一年一度雨清明，大地處處聞悲聲。守候親人不忍去，一縷青煙慢升騰。每逢清明，思念驟起。采采野菜，做頓野菜素食大餐。思念親人，將對親人的思念深放心底。
現(xiàn)在就來為大家盤點(diǎn)盤點(diǎn)這些充滿記憶的野菜，素食清明，野菜做起。
挖藜蒿
春季，萬物萌發(fā)，莊稼青黃不接，但大自然已經(jīng)備好各種野菜，這個時節(jié)，在湖泊草灘岸邊，藜蒿最為旺盛，做成蒿粑，不僅美味，還能領(lǐng)略自然的味道。
水鄉(xiāng)有歌謠云：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒?！闭f的是藜蒿要看時節(jié)，這個時節(jié)是寶貝的菜蔬，過了時節(jié)就只能是當(dāng)柴燒的桿子了，而清明這個時節(jié)，正是吃藜蒿的好時節(jié)。
（蒿粑）
（清炒藜蒿）
摘榆錢
“拿竹竿，打榆錢兒，打上榆錢兒蒸干飯。干飯香，香干飯，吃了一碗想兩碗。”蒸榆錢飯是幾代人記憶里最初的美食。
榆錢，或直接生吃，或做蒸菜，或做窩窩，或拌面糊油炸，每一種吃法，都能讓人一飽口福。有的榆樹過高，鉤子夠不著，只好爬上去摘，每每都被榆樹皮弄兩腿和一肚皮的傷痕，但卻換來一頓美餐。
（榆錢飯）
（榆錢窩窩）
打香椿芽
“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲?！惫扔旰笊l(fā)的香椿，而清明節(jié)前后是最適宜吃香椿的。
香椿芽長成只需要兩三天，多一天便老?？曜哟旨?xì)的野菜，只生長在大山的背陰處。香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有些人避之不及，但在愛它的人看來，這就是春天應(yīng)有的味道。
（打香椿）
扯地皮菜
走在出游的路上，草叢里、荒地中、巖石上，隨意的低下頭，往往不經(jīng)意間，就能發(fā)現(xiàn)地皮菜的小身影。地皮菜最適于做湯，吃起來別有一番風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。
地皮菜為土壤氣生藻，緊貼地面，外形似木耳，波浪形片狀。雨后，是地皮菜是扯地皮菜的最好時機(jī)，這時候的地皮菜吸水膨脹，扯起來很容易。
（扯地皮菜）
（地皮菜湯）
采木蘭芽
在這初春的時節(jié)，當(dāng)你走入大山，看到類似秋天的楓葉顏色的喬木嫩枝葉在微風(fēng)中輕輕顫抖著朝你召喚，那很可能就是木蘭芽。
木蘭芽，是欒樹早春的嫩芽，生長在大山的陽坡上，木蘭芽與香椿芽相似，紅黃相間的嫩芽，是一代人記憶中的美食，在不少的北方山里，腌一罐木蘭芽的習(xí)慣至今不改。
（腌木蘭芽）
鮮嫩的欒樹芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡后的木蘭芽沒有什么苦味、香脆可口，有嚼勁，常用的吃法是涼拌，且浸泡后的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。
（涼拌木蘭芽）
拔大耳菜
寬寬的綠葉兒，匍匐在河灘、渠畔和溝旁，這就是大耳朵菜，又稱車前草，最好養(yǎng)活，草地河灘、溝邊草甸、田間路旁.......比比皆是。
寬寬的有些發(fā)長的大片葉子，懶散的躺在地上，一顆占地很大，竄出的長長的莛子上面密密麻麻的結(jié)滿了小籽兒，快到秋天這些小籽兒就會開著白色的小花，煞是好看。
拔大耳朵菜，可不是一件容易的事兒，看上去柔嫩嫩的樣子，確是是最不好拔的，往往得費(fèi)一番功夫，才能吃到美味。
采拳頭菜
一場春雨之后，一個個小”拳頭“紛紛破土而出，來到山中，扒開高大濃密的草叢，準(zhǔn)會發(fā)現(xiàn)嫩嫩的拳頭菜（也稱蕨菜）。
這個時節(jié)，拳頭菜已經(jīng)長出了大片的葉子，黃綠黃綠地為大地染上了一層春的“底色”。還有更多的蕨菜在葉片叢中昂著頭，站在黑褐色的枯草和落葉形成的泥堆里，毛絨絨紅的綠的頂端卷曲，貌似拳頭。
新鮮的拳頭菜過下水，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。
挖婆婆丁
婆婆丁，又稱蒲公英，只不過大部分都是來“吹”的，而不是用來”吃“的。
婆婆丁的嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。
割漿麥草
清明時節(jié)，吃青團(tuán)子是一種風(fēng)俗，而在漿麥草是做青團(tuán)子必不可少的原料。
漿麥草俗稱野麥草，粗看的樣子像小麥葉，這種草在江南田野成片生長。這個時節(jié)，行走在鄉(xiāng)間，常?？吹揭恍┤嗽谔镆伴g揮舞著鐮刀，大把大把的割著漿麥草。
現(xiàn)在市面上不少的青團(tuán)子都是用青菜汁做成來的，雖然口味不錯，但用漿麥草汁做出來的青團(tuán)子是香而不散、翠而不黃、香味純正、口感獨(dú)特，回歸正統(tǒng)。