補(bǔ)血明目好吃的豬肝趕緊的get吧！不喜歡吃豬肝的要注意了，這樣做出來(lái)的豬肝鮮嫩爽滑，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)腥味，口感也不會(huì)是那種吃起來(lái)滿口渣粉渣粉的肉感。

話說(shuō)為了吃這道菜，我已經(jīng)連續(xù)三天早早的起床跑菜市場(chǎng)了，今天終于讓我買(mǎi)到一塊了。匆匆忙忙地拎著就往家跑，這架勢(shì)生怕是被誰(shuí)搶走了似的。

眾所周知豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種維生素及礦物質(zhì)。多吃能保護(hù)眼睛，還能護(hù)肝、養(yǎng)顏等等。所以，春天了吧，多給家人做這道菜吧！

準(zhǔn)備食材

食材：豬肝、菠菜

配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒

調(diào)料：植物油、食用鹽、料酒、淀粉、啤酒、味極鮮、胡椒粉、香菇醬、火鍋底料。

制作步驟

步驟一：豬肝清洗干凈后把白色的筋膜去掉，先切整成大塊，再改刀切成薄片，這個(gè)切的時(shí)候沒(méi)有什么需要注意的，怎么方便怎么切就可以了，因?yàn)樨i肝不像牛肉或者瘦肉之類的，有紋路之分。

步驟二：切好的豬肝片放到清水盆里漂洗一下，洗凈表面的血水再撈起來(lái)，裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里面。

步驟三：接著往容器里面加入適量的啤酒，加入啤酒之后再用手抓洗。

步驟四：啤酒洗過(guò)之后再用清水漂洗，同樣要多洗幾遍， 洗到水變清澈不再渾濁為止。

步驟五：洗好的豬肝片撈起來(lái)，用手?jǐn)D干水分裝到盤(pán)子里面，放入姜絲，料酒，食用鹽，味極鮮，胡椒粉，淀粉，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

步驟六：再來(lái)準(zhǔn)備一把菠菜，洗干凈之后放到鍋中焯一下水，再撈起來(lái)瀝水裝盤(pán)備用。

步驟七：蔥、姜、蒜、紅辣椒洗干凈之后切好備用。

步驟八：起鍋燒熱之后倒入適量的植物油，油溫六成熱時(shí)，把姜、蒜、蔥白倒入鍋中爆出香味。

步驟九：接著放入一勺香菇醬，一塊火鍋料，炒出紅油狀態(tài)。

步驟十：再往鍋中倒入一碗清水，燒開(kāi)之后再煮三分鐘。

步驟十一：接著把腌制好的豬肝片倒入鍋中，用鍋鏟翻動(dòng)一下防止粘在一起，煮開(kāi)之后就撈起來(lái)。

步驟十二：撈起來(lái)的豬肝裝入到菠菜的盤(pán)子里面。

步驟十三：最后撒上蒜末，紅辣椒碎，再淋上熱油即芝麻就可以了。

最后說(shuō)點(diǎn)小貼士

（1）一定要去掉豬肝的筋膜，將豬肝從中間片開(kāi)，把有筋的地方統(tǒng)統(tǒng)切掉，然后用刀再刮，這樣就很容易了。

（2）豬肝切片的時(shí)候沒(méi)有什么需要強(qiáng)調(diào)注意的，怎么順手怎么切就可以了。

（3）切好之后一定要洗干凈血水，這樣吃起來(lái)才健康衛(wèi)生，洗的時(shí)候可以借助啤酒、白醋、食用鹽等食材。

（4）豬肝喜歡吃嫩一點(diǎn)的話，放到鍋中煮開(kāi)之后就撈起來(lái)，如果喜歡吃老一點(diǎn)的，就可以稍微的再多煮三分鐘。

（5）所有調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加。這里只是我自己的建議。

結(jié)語(yǔ)

以前我們家很少吃豬肝的，自從學(xué)會(huì)了這個(gè)做法之后，現(xiàn)在正常情況下的話，一周大概能吃一次吧！尤其現(xiàn)在春天可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，你也在家試試吧！

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