并不是因為閑得沒事做才來折騰米啊、面粉什么的，主要還是得吃飯?。∫蝗杖?，少一頓都不像過日子的人。嗯，吃飯是件很重要的事，不能太過馬虎。
海子的詩句很美：從明天起，做一個幸福的人/喂馬、劈柴，周游世界/從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜/我有一所房子，面朝大海，春暖花開……
不要等明天了，就從今天做起。來，跟我一起學(xué)做好吃的，雖然我做的可能不夠地道，但相信，我會的，你也能行！
今天我要挑戰(zhàn)的是用大米做涼皮！第一次做，看下面成品圖，還不賴吧？
食材：大米一小碗（350克），頭天晚上就淘洗干凈，泡在清水里。澄粉30克。
做法：
1.家里沒有粘米粉了，不然就不用泡大米來磨米漿了，能更省事。不過，磨米漿也不麻煩，我懶得搬破壁料理機了，直接用打果汁的果汁杯打的米漿，缺點就是打得不夠細(xì)。把頭一天晚上泡好的大米加點水，打磨成米漿，量杯里顯示米漿加水一共是400克左右，再加了30克澄面攪拌均勻。
2.然后過濾一下，果然，打得有點粗，米渣渣好多，這米渣我也沒浪費，做了小米餅當(dāng)零食，此處按下不表。
3.取一個平底的盤，上面刷上點無味食用油。
4.然后把濾好的米漿舀到平底盤里，我怕成不了圓形不好看，所以米漿舀得略多，把平底盤鋪正好蓋滿的樣子。鍋子里提前燒一鍋水，水開后把裝了米漿的平底盤放上去。
5.然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，利用水蒸氣把米皮蒸熟。
6.蒸的時間也不用長，一張米皮約摸蒸2、3分鐘就完全熟秀了，怎么判斷可以了？看一下顏色，顏色發(fā)白變得有些透明了，鼓大泡了就可以了。轉(zhuǎn)小火，把平底盤用夾子取出來。
7.事先準(zhǔn)備好一個盆子里放上涼水，盤子取出來后就放在涼水上激一下，這樣平底盤就能快速降溫。然后用油刷在皮子上面刷上薄薄的一層油，這樣是為了卷皮子的時候防粘。
8.用個硅膠鏟幫忙，沿盤子邊緣刮一下，然后從一邊往另一邊慢慢揭開卷起來。一張米涼皮就做好了。
9.然后盤子里重新刷上油，繼續(xù)舀米漿，繼續(xù)放鍋子里，蓋上蓋，轉(zhuǎn)大火蒸第二張米皮。反復(fù)幾次，直到米漿用完。我這次做得稍厚些，只做出四張米皮。
10.接下來就看各人口味了，我家是涼拌吃法。把米涼皮切成小指寬的條，切點蔥花撒在上面。拌一個涼拌汁。
涼拌汁的做法：大蒜一個，搗成蒜泥，放在一個小碗里，加一湯匙涼開水，加兩湯匙醋，半湯匙醬油，白糖少許，鹽適量，雞精，香油一小勺，辣椒油（紅油）兩小勺。喜歡吃麻辣口味的可以適當(dāng)放一點花椒油。
11.吃之前，再把涼拌汁淋在涼皮上，翻拌一下。
12.好了，一大盤麻辣酸爽的涼拌涼皮就做好了，可當(dāng)一道涼菜，但其實也是一道主食。如果吃了涼皮，飯就少吃一口吧！
怎么樣？不難做吧？主要是好吃，外面買不到，只好自己在家做了。過濾出來的米渣，同樣方法蒸熟后，再用一點點油煎一下，就成了下午茶點心：油煎小米餅。這里就不啰嗦了。
想吃涼皮的朋友，自己動手，豐衣足食！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關(guān)注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。