1，春筍薺菜
材 料：
薺菜，春筍，色拉油，鹽，香油
步 驟：
1、春筍剝殼后滾刀切成塊；
2、薺菜焯水后放入涼水里，濾干水分后切碎；
3、熱鍋冷油放入春筍煸炒
4、放入薺菜快速翻炒幾下；
5、加鹽，淋上香油即可出鍋。
2，春筍炒酸菜
材 料：
春筍200克，酸筍250克，干辣椒3個，鹽適量，油適量
步 驟：
1、春筍一個，取200克即可，其他可以做其他菜式；
2、去殼，切絲，清水煮沸，加入筍絲、鹽，煮一分鐘；（去口味，這種是苦筍）
3、撈出，洌干水，
4、酸菜，洗干凈，洌干水；
5、不粘鍋，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
6、熱鍋，倒油，放洌干水的筍絲，爆炒；
7、把剛剛炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比較陷，可以不放鹽，不吃辣椒的也不要放辣椒；
8、下飯菜客家家常菜就這么簡單美味。
3，香椿拌黃豆
材 料：
香椿一小把，黃豆100克，鹽，香油，醋
步 驟：
1、香椿洗干凈，黃豆提前泡好。
2、鍋中放水，水開后放入黃豆煮，大約6分鐘即可。
3、鍋中放水，水開后放入香椿焯水，香椿變色后撈出沖涼水，擠干水分。
4、把香椿切碎。
5、把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。
4，香椿菌豆腐
材 料：
香椿醬、嫩豆腐、蟹味菇、鹽、金蘭素蠔油、芝麻適量
步 驟：
1、鍋中倒一小碗水，燒開后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點鹽。（如果沸騰后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
2、湯汁煮的變少，可以淋一點素蠔油調(diào)味，盛入盤中。淋上香椿醬和芝麻即可。
5，姬菇炒豆苗
材 料：
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，紅辣椒半個，油鹽適量
步 驟：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、熱鍋涼油， 放入姬菇進(jìn)去翻炒；
3、姬菇炒到微微發(fā)軟后加入黑豆芽進(jìn)去翻炒；
4、翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味；
5、出鍋前加入紅椒絲翻炒變色；
6、出鍋裝盤。
6，香脆花椒葉
材 料：
鮮花椒嫩葉50g，香雪裹炸粉50g，鹽適量
步 驟：
1、準(zhǔn)備食材，洗凈的花椒嫩葉，裹炸粉。
2、將裹炸粉和涼開水按1:2的比例調(diào)勻成粉糊，并在粉糊中加入適量的鹽。
3、將花椒葉逐個掛糊。
4、鍋中放寬油，待燒至5成熱時，將掛糊的花椒芽逐個放入鍋內(nèi)。
5、炸至花椒芽色呈淺黃且酥脆時，撈出裝盤，即成。
7，蓑衣黃瓜
材 料：
黃瓜一根，嫩姜一塊，干紅辣椒、生抽、米醋鹽、果蔬粉適量
步 驟：
1、黃瓜洗凈擦干，墊一個筷子在底部
2、用刀切均勻薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻轉(zhuǎn)，把下面沒切到那面放到上面，繼續(xù)墊上筷子切一趟就好了，切好的黃瓜放入容器中撒少許鹽腌制20分鐘，脫掉的水倒去不要。
3、鍋內(nèi)放適量的油，燒熱了離火，冷卻到七八成把嫩姜末和干紅辣椒放進(jìn)去，備用
4、找一個容器，倒入兩湯匙生抽，醋，少許果蔬粉，適量涼白開調(diào)勻即可
5、把剛才腌制好的黃瓜放進(jìn)去再次腌制一會就可以啦！
8，芥辣豆芽菜
材 料：
綠豆芽300克，杏鮑菇一個，胡蘿卜半個，香油少許，青芥辣適量，米醋適量，生抽適量
步 驟：
1、杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈切細(xì)絲，綠豆芽清洗干凈；
2、三種蔬菜分別入沸水鍋中~焯水；焯水后的蔬菜瀝干水分撈入大碗里；
3、青芥辣一段，與所有的調(diào)料汁攪拌均勻；
4、把料汁澆在蔬菜上，拌勻即可。
9，蔬菜沙拉
材 料：
黃瓜，胡蘿卜，櫻桃蘿卜，芝麻菜，紫甘藍(lán)，球生菜，紫葉生菜，小黃番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉醬，花生醬
步 驟：
1、分別將黃瓜,櫻桃蘿卜,球生菜,紫甘藍(lán)切成片狀和絲狀。
2、將紅椒和胡蘿卜切成片狀和絲狀，將小黃番茄對剖。
3、在碗中放入果醋,芝麻色拉醬,花生醬，在盤底墊上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉醬即可。
10，青椒土豆片
材 料：
土豆400，青椒1只，胡蘿卜半根，油、鹽、生姜適量，辣椒2只
步 驟：
1、土豆去片，切片放清水中浸泡，
2、生姜切末，辣椒切圈。
3、青椒，胡蘿卜洗凈切片。
4、鍋中熱油，5成熱時，放入生姜，辣椒爆香。
5、放入土豆片翻炒片刻，加入小半碗水，蓋蓋煮到8分熟。
6、放入青椒，胡蘿卜片翻炒至熟。
7、加入鹽拌均勻即可。