導語：適合減肥吃的素菜，它位居榜首，和山藥簡單一炒，飽腹燃脂營養(yǎng)好。炒黑木耳時，為什么總會爆油？那是下鍋前少了這1步，會的是高手
今天在整理菜籃子的時候發(fā)木耳沒有了，上次吃完之后一直沒有買，這可是悅悅最愛吃的一種菜了，連忙讓孩子的爸爸出門買菜，在我們家里可以沒有肉，但是絕對不能黑木耳，全家人都是愛極了這種脆爽可口的“素中之葷”，而且黑木耳在最適合減肥時食用的素菜中位居榜首。
說到黑木耳，可能您第一時間想到的就是它的鐵含量很高，它另外的營養(yǎng)成分也是非常的不錯哦，黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，經(jīng)常食用黑木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。建議跟悅悅一樣正在減肥的朋友一定要注意以下幾點：
1. 在做菜的時候要注意食材多種多樣，讓營養(yǎng)更加的均衡。
2. 平日的飲食要控制好鹽的攝入量。
3. 每餐都要按時按量，食用新鮮的蔬菜，再加上適量的運動才能健康瘦身哦。
前幾天悅悅給大家分享一道用黑木耳加黑米，藜麥，燕麥米做出來的瘦身粥，今天則要是搭配山藥和肉甜豆做一道比肉還要好吃的清炒時蔬，脆爽的黑木耳加上營養(yǎng)豐富的山藥，再加上甜潤的肉甜豆，讓這道簡簡單單的素菜鮮香美味，飽腹燃脂營養(yǎng)好。這道菜用到的肉甜豆即像毛豆，又像荷蘭豆的肉甜豆，悅悅還是第一次見，它的豆莢肥厚，汁水充沛，用手指甲輕輕一掐直冒汁水，炒好之后比荷蘭豆還要脆爽很多，小孩子尤其喜歡這種清新甜潤的味道。如果您遇見了，也買來嘗嘗吧~
今天悅悅要分享的這道素菜的做法并不復雜，只是在炒黑木耳的時候有一個小技巧需要注意，那就是泡發(fā)的黑木耳不要直接下鍋去炒，那樣特別容易爆油，悅悅以前可是沒少吃這種虧哦，如果您在炒黑木耳的時候也經(jīng)常遇到這種情況，那就是在下鍋前少了一個步驟，據(jù)說會的都是高手哦。
想要炒黑木耳時不爆油，下鍋前給它焯一下水是個必不可少的環(huán)節(jié)，這樣不僅能夠加快木耳炒熟的速度，還能避免發(fā)生爆油，這樣的一個焯水動作能夠起到很大的保護作用哦。焯水過后的木耳不管是涼拌，還是紅燒，口感都能變得更加的脆爽。
食譜名稱：【黑木耳山藥炒肉甜豆】
準備材料：黑木耳100克，山藥300克，肉甜豆300克
輔助材料：生姜1塊，小米辣2個，香蔥2根，蒜粒3個
制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：黑木耳取出來之后，先放入大碗里面，用冷水浸泡20分鐘，如果時間比較急的話，那可以用溫水浸泡。泡好之后把根部的硬蒂掐掉撕成小朵，放在一邊備用，
山藥洗凈削皮，然后切成馬耳朵片，甜豆直接把兩頭的筋膜撕掉即可，不需要掰斷。
【第二步】：鍋里倒水，水開之后食用油和食鹽，先把甜豆倒入鍋中焯水，煮至甜豆的顏色變成深綠色，即可控水撈出，然后鍋里的水不要倒了，接下來把木耳和山藥也倒入鍋中焯水，等鍋里水再次燒開之后，撈出來過一次涼水，然后控水備用。
【第三步】：炒鍋燒燙倒少許食用油，然后把蔥姜蒜末和小米椒倒入鍋中翻炒出香味，把小米椒過下熱油能夠最大程度減少它的辣味，還能夠讓它變得香而不辣，這是我們做菜最實用的一個小技巧，平時不大喜歡吃辣的朋友也可以用這種方法來炒，能夠讓菜的味道變得非常不一樣。
然后把甜豆放入鍋中翻炒3分鐘，
接下來把木耳和山藥倒入鍋中，放食鹽，生抽調(diào)味，再次翻拌均勻就可以盛出鍋了。
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動導致碎裂
2.如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存。
3.在給山藥削皮的時候，一定要采取好防護措施，以免山藥的粘液粘在手上，那不斷抓癢的滋味真的超級難受。
結(jié)語：在適合減肥吃的素菜中，黑木耳位居榜首，把它跟山藥甜豆簡單一炒，飽腹燃脂營養(yǎng)好，正在減肥的朋友可一定要試試這道美味。
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