蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：

:娃娃菜、粉絲、蒜蓉、紅椒、海鮮醬油、雞粉、鹽。

做法：

1、洗凈娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之后過涼水。

4、準(zhǔn)備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒，切成末。

5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

材料：

皮蛋2個、豆腐1塊、青蒜1根、蒜末、淀粉、料酒、醬油、糖

做法：

1、豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。

2、用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。

小炒香干

材料：

香干、泡椒、蒜苗、生姜、豆瓣醬、鹽

做法：

1、香干洗凈后晾干表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗凈切成段;生姜切絲

2、起油鍋,放入泡椒與姜絲,將其煸出辣味

3、放入香干,小心翻炒約一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬,炒出紅油

4、再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可

鹵腐竹

材料：

腐竹 300g、花椒 一把、油適量、生抽一勺、鹽適量、耗油一勺、雞精適量、大蒜三瓣、八角兩個、桂皮一片、胡椒粉適量、干辣椒若干

做法：1、將腐竹浸泡20分鐘，準(zhǔn)備辣椒、大蒜切碎

2、腐竹泡好撈出瀝水

3、鍋中熱油，爆香大蒜、干辣椒，放入腐竹翻炒

4、倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、適量白糖

5、兩勺鹽、老抽放入一點點，五香粉適量，胡椒粉適量

6,、放入蔥白，入鍋小火煮1個小時出鍋即可

蒜蓉油菜

材料：

油菜、油、耗油、糖、鹽、蒜、姜絲、蔥

做法：

1、蔥，姜切碎

2、油菜放鹽水中浸泡10分鐘，洗干凈瀝干水

3、熱鍋涼油滑鍋，小火放入蔥，姜，蒜，炒香，改大火放入油菜，翻炒一下，立刻加入耗油，白糖，鹽，爆炒一分鐘關(guān)火

香辣杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、生抽、食用油、蔥。

做法：

1、杏鮑菇洗干凈，切成均勻的片，蔥姜蒜切末

2、鍋中加入適量清水一小勺鹽大火煮開，放入杏鮑菇焯水

3、焯至杏鮑菇變軟撈出控水，盡量把水分?jǐn)D干一點

4、鍋中放入適量油燒到五六成熱，放入姜蒜末炒出香味

5、放入杏鮑菇翻炒均勻，倒入一大勺生抽，少許雞精調(diào)味

6、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均勻

7、撒上蔥花出鍋即可