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茶香鹵牛肉
食材牛腱肉1500克、紅茶包1包、八角1個、香葉1片、花椒數(shù)粒、生姜3片、大蔥1顆、鹽2勺、白糖2勺、蠔油1勺、料酒2勺。做法1、挑選牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到肉色發(fā)白，水比較清爽。2、紅茶1包就夠，八角、香葉、桂皮準備有點就好。都不需要太多。3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮開后，瀝去浮沫。4、把姜片，花椒、八角、香葉放、蔥節(jié)放入，并倒入適量的料灑，還有一紅茶包。5、轉(zhuǎn)中小火燜煲牛肉半小時到1小時，直到牛肉熟透，加入適量的鹽、糖、和蠔油，拌勻煮開就可以關(guān)火浸泡入味。6、取出晾涼，一定要涼透再切，逆著紋理切成薄片，擺盤上桌，好看又好吃。
芹菜肉絲
食材：芹菜，豬肉，油，鹽，醬油，紅辣椒，蔥，姜，花椒制作方法：1、豬里脊肉切條，撒適量精鹽。2、倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。3、芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。4、芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。5、鍋里坐水，水開后倒入芹菜段，快速焯水。6、撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。7、撈出芹菜段，控水備用。肉絲芹菜的做法步驟78、鍋里倒入適量植物油，油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。9、倒入腌漬好的豬里脊肉條，滑散后炒制變色。10、倒入一湯匙味極鮮醬油。11、倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。12、根據(jù)口感調(diào)入精鹽，翻炒均勻。13、關(guān)火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋
八爪魚鵪鶉蛋燒肉
?食材 五花肉500克、鵪鶉蛋250克、八爪魚500克、蔥適量、姜1塊、啤酒1罐、蠔油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖適量。 做法 1、八爪魚處理干凈。 2、五花肉，八爪魚，加蔥，姜，清水燒開，汆水。 3、處理好的五花肉，八爪魚。 4、鵪鶉蛋煮熟去殼。 5、熱鍋涼油，煸香蔥，姜，加入肉塊翻炒出油。 6、加生抽，老抽，蠔油翻炒上色。 7、加啤酒煮開，小火燉45分鐘左右。 8、加上鵪鶉蛋，八爪魚，白糖燒開。 9、中火繼續(xù)燒十分鐘左右，到湯汁濃稠就可以。
紅燒平魚
用料 平魚3條；蒜；花椒；花雕；生抽；糖；米醋 做法 平魚我選用北方水域出產(chǎn)的平魚，北方水冷，出產(chǎn)的魚肉質(zhì)緊實鮮美，沒有腥味，平魚處理干凈每一邊的劃3－4刀，放花雕酒和花椒、鹽腌制。 魚腌制半小時后，控干水分，油熱后炸成金黃色撈出備用。 鍋內(nèi)留底油，小火慢慢煸炒蒜頭，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢變成金黃色，也有些軟了，撈出備用。
尖椒燒排骨
材料：豬小排、尖椒、紅椒、洋蔥、鹽、雞精、蒜、料酒、生抽、老抽、剁椒、白胡椒、油做法：1.排骨提前在冷水里泡去血水。2.排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時。3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦，倒入老抽翻炒均勻。4.鍋中倒入熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時，再轉(zhuǎn)大火收汁。5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許調(diào)味即可。
椒香豬血
材料：青椒、豬血、姜、蒜、蔥白、黃酒、鹽、蔥白、姜、蒜頭、花椒、八角、生抽、糖、豆瓣、水淀粉、味精做法：1.把豬血清洗干凈，切成塊。2.把青紅椒切段，姜切片，蒜拍碎，蔥白切段。3.鍋中放水，加入黃酒、豬血、少許鹽燒開，大火煮三分鐘，撈出過水備用。4.起鍋放油燒熱，放蔥白、姜、蒜頭、花椒、八角爆香。5.放入豬血大火翻炒，放生抽、糖、豆瓣醬炒勻，倒入清水，加少許鹽，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。6.最后倒入水淀粉，大火收汁，加入味精炒勻即可。
腰果雞丁
材料：雞胸肉、萵筍、胡蘿卜、腰果、食用油、黑胡椒、料酒、鹽、生抽、蔥、 姜、蒜、淀粉做法：1. 所需食材備用。胡蘿卜和萵筍去皮。雞胸去掉筋膜沖洗干凈。2. 雞胸用天喜玫花紙巾吸干水份。3. 雞胸切成小丁，用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌漬。4. 抓均后的雞丁放入冰箱冷藏十分鐘。5. 胡蘿卜和萵筍切小丁。6. 鍋里放入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入雞丁翻炒。7. 翻炒至雞丁變色。放入胡蘿卜和萵筍丁翻炒。8. 翻炒均勻，放入生抽和鹽調(diào)味。9. 出鍋前放入腰果炒均勻即可裝盤。
辣子雞丁
食材準備：雞胸脯肉、姜蒜、青紅辣椒、蔥、花椒、油、料酒、白糖、鹽、生抽、雞精1、新鮮雞胸肉洗凈，切成大小差不多的肉丁，用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味；青紅辣椒切小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒；2、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸，至雞丁皮焦后盛起來；青紅辣子雞鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香，隨后加入雞?。?、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香，再加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火。
大盤雞
1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2. 配菜洗切干凈；3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；7. 倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起鍋裝盤
清蒸鯉魚
所需食材 ：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、鹽、紅辣椒、油烹飪步驟：1.準備好所有的食材，魚去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈。魚頭處和魚尾處各切一刀，抽出魚的腥線，然后兩面切花刀。把魚的全身抹上適量的鹽和料酒，腌制備用。2.蔥分別切蔥絲和蔥段，姜切絲，紅辣椒切絲。蔥段一部分擺在盤中，一部分和姜絲一起塞到魚的肚子中。蔥絲和辣椒絲一起放在水中浸泡備用。3.蒸鍋上汽放魚，蒸十二分鐘即可。拿到魚肚子的蔥蒜和姜絲，淋上蒸魚豉油。放上蔥絲和辣椒絲。鍋中放油，燒到冒煙的狀態(tài)，潑在魚身上即可！
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