當(dāng)下剛好是春天，去到田野中你可以發(fā)現(xiàn)一大片的油菜花，這就說明了此時正是這一種菜的鮮嫩之際，那就是白菜花，一說到這種菜，大家應(yīng)該立刻就明白了吧，趁現(xiàn)在還是3月初這菜還沒有開敗的時候，可得趕緊摘上一些回家。二月份的時候正是這菜瘋長最茂盛的時候，而到三月中旬的時候就會慢慢地開敗了。
別看著一大片的白菜花好像吃不完的樣子，若沒有及時采摘的話，可就白白浪費掉了，一般鄉(xiāng)下人的做法就是將它大片采摘回來，然后將其制成干，這么做夠吃一整年呢，別小看這菜干，很多城里人都會花大價錢買來吃，尤其是將它跟五花肉一起燉，那叫一個香，春季正是這菜鮮嫩之際，開水將它燙一燙，價格能翻10倍，相當(dāng)美味！
【白菜花干】
【制作步驟】
第一步：將干摘回來的白菜花沖洗一下其根部的泥土，接著找一口大鍋，裝滿水將其燒開，然后把白菜花丟入水中進(jìn)行焯水，因為葉子會比較嫩一些，所以先將菜的根部拿去焯燙，之后再把葉子按壓下去。
第二步：焯至一會兒后，將白菜花撈出，稍稍放涼一會兒后，便將其掛到桿上晾起來，最好分布均勻一些，有太陽的話最好，在太陽的暴曬下，菜的水分才蒸發(fā)得更快，不用多久便能曬干了。
第三步：待菜干完全脫水以至變黃之后，這時候就可以找來袋子將它裝起密閉保存，等到想吃的時候便拿出來泡軟烹飪便可。
原本兩三塊一斤的白菜花，經(jīng)過一番加工之后價值就翻倍了，不信你去超市里買這菜干都要二三十一斤呢，將其小炒之后，簡直比吃肉還香。