不知道大家愛吃泡菜么，酸酸的脆脆的吃著特別開胃特別上癮，自然發(fā)酵那種方法做的泡菜需要時間太長而且容易長白毛容易失敗，所以很多人想吃泡菜也懶得做，今天分享給大家一個快速做泡菜的辦法，做好的泡菜又酸又辣又脆，吃著特別好吃，真的不比自然發(fā)酵那種做法的差，而且用時短還省事，泡一晚就可以吃。
自打?qū)W會這個泡菜的做法，我每周都會做一大瓶子，每頓飯用干凈筷子夾出來點，可以吃一禮拜，然后周末再做新的，不管是正餐還是早餐，這個小泡菜酸酸甜甜帶著微辣都是不錯的佐餐小菜，顏色也比較鮮艷養(yǎng)眼，反正家里人都愛吃，最主要是省事，也不用擔(dān)心長白毛了，真心推薦大家也試試。
?這小菜吃起來脆爽新鮮，口感兼具甜、咸味，酸味，食完口腔微辣生津，如果搭配油膩的食物，簡直是上上之選。
因為這泡菜不咸所以一定要放在冰箱保存，不然容易壞哈！除了這幾種蔬菜的搭配，我還準(zhǔn)備不時換換花樣，下次再給大家分享別的蔬菜搭配的，總之有愛吃酸甜脆辣口感的朋友一定試試看，真的特別好吃又開胃。喝粥、吃米飯、大饅頭、或是烙餅甚至早餐吃面包時來幾片這泡菜也是十分好吃，反正自打做了每頓飯我家餐桌上都有它的身影，可見受歡迎的程度了。不太喜歡辣的也可以接受的，泡辣椒沒有弄破所以并不是很辣，這樣做愛吃辣的可以夾辣椒吃，不愛吃辣的可以只吃蔬菜，有人說不愛吃辣的干嘛還要放泡椒，我想說如果不放泡辣椒真的不一樣的，這么做只是微微辣，絕對比不放要好吃的多，不信你就試試看。
所需食材：胡蘿卜500克，白蘿卜500克，圓白菜500克，泡辣椒適量，白醋200克，白糖100克，鹽30克。
制作過程：
?先把所有食材準(zhǔn)備好，白醋一定要選釀造的，泡辣椒我是買的現(xiàn)成的，如果你有自己腌制的泡辣椒那更好哈！
再把圓白菜撕去外皮洗凈，胡蘿卜和白蘿卜都去皮洗凈，另外說一下我覺得這種圓白菜不好吃，太瓷實了口感很差特別艮，大家還是買那種綠色的不太瓷實的圓白菜更好吃。
?胡蘿卜切菱形片，白蘿卜切半圓片，圓白菜切塊。
把這三種菜都放大盆子里，用手抓勻。
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然后放上30克鹽抓勻腌制幾小時，我這三種菜加一起是三斤，所以我放了30克鹽，如果你的菜多就按照這比例增加鹽量即可。
腌制好的蔬菜用力攥干水分，我感覺這咸度剛剛好，所以不用清水洗了就。
攥干水分的蔬菜放大碗里加上100克白糖。?
?再加入200克白醋拌勻。
?最后加入泡辣椒，注意連泡辣椒的湯放進去，量就以跟蔬菜差不多持平就行，要能泡著蔬菜。
拌勻以后封好保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出來吃了，隨吃隨取，注意用干凈筷子取，可以吃一禮拜沒問題。
小提示：也可以換成其他你更喜歡的蔬菜，不過不要用水分太大的，那樣容易泡的特別軟口感差，圓白菜用綠色那種會更好吃些，如果你愛吃甜的就再多放點糖，如果愛吃酸的就多放點白醋，總之做過一次才能知道自己喜歡的口感，然后根據(jù)喜好再自己更改一下配比即可。
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