說(shuō)到西紅柿，很多人都喜歡，番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的“菜中之果”。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
西紅柿既可生吃也可熟食，西紅柿生吃可以補(bǔ)充維生素，西紅柿熟吃，可以讓西紅柿里的番茄紅素釋放出來(lái)，對(duì)人體也非常有益。說(shuō)到西紅柿做的菜肴，最經(jīng)典的就是西紅柿炒雞蛋。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，西紅柿都很受人歡迎，但是你知道如何挑選嗎？挑選不對(duì)，有可能就會(huì)買(mǎi)到催熟的西紅柿。
那么如何辨別西紅柿是否是催熟的呢？買(mǎi)西紅柿?xí)r，“2看1捏”，輕松識(shí)別是不是催熟的，提醒家人要留意！
1、看西紅柿的底部
成熟的西紅柿底部是圓的，有些略微凹陷。沒(méi)有成熟的西紅柿底部是尖的。如果你買(mǎi)的西紅柿是尖的，說(shuō)明沒(méi)有成熟，而沒(méi)有成熟的西紅柿看上去又是紅色的，那就是催熟的。
2、看果蒂部位
自然生長(zhǎng)的西紅柿因?yàn)殛?yáng)光照射不會(huì)太均勻，因此表面的顏色就會(huì)顯得不均勻，尤其是果蒂部位，自然成熟的都是青綠色，催熟的西紅柿表面的顏色看上去很均勻，并且全部是紅色。所以要買(mǎi)那種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
3、用手捏西紅柿
有時(shí)候我們買(mǎi)回來(lái)的西紅柿，外面看上去是紅的，但切開(kāi)之后有的還是青的，這說(shuō)明就是催熟的西紅柿。因此，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的西紅柿的時(shí)候一定要用手捏一下，自然成熟的西紅柿，捏上去會(huì)比較軟，而催熟的西紅柿捏上去就會(huì)比較硬。
總之，挑選番茄時(shí)，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買(mǎi)這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買(mǎi)帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
如何挑選西紅柿大家學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)以上3點(diǎn)，就可以避免買(mǎi)到催熟的西紅柿。雖然催熟的西紅柿看上去熟了，但催熟的西紅柿的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有自然成熟的西紅柿的營(yíng)養(yǎng)好，催熟的西紅柿吃起來(lái)味道并沒(méi)有自然成熟的好，催熟的西紅柿尤其不能讓孩子吃，這點(diǎn)兒要謹(jǐn)記。
小貼士
西紅柿生吃能補(bǔ)充維生素C，熟食能補(bǔ)充抗氧化劑。西紅柿不管生吃還是熟食口感都不錯(cuò)，但要注意4個(gè)事項(xiàng)幫助你放心吃。
1、脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃。
2、不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
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