我對(duì)婆婆丁情有獨(dú)鐘，那是因?yàn)樾r(shí)候鄰居的李大爺他家的院子籬笆墻邊都是婆婆丁和生菜，但是他從來(lái)不是一顆一顆挖掉吃，而是一個(gè)葉子一個(gè)葉子弄下來(lái)吃，我非常費(fèi)解，于是問(wèn)道李大爺，大爺笑呵呵地說(shuō)，這樣不耽誤生長(zhǎng)啊，永久都有新鮮的、嫩嫩的婆婆丁??！我恍然大悟。
大爺告訴我，婆婆丁是個(gè)好東西。她又名蒲公英。菊科，蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯、包餡，是藥食兼用的植物?？捎米魉幱?，主治清熱解毒，利尿散結(jié)。
提到生吃婆婆丁那就是蘸醬嘍，弄點(diǎn)臭大醬，美美地吃起來(lái)；涼拌也很簡(jiǎn)單，洗凈放入涼菜汁即可；雞蛋炒婆婆丁也很美味，濃濃的雞蛋香味帶有微微的苦味；做湯很簡(jiǎn)單了，少油蔥花熗鍋炒海米出香味，少放一點(diǎn)生抽，水開(kāi)放入婆婆丁，最后淋上雞蛋花，出鍋。
這些吃法都不如包餡，那咱就說(shuō)說(shuō)這婆婆丁做餡吧。用水焯至斷生，切碎備用，炒鍋備油，放入海米炒出香味，放入雞蛋液，炒成雞蛋碎，出鍋涼涼備用，弄點(diǎn)香菇碎炒至出香味出鍋涼涼備用，將這些料混在一起，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精、植物油、芝麻油、蔥花、蠔油，攪拌均勻，婆婆丁雞蛋餡做好了，之后就可以包餃子啦！用兩手的虎口一捏，就成一個(gè)餃子。 鍋里水開(kāi)，放入餃子大火煮開(kāi)，過(guò)兩遍水再煮開(kāi)即可，吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料（蒜泥、辣椒油必備）。
來(lái)源：虹余
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