春天天氣多變，很多朋友感覺胃口不好，尤其小朋友都吃不下飯，什么樣的菜品可以讓人食欲大開？酸酸甜甜的糖醋菜就是不錯(cuò)的選擇，于是我今天就做了這道糖醋小酥肉，小酥肉，顧名思義，外面有一層酥殼，做法類似糖醋里脊，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，開胃可口。
想要菜好吃，精髓就在調(diào)汁上，我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的時(shí)候都是全靠感覺，這次我直接用現(xiàn)成的糖醋汁，非常的方便，不但節(jié)省了不少時(shí)間，也不用擔(dān)心糖醋汁調(diào)不好導(dǎo)致太酸或太甜，廚房小白也能零失敗！炸好的肉丁被濃厚的糖醋汁包裹著，色澤紅潤，酸酸甜甜的吃起來很開胃解膩，最適合用來下飯了，端上桌來，一大盤沒夠兒子吃，孩子隔三差五就點(diǎn)名讓做。感興趣的朋友一起來學(xué)吧。
糖醋小酥肉
【材料】：豬腿肉 500克，蠔油 2湯匙，生抽 2湯匙，料酒 1湯匙，雞蛋 1個(gè)，糖醋汁 100克，面粉 1大勺，淀粉 1茶匙，熟白芝麻 適量，生姜 適量
【做法】：1、把豬肉洗干凈后用廚房紙吸干表面的水分，然后切成小塊，放入姜蓉、蠔油、生抽、鹽、料酒和淀粉抓勻；
2、把所有調(diào)料抓勻后再敲入一個(gè)雞蛋，然后抓勻，使肉塊都裹上蛋液，然后腌制20分鐘。
3、肉塊腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子攪拌均勻，使肉塊都能沾上面粉。（只要每塊肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉漿裹著豬肉。）
4、起鍋燒油，油溫7成熱的時(shí)候把肉塊夾入鍋內(nèi)，然后用中大火把肉塊炸至定型。
5、全部肉塊炸到變白，面糊定型后就把肉塊撈起，將油溫升高后倒入肉塊復(fù)炸至金黃酥脆，炸好后撈起放在盤子里備用。
6、把糖醋汁倒入炒鍋內(nèi)。以前做糖醋菜要用到幾種調(diào)料來調(diào)糖醋汁，還要勾芡，現(xiàn)在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。
7、開小火把糖醋汁炒熱，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均勻，使每一塊肉都裹上糖醋汁。
8、最后撒上一把白芝麻翻拌均勻即可。
出鍋裝盤，顏色漂亮，看著就很有食欲，孩子就著這個(gè)糖醋小酥肉吃了2碗飯，說這是媽媽做過最好吃的糖醋肉了。喜歡吃的朋友趕緊get起來！
【小提示】：
1、油溫最好不要過高，容易炸焦。切記要炸兩次，口感才會(huì)香酥。
2、豬肉我喜歡用前腿肉或者梅頭肉，香而不膩，軟和中又有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁。