人世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)，愛已經(jīng)辜負(fù)的太多了，美食就不能再辜負(fù)了。

俗話說得好“民以食為天”，我對(duì)這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因?yàn)槲覍?duì)菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽很多人說：“我不會(huì)做飯?！逼鋵?shí)最容易學(xué)的就是做飯，除非您不想學(xué)，當(dāng)然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學(xué)做飯的時(shí)候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調(diào)料往食材里面按先后順序放！呵呵！仔細(xì)想想是這么個(gè)理兒！

言歸正傳，一個(gè)合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認(rèn)真，二要多學(xué)、多看、多琢磨、多實(shí)際操作、多創(chuàng)新。餐桌飲食是門學(xué)問，關(guān)乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

菠菜蝦仁蒸蛋

材料：菠菜200g、蝦仁60g（10只左右）、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g（1湯匙）、涼開水50g（5湯匙）、香油2-3g（1/2茶匙）

做法

1、菠菜200g洗凈，雞蛋3粒，蝦仁60g，蝦仁中加點(diǎn)鹽和淀粉搓洗一會(huì)兒，再用清水漂洗干凈，瀝干水份，雞蛋回溫。

2、煮一鍋滾水，將菠菜燙熟，燙軟了、變色了就可以，將過涼的菠菜擠干水份后切成小粒，回溫的雞蛋打入容器中，加入鹽2g，打散、打勻雞蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，攪打均勻，加一些牛奶會(huì)讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；

3、切好的菠菜粒放入容器，用濾網(wǎng)過濾水蛋液，并倒入盤中，過濾后蒸出的水蛋會(huì)很平滑，口感也會(huì)更加細(xì)膩，包上保鮮膜，水煮滾，放入包好保鮮膜的水蛋，蓋上蓋子，全程中火蒸12~15分鐘，使蛋液凝固；

4、蒸水蛋的時(shí)候我們來調(diào)醬汁，"蒸魚豉油"1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調(diào)均勻即可，這時(shí)，水蛋也蒸好了，請(qǐng)迅速將保鮮膜撕去，避免保鮮膜回縮，壓變形水蛋，把腌好的蝦仁擺上，放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁成熟，蝦仁熟了就可以關(guān)火開蓋，淋入醬汁，完成。

鹵鴨舌

材料：鴨舌400克；鵪鶉蛋10個(gè)；姜小塊；干辣椒5個(gè)；

冰糖一塊；鹵料包一個(gè)（里面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）；高湯塊；黃酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

做法

1鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌后面的軟骨部分。

2將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。

3放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費(fèi)了。

老干媽蒸茄子

材料:老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜

做法

1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。

3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

粑糯豆瓣排骨

材料：精排1500克，特制豆瓣50克，宜賓芽菜0.5袋（重約15克）。鹽1克，味精2克，雞精2克，鹵水1500克，色拉油1500克，紅椒米20克，青椒米、洋蔥米各10克，花生米3克，芝麻1克，蔥花5克，豆瓣油20克。

做法

1、精排洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹵水中大火鹵40分鐘至熟，撈出控水。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入精排小火浸炸3分鐘，撈出控油放入盤中。

3、鍋內(nèi)放入豆瓣油，燒至六成熱時(shí)放入特制豆瓣20克、芽菜、青椒米、紅椒米10克、洋蔥米、花生米、芝麻小火炒香，用鹽、味精、雞精調(diào)味，出鍋淋在排骨上，撒蔥花、剩余的特制豆瓣B和紅椒米即可。

特制豆瓣：

新鮮的胡豆洗凈，放入用清水中加少量的食用堿（主要起到保色的作用），浸泡15分鐘，撈出沖去堿味，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至水氣將干，撈出備用。