一、雞腿燒春筍
食材
琵琶腿3個(gè)、臘兔腿1個(gè)、春筍300克、食用油1湯匙、鹵肉料少許、冰糖少許、食鹽1克、老抽10克、生抽15克、雞精1克、蔥適量、清水500克、姜適量、胡蘿卜少許、木耳泡發(fā)好的1小把。
做法
1、雞腿洗凈斬塊，剔肉后的臘兔腿斬塊。
2、跟雞腿放一起洗凈，冷水下鍋焯水。
3、水開(kāi)倒出來(lái)冷水洗盡浮末，瀝干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱檔鹵肉料炸香。
5、放冰糖，冰糖融化放雞塊翻炒。
6、放生抽，放老抽，炒均勻。
7、放蔥姜和春筍和胡蘿卜翻炒均勻，放食鹽，翻炒均勻。
8、放清水和雞精，中火燉30分鐘，放一小把木耳。
9、大火收汁，放蔥葉炒均勻即可。
二、紅燒墨魚(yú)仔
食材
墨魚(yú)仔30只、醬油適量、干辣椒適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量。
做法
1、冰凍的墨魚(yú)仔用水化開(kāi)，洗干凈，放料酒腌制。
2、姜蒜切末。
3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥姜蒜爆香。
4、加入墨魚(yú)仔，依次加入干辣椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精。
5、蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。
6、炒至湯汁濃稠后加入豆瓣醬上色，繼續(xù)翻炒出鍋。
三、清蒸黃花魚(yú)
食材
黃花魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油2勺、料酒2勺、花椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、黃花魚(yú)，去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)上面劃幾刀。
2、蔥.姜.花椒倒入，料酒倒入，放鹽，胡椒粉抹勻腌魚(yú)。
3、冷水上鍋，燒開(kāi)以后蒸10分鐘。
4、再準(zhǔn)備一些，香菜.辣椒.蔥。
5、魚(yú)蒸好，去掉蒸魚(yú)的湯汁，蔥姜，倒入蒸魚(yú)豉油。
6、香菜.辣椒.蔥放魚(yú)上面。
7、鍋內(nèi)放油燒微微冒煙，潑在魚(yú)上面就可以。
四、西蘭花炒木耳
食材
西蘭花適量、黑木耳適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、西蘭花掰成小朵，放淘米水中浸泡20分鐘，撈出洗凈。
2、黑木耳用水泡發(fā)。
3、鍋中放水燒開(kāi)，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水。
4、黑木耳也放入焯水。
5、鍋中放油，下入黑木耳和西蘭花翻炒，加鹽和蠔油調(diào)味。
五、炒肉絲
食材
豬肉適量、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、油適量、生抽適量、醋適量、糖適量、郫縣豆瓣適量。
做法
1、切肉絲。切的時(shí)候記得看好紋路，想著是把紋路切斷。
2、切好的肉絲里放些淀粉，放點(diǎn)水，拌拌，腌上。也可以放個(gè)雞蛋清。
3、胡蘿卜、青椒、洋蔥，切絲。蔥姜蒜切沫。有木耳可以切絲放進(jìn)去。
4、熱鍋涼油，肉絲炒變色。油放多了。
5、騰個(gè)地方，把郫縣豆瓣放進(jìn)去，炒，油紅，放蔥姜蒜炒香，放胡蘿卜洋蔥青椒進(jìn)去炒熟。
6、放適量生抽、醋、白糖調(diào)味，之后用點(diǎn)淀粉水勾芡。出鍋。
六、炒菜心
食材
菜心1斤、蒜適量、油適量、蠔油適量。
做法
1、菜心，洗凈，掰成段。蒜切碎。
2、鍋里放油燒熱，爆香蒜，放入菜心翻炒。
3、炒兩分鐘，菜心熟了，放一勺蠔油進(jìn)去，炒勻就行啦。
七、青椒炒油豆腐
食材
青椒1根、油豆腐10塊、白糖1匙、蠔油0.5勺、生抽1勺、清水2勺、植物油1勺、大蔥1段、水淀粉2勺。
做法
1、青椒去蒂去籽切片，油豆腐切半。
2、碗中加入白糖，蠔油，生抽和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中加入植物油，放入蔥花炒香。
4、放入青椒翻炒30秒，放入油豆腐炒勻。
5、倒入料汁翻炒均勻后，炒至湯汁收濃，淋入水淀粉，快速炒勻即可。
八、腐乳拌豆角
食材
豆角250ml、腐乳3塊、泡椒1個(gè)、蒜末適量、熟芝麻適量、糖1匙、油適量、鹽適量。
做法
1、豆角摘洗干凈。
2、準(zhǔn)備腐乳、泡椒粒、蒜末、芝麻。
3、將腐乳碾成泥。
4、煮開(kāi)一鍋水，放油和鹽，倒入豆角焯水。
5、焯至變色后，再繼續(xù)煮2~3分鐘，徹底熟后撈起。
6、燒開(kāi)熱油，熗熟蒜末泡椒。
7、放入腐乳泥和一匙糖拌勻，淋入豆角表面，拌勻即可。
九、胡蘿卜木耳炒兒菜
食材
兒菜適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、玉米油適量、蒜片適量、干紅辣椒適量、麻椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、兒菜切厚片。
2、鍋內(nèi)適量水燒開(kāi)，兒菜焯一下?lián)瞥觥翰吮容^嫩，焯的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)失去脆嫩口感。
3、胡蘿卜削成片，胡蘿卜焯至斷生撈出。
4、泡發(fā)焯過(guò)的黑木耳適量。
5、鍋內(nèi)適量油燒熱，蒜片，干紅辣椒，麻椒炒香。
6、黑木耳和胡蘿卜片放入，翻炒幾下，倒入一勺開(kāi)水。
7、兒菜放入，翻炒兩下，適量鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火盛盤(pán)。
十、香菇炒臘肉
食材
臘肉1塊、香菇1把、大蒜1根、生抽1勺、豬油1勺。
做法
1、自己腌制的臘肉感覺(jué)有點(diǎn)咸，用水泡了下，香菇提前泡發(fā)備用。
2、鍋中放入一勺豬油，放入臘肉煸炒上色。
3、倒入一勺生抽煸炒。
4、依次放入香菇，大蒜煸炒3分鐘，裝盤(pán)出鍋。
十一、兒菜炒雞蛋
食材
兒菜適量、柴雞蛋5個(gè)、小米椒2個(gè)、玉米油適量、蒜片適量、鹽適量、生抽適量。
做法
1、兒菜適量，切成片。
2、鍋內(nèi)適量水燒開(kāi)，兒菜炒一下下?lián)瞥觥?/p>
3、柴雞蛋5個(gè)打散。
4、鍋內(nèi)適量油燒熱，雞蛋液倒入，炒散。
5、小米椒，蒜片連同焯好的兒菜一起倒入，翻炒兩下。
6、適量鹽，生抽調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火盛盤(pán)。
十二、香辣干鍋土豆片
食材
土豆適量、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、燒烤料適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1、土豆適量去皮，洗干凈，切片。
2、用清水把土豆片淀粉洗出來(lái)，控干水分，備用。
3、鍋里適量清水，少許油，土豆片冷水下鍋焯。
4、焯表面晶瑩剔透，撈出過(guò)冷水，控干水分備用。
5、鍋里適量油，蔥姜蒜干椒爆鍋。
6、加入適量燒烤料，小火炒香。
7、倒入食材，加入適量鹽，醬油，大火翻炒。
8、炒好，加入適量雞精調(diào)味，出鍋。
十三、麻醬菠菜
食材
菠菜適量、麻將2勺、生抽1勺、鹽適量、白糖適量、香油適量。
做法
1、菠菜洗凈，鍋中水開(kāi)加少許鹽和幾滴油放入菠菜焯燙半分鐘。
2、焯燙好的菠菜放入涼水中，菠菜用手攥干水分切小段。
3、麻將里加入適量鹽，香油，生抽，白糖攪拌均勻。
4、加入適量純凈水稀釋。
5、調(diào)成濃稠的醬汁，將料汁倒在菠菜上，吃的時(shí)候拌勻。
十四、炒豬肝
食材
豬肝400克、青椒一個(gè)、姜適量、蒜苗2根、干辣椒2個(gè)、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量。
做法
1、用鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調(diào)成醬汁待用。
2、豬肝切成薄片、姜切成絲、青椒和大蒜斜切成片。
3、豬肝用水漂出血水，在水中泡一個(gè)小時(shí)后，瀝干水分，用淀粉和少許油抓勻。
4、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下入豬肝快速翻炒變色，盛出待用。
5、鍋中留油，下入青椒和干辣椒、姜絲翻炒斷生。
6、下入豬肝，加入之前調(diào)好的醬汁快速翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。
十五、香辣爆炒毛肚
食材
毛肚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、洋蔥適量、香菜適量、花椒適量、紅辣椒段適量、油適量、糖適量、豆瓣醬適量、醬油適量、剁椒適量。
做法
1、毛肚切條狀，入開(kāi)水鍋汆燙四五秒即可撈出過(guò)涼。
2、所有配料均改刀備用。
3、鍋中入油燒熱倒入紅辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋蔥翻炒。
4、放入豆瓣醬和剁椒，醬油翻炒，加入毛肚大火翻炒。
5、淋入醬油炒香立刻出鍋，時(shí)間一定要掌握好，慢一點(diǎn)口感就遜色了。
6、撒入香菜碎，美美的毛肚享用吧。
十六、炸蝦皮蘿卜丸子
食材
蝦皮適量、蘿卜適量、雞蛋1個(gè)、花生油適量、十三香適量、面粉3勺、玉米面粉3勺、蔥末適量、蠔油適量。
做法
1、蘿卜絲切碎，蝦皮洗凈，蔥末。
2、蘿卜，蝦皮放在一起。
3、玉米面，小麥面粉各3勺。
4、雞蛋.耗油.蔥末.鹽.13香，拌勻備用。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，用勺子把蘿卜糊，放進(jìn)油鍋。
6、炸至兩面金黃，中火慢慢炸。
7、表面酥脆，就好了，放吸油紙裝盤(pán)。
十七、肉片椒鹽白玉菇
食材
白玉菇200克、豬肉100克、椒鹽2克、食用油1湯匙、生抽5克、食鹽1克、雞精適量、胡蘿卜80克、蔥芽小許。
做法
1、豬肉切片，白玉菇洗凈冷水下鍋焯水。
2、洗凈的胡蘿卜打絲，焯水的鍋開(kāi)鍋，放入胡蘿卜。
3、再次煮開(kāi)，過(guò)冷水，撰干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱放食鹽和肉片翻炒。
5、肉片斷生放生抽翻炒，翻炒至肉片均勻入味。
6、放蘑菇和胡蘿卜，翻炒均勻放蔥芽。
7、放雞精和椒鹽，翻炒均勻即可。
好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊+關(guān)注！