調(diào)方法。
一蔬一飯，皆是飲食的藝術。把吃飯當成一種過日子的藝術，一種提升趣味、情懷與信念的途徑，即便處于困境期，也能找到好好吃飯、好好生活的動力。溫暖春日，愿你食花快樂！