鶯飛草長，陽春三月。
三月的春天是充滿希望的季節(jié)，一年之計在于春，說的就是這個意思。
2020年的春天，對所有中國人肯定是一個獨(dú)特的記憶，估計永遠(yuǎn)也不會忘掉，疫情肆虐，讓大家揪心，苦不堪言，而病毒帶不走的，還有對美食的記憶。
春天，萬物復(fù)蘇，一切都呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，仿佛要把壓抑許久的洪荒之力一下就要使出來一樣，而我們的餐桌也要有些新變化了。越是宅在家里，越是要注意飲食的合理搭配。久不出門，免疫力就容易下降，如果再不注重飲食，更容易被病毒乘虛而入，給自己添堵，也給家人添亂。
春天的時令菜有很多，而許多以“春”字命名的美食，更是在這個季節(jié)最為應(yīng)景。
春餅就是其一，盡管面食是典型的北方菜式，但是春餅可以作為一個例外。因?yàn)轱炇敲媸常撬碇锲鋵?shí)可以包羅萬象。
春餅是由面粉烙制的薄餅，春季吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。中國人吃春餅歷史悠久，從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，舊時就曾有過皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。
標(biāo)準(zhǔn)配合春餅的卷菜是“和菜”，用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成。當(dāng)然，也可以搭配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜。如今吃春餅已經(jīng)沒有了那么多的講究，在家里，一張小餅，想卷什么就卷什么，春餅卷萬物，怎么好吃怎么來。
陽春面也是一道以“春”的名的家常美食，流行于江蘇，上海等江南地區(qū)，尤其是蘇州，上海等地，更喜食陽春面，而陽春面也早已不再僅僅屬于春天，江南一帶的人，早就把陽春面變成了家常，隨時都可以來碗陽春面。
春卷則是江南的另一道美食，每到春節(jié)，江南等地的人，往往以春卷和芝麻湯圓代替餃子，由此可見春卷在江南人心目中的地位。
宋代名人蔡襄曾留下"春盤食菜思三九"的詩句，盛贊春卷的美味，可見從古至今春卷都深受百姓的喜愛。晚餐來一盤春卷，美味開胃全家人都愛吃！
陽光明媚的春天，正是植物壓抑了一個冬天，英姿勃發(fā)的時光，有一種美食在枝頭早已經(jīng)蓄力已久，只待春暖花開，就迫不及待的吐紅吐綠，那就是香椿。
“椿”暗合“春”意，五行屬木，其位在東。香椿樹也是一種護(hù)宅祈福壽的樹，很多人喜歡在庭院種植，取義為“四季為春”之意。《莊子·逍遙游》云：上古有大椿者，以八千歲為秋。因此椿樹是長壽之兆，在風(fēng)水上有護(hù)宅及祈壽功用。
如今人們早已經(jīng)不在意香椿樹的風(fēng)水作用。香椿變成春季的美食，則是事實(shí)，每逢這個季節(jié)，菜市場上肯定能找到香椿的身影，一小捆一小捆的，紫紅色透著點(diǎn)綠，散發(fā)著迷人的香氣。
香椿的香氣很獨(dú)特，常領(lǐng)喜歡的人會欲罷不能，不喜歡的人眉頭緊鎖。
吃香椿，一定要吃最新鮮的，越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃。
香椿的食用方法極為簡單，香椿炒雞蛋，就是香椿最為絕妙的宿命。香椿，雞蛋，熱油下鍋，翻炒幾下，雞蛋香和香椿的香，迅速就能融為一體，輕松就能做成一道下飯美食。
如果說，樹上的香椿芽是春天的對人們最好的禮物，那么地上的野菜則是大自然最人們最好的褒獎！每到春天，戶外肯定會有不少上點(diǎn)年紀(jì)的人去尋找野菜。能吃的野菜據(jù)說能有上百種之多，鄉(xiāng)村的人當(dāng)然最有服氣，可以吃到最多，最新鮮的野菜，而城里的人能吃到的野菜就很有限，當(dāng)然如今菜市場也有了種植售賣的野菜。
城市里最常見的野菜恐怕就是：蒲公英，馬齒菜，野莧菜，灰灰菜以及薺菜了，這幾種野菜，城市里也廣泛分布，幾乎隨手可得。
野莧菜
灰灰菜
蒲公英
薺菜
馬齒菜
戶外溜達(dá)一圈，不一會就能找到一大袋，而接下來，就是人們大顯身手的時候了。
來自南方大山里的另外一種春季美食，也很準(zhǔn)時的出現(xiàn)了，那就是春筍。這是南方人，尤其是山區(qū)多的南方人普遍愛吃的美食，春筍破土的那一刻最讓人欣喜。而挖春筍是個體力活，城里人是體會不到的，但是春筍帶來的美食，則是大家都喜歡的。
好了，今天說了這么多關(guān)于春天的美食，是否勾起你一點(diǎn)對春天美食的渴望呢，趕緊動手試試吧。