6道新年蒸菜，無(wú)油煙還健康，一鍋能蒸好幾道，過(guò)年家宴不用忙！
今天臘月二十七了，再有兩天就是大年三十了，也就是除夕了，大家的年夜飯都準(zhǔn)備得怎么樣了呢？提前把菜單拉出來(lái)，避免到時(shí)候手忙腳亂，今天給大家推薦幾道蒸菜，首先蒸菜的寓意非常好，預(yù)示著來(lái)年我們的生活、事業(yè)蒸蒸日上，而且蒸菜的烹飪方法也很健康，保留了食物的原汁原味，沒(méi)有油煙。
蒸菜還有一點(diǎn)就是特別方便，兩三道菜可以一鍋同時(shí)蒸，家里的蒸鍋一般都是兩層到三層，這樣一鍋就可以同時(shí)出幾道菜，過(guò)年家里來(lái)客人，也節(jié)省了做飯的時(shí)間。
第一道：粉蒸肉
這道粉蒸肉，可以說(shuō)是老幼皆宜的一道菜，經(jīng)過(guò)蒸制，米粉被五花肉的油脂浸透，油潤(rùn)又軟糯，里邊的肉也是肥而不膩，超級(jí)好吃。
第一步：先將五花肉切成片，盡量切的小一些，然后放入蔥姜絲、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽腌制入味，再把墊底的一些蔬菜也切好，南瓜或者土豆、芋頭都可以。
第二步：腌制入味的五花肉里再放入蒸肉的米粉，用筷子攪拌一下，因?yàn)槿饫餂](méi)有水分，米粉也是干的，所以在攪拌的時(shí)候放入適量的水，使米粉變得濕潤(rùn)些，這樣蒸出來(lái)的粉蒸肉才好吃，顏色可以用老抽來(lái)調(diào)色。
第三步：用盤(pán)子或者蒸籠來(lái)蒸，把南瓜鋪在下邊，放上調(diào)好的米粉五花肉，然后上鍋蒸40到60分鐘，這個(gè)也是根據(jù)肉的量來(lái)定時(shí)間，肉多就多蒸一會(huì)，這道菜可以提前蒸出來(lái)，吃的時(shí)候上鍋一熱就可以，非常省事。
第二道：清蒸鱸魚(yú)
俗話說(shuō)無(wú)魚(yú)不成席，團(tuán)圓的年夜飯或者春節(jié)家宴怎能少得了魚(yú)呢？對(duì)于鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)，清蒸是最好吃的了，魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。
第一步：先將魚(yú)收拾干凈，然后在魚(yú)的兩面各劃上幾刀，方便腌制的時(shí)候入味，放上蔥姜絲、鹽、料酒去腥，腌制十幾分鐘。
第二步：腌制好的魚(yú)上鍋大火蒸8分鐘左右，然后取出，把上邊的蔥姜絲拿掉，再放上新鮮的蔥姜絲，倒上蒸魚(yú)豉油。
第三步：油燒熱，然后把熱油澆到魚(yú)上，一道簡(jiǎn)單美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
第三道：油豆腐釀肉?
第一步：?先把肉餡放入蔥姜末、香油、生抽、鹽、油、五香粉，攪拌均勻腌制一下入味。
第二步：把豆腐泡中間掏一個(gè)洞，再把調(diào)好的肉餡塞進(jìn)去，然后放到鍋里大火蒸20分鐘左右，蒸好的豆腐取出。
第三步：鍋里倒入清水，放入生抽和鹽煮開(kāi)，然后倒入水淀粉勾芡，再次煮開(kāi)，芡汁就做好了。
第四步：把煮好的芡汁澆到蒸好的豆腐上，再撒上香蔥裝飾一下，這道油豆腐釀肉就做好了。
第四道：荷葉糯米蒸肉
這道菜非常適合春節(jié)家宴吃，可以一次多做些，吃的時(shí)候只需上鍋蒸一下，和新鮮的一樣，方便省事，而且用荷葉來(lái)做這道菜，不僅有荷葉淡淡的清香味，還可以清熱去火，非常不錯(cuò)。
第一步：先將糯米提前浸泡，最少3個(gè)小時(shí)以上，然后泡好的糯米上鍋蒸個(gè)20分鐘左右。
第二步：雞肉切塊，放入調(diào)味料腌制入味，另準(zhǔn)備板栗、花生、香菇，板栗煮好剝?nèi)?，花生也提前泡一下，香菇切塊。
第三步：干荷葉備好，用熱水煮一下，立馬就會(huì)變軟，包的時(shí)候好操作。
第四步：把蒸好的糯米飯和腌好的雞肉放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，再放入板栗、花生、香菇、鹽、油、生抽、老抽，然后調(diào)勻，嘗一下咸淡味。
第五步：把荷葉剪開(kāi)，取一半鋪到桌子上，放入調(diào)好的糯米雞肉料，然后包裹起來(lái)，用繩子系好，上鍋大火蒸40分鐘左右就可以了，非常好吃的一道荷葉糯米雞就做好了。
第五道：梅菜扣肉
這道菜梅菜扣肉應(yīng)該算是一道大菜了，也是非常受歡迎的一道菜，五花肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。
第一步：五花肉切成長(zhǎng)方塊，然后放入蔥姜、香葉、桂皮、八角，加適量的水，煮至八成熟。
第二步：煮好的五花肉撈出，用牙簽在肉皮上扎上眼，再抹上老抽和蜂蜜，然后放入油里炸一下，把肉皮炸至起泡，炸好的五花肉切成片，不要切得太厚。
第三步：梅干菜提前泡軟煮一下，然后切碎，再炒一下入味，如果是那種鹽漬的梅干菜不需要泡和煮了，洗洗直接用就行。
第四步：找一個(gè)深一點(diǎn)的大碗，把切好的五花肉肉皮朝碗底碼放整齊，上邊再鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸40分鐘。
第五步：蒸好的梅菜五花肉取出，倒扣出來(lái)，把里邊的湯汁不要倒掉，放入鍋中煮開(kāi)，再倒入一點(diǎn)淀粉水勾芡，把芡汁澆到梅菜扣肉上，這道菜就做好了。
第六道：蒜蓉蒸金針菇
這是一道素菜，飯桌上不能光是肉菜，也得來(lái)到素菜，這道蒜蓉蒸金針菇非常開(kāi)胃好吃，做法也簡(jiǎn)單。
第一步：金針菇洗干凈，切去根部，小米辣椒和蒜末切好備用。
第二步：鍋里放油，放入蒜末炒出香味，大蒜要多放一些才好吃。
第三步：炒好的蒜油倒在金針菇上，把辣椒也放到上邊，放入鍋里蒸5分鐘，蒸好的金針菇會(huì)有一些湯汁，把湯汁倒入鍋里，再放點(diǎn)生抽和蠔油、鹽煮開(kāi)，把湯汁澆到金針菇上，這道蒜蓉蒸金針菇就做好了。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這里了，希望對(duì)您有幫助，感謝您的每一個(gè)贊和關(guān)注，感謝大家一直以來(lái)的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時(shí)更新，記得關(guān)注我哦！本文系作者原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜圖及搬運(yùn)！
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