大家都知道雞蛋是我們的家常食材，所以可以做的菜也真的非常多！它不僅可以煮，還可以炒、蒸、煎、炸。。。雞蛋的玩法可多了，沒有上千種，也有上百種！
今天就讓我們用雞蛋，先教大家3道經(jīng)典菜品，好吃還簡單哦！
第一道：麻辣啤酒鹵蛋
食材：
雞蛋 10個； 啤酒 2罐； 小蔥 3根； 姜片 5片； 蒜瓣 3瓣； 干辣椒 8個； 豆瓣醬 1大勺；
火鍋底料 30克； 老抽 1小勺； 蠔油 1大勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步驟：
雞蛋冷水下鍋，煮熟以后撈出來。
浸泡到冷水中，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
在雞蛋表面劃一些刀口，方便入味。
炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，放入干辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，炒出紅油香味。豆瓣和火鍋料的味道夠了調(diào)味就不用再額外加鹽。
再放入雞蛋、老抽、蠔油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮過程中酒精會揮發(fā)，如果給小孩子吃換成清水也可以。
蓋上鍋蓋燜煮至湯汁變少。
再開蓋煮至醬汁濃稠，翻炒幾下就可以啦。
鹵蛋，茶葉蛋是最基礎(chǔ)的早餐標配，舍得下料，這鹵蛋還能再升華，下飯下酒都能拿下！加啤酒跟麻辣香料調(diào)味，啤酒加熱中揮發(fā)掉二氧化碳，留下濃濃的發(fā)酵麥香讓鹵蛋染上一層醇厚。再靠麻辣咸香的調(diào)味鞏固鹵蛋下飯的本事，一口就能叫人愛不釋口~
第二道：抱蛋鮮蝦鍋貼
食材：
餃子皮 10張； 豬肉餡 100克； 雞蛋 2個； 蝦 10只； 姜末 5克； 蔥末 5克；
料酒 1大勺； 生抽 1大勺； 芝麻香油 2克； 鹽 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步驟：
豬肉餡加蔥末、姜末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻香油，朝一個方向攪拌到上勁。
蝦去頭去殼留著尾巴，去掉蝦線。
餃子皮放上肉餡和蝦仁。
中間部分捏合。
平底鍋倒油燒熱，放入鍋貼煎到底部金黃。
轉(zhuǎn)最小火，倒入打散的蛋液。
等到蛋液完全凝固，撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了。
剛出爐的鍋貼，油汪汪金燦燦，皮薄面勁道，肉餡飽滿香嫩。細長條的鍋貼，在牙齒切入時，發(fā)出響亮的破碎聲，皮子里的肉餡依舊熱燙。那一不小心從嘴角流出來的肉汁，也是讓人忘卻一切的痕跡。
第三道：蛋餃
食材：
雞蛋 4個； 豬肉沫 200克； 蔥 5克； 姜 3克； 鹽 1小勺； 生抽 1大勺；
料酒 1大勺； 香油 1小勺； 水淀粉 2大勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步驟：
先把豬肉餡，加上蔥姜末,鹽、生抽、料酒和芝麻香油，超一個方向攪拌上勁。
雞蛋打散，加小半勺的鹽、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉攪拌均勻。
（Tip：水淀粉可以用玉米淀粉和水按1:5的比例調(diào)好，加了水淀粉之后，蛋餃的皮不容易破。）
準備一個平時盛湯用的大湯勺，用廚房紙沾點炒菜的油，將勺子均勻的抹一遍。這樣待會兒做的時候就不會沾了。
放到明火上，開中火，舀入蛋液，晃動勺子，讓蛋液均勻的鋪滿勺子。
趁蛋液半凝固時，放入一勺調(diào)好的肉餡
掀起一邊蛋皮覆蓋住肉餡，然后用筷子輕輕壓蛋皮邊緣，直至完全粘合。
放到蒸鍋上再蒸8分鐘左右。
出鍋后就可以吃啦，是不是顏值和口味并存呢？
蛋餃跟肉丸、炸豬皮、冬筍、豬舌疊起來蒸熟，蘸著醬油，樸素卻不俗，就是諸暨名菜：蒸三鮮。燉上一鍋高湯，丟幾顆肉圓，燙一捧菠菜，泡一把粉絲，統(tǒng)統(tǒng)裝進厚實的砂鍋里，咕咕嚕嚕地開火，就是一份溫如暖陽的海派暖身鍋。
今天先就先教大家三種雞蛋的做法啦！還在等什么，趕緊收藏別錯過呀！