肉燉蛋
用料： 雞蛋3個(gè)、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、蔥適量、麻油少許、溫開水適量；
做法
1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。
2.三個(gè)雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調(diào)味。
3.將1中的調(diào)好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，盡量搞散一點(diǎn)點(diǎn)。
4.加入少許溫水。我也沒(méi)算過(guò)具體比例，不過(guò)肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。
5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。
6.蒸熟的肉燉蛋應(yīng)該表面有點(diǎn)突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來(lái)的時(shí)候沒(méi)有粘著的東西就可以。最后可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~
紅燒土豆燉雞腿
用料： 小雞腿8只、土豆2個(gè)、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/團(tuán)粉1勺、鹽、豆瓣醬、干辣椒；
做法
1.雞腿在水中浸泡，為了解凍；2.浸泡時(shí)間依據(jù)雞腿解凍程度；
3.兩個(gè)土豆，削皮，切成小塊兒；4.浸泡在水中沉淀淀粉；
5.腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉；
6.腌制時(shí)間：30分鐘（在15分鐘的時(shí)候?qū)㈦u腿翻身）；
7.熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋；
8.待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。
9.放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。10.出鍋前10分鐘放入土豆。
11.看個(gè)人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調(diào)味。
宮爆三丁
主料：瘦肉150克黃瓜250克花生（炒）100克；
輔料：色拉油1湯勺、鹽適量、豆瓣醬適量、淀粉適量、蒜苗適量、生抽少許干辣椒3個(gè)；
做法
1.花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌勻。
2.黃瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。
3.熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出，鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘加鹽和豆瓣醬調(diào)味，最后放蒜苗拌勻即可盛出。
酸辣雞雜
用料： 雞雜、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油；
做法
1.將泡菜與泡椒切成段,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可；
小貼士：1.雞雜中的水分一定要炒干,以免有腥味;
2.鹽可以在放料酒的時(shí)候放入,這樣更易入味.
青椒炒臘肉：
1，將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
1，起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮，加入青紅椒一起煸炒。
2，鹽鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽，生抽調(diào)味，最后炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
酸豆角炒雞胗：
1、先將酸豆角洗凈，然后切丁備用。
2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然后再用清水清洗干凈后，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗后切薄片備用。
3、鍋里放入適量食用油燒熱， 下姜片，大蒜頭，爆香后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒段。繼續(xù)翻炒。再放醬油炒勻。
4、出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
香芹炒肉絲：
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調(diào)味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成。
熱拌鯉魚：
1，將鯽魚清理干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟
2，將大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用
3蒸熟的鯽魚取出擺入盤內(nèi)
4，將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
5.將調(diào)好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用。
涼拌杏鮑菇：
1.杏鮑菇洗凈對(duì)剖開放進(jìn)蒸鍋中小火蒸15分鐘；
2.蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點(diǎn)植物油潑在辣椒粉上，然后加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用；
3.待蒸好的杏鮑菇晾涼后用手撕成長(zhǎng)條；
4.倒入蔥、蒜，再淋上調(diào)好的油料拌勻，最后再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可開吃。
香干回鍋肉：
1.五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時(shí)，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內(nèi)的油倒出一小半；
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香干，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。