莊主語錄：酒店的菜都追求口感和色彩，用料重，過油多，居家做飯，我們吃的不而美味，更是愛的傳遞。一桌好飯，做給愛的人。今天莊主就教大家一些即美味又吉利的好菜，祝大家好吃好運。
一桌好飯，最重要的是團團圓圓。
1.年年有余
材料：桂花魚一條700 克左右、鮮蘆筍尖12 條
輔料：金瓜汁300 克、咸蛋黃1 個、高湯200 克、【紅椒絲、車厘子】適量
調(diào)料：勁霸雞汁30 克、砂糖10 克、【食鹽、香油】適量
做法：
1、將桂花魚宰殺、處理干凈，去骨、起肉切片留頭尾，肉用適量底味、蛋清腌制待用。
2、鮮蘆筍改刀5CM 左右，汆水，用鮮蘆筍將腌制好的魚片卷起，頭尾擺碟，蒸8 分鐘，再放入卷好的魚片蒸4 分鐘左右取出。
3、取鍋，將高湯、金瓜汁、咸蛋黃入鍋慢火推汁，加入勁霸雞汁、砂糖等調(diào)料勾薄芡，下包尾油后淋入桂花魚上，用辣椒絲點綴即可。
2.剁椒魚頭
鴻運當頭
材料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
3.白切雞
廣東名菜
材料：三黃雞1只，姜蔥各30克，食用鹽15克，食用油50克，黃梔子2個。
做法：
1.把活雞宰殺好，處理干凈內(nèi)臟，然后用清水將雞洗干凈，控干水分備用。再準備少許的蔥姜，去皮后切蔥段姜片備用。
2.鍋里倒入適量的清水，用大火燒開鍋后，放入少許的蔥姜片，黃梔子，食用鹽，煮5分鐘左右。然后提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。
3.開大火煮5分鐘左右，然后關火蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋中繼續(xù)浸泡20分鐘左右。浸泡10分鐘左右時，把雞翻個身讓其均勻的熟透。
4.雞肉完全熟透以后，撈出來放入提前準備好的冰水中，浸泡3分鐘左右，撈出控干凈水分。
5.把瀝干水分的雞肉，放到菜板上改刀剁成雞塊，然后擺入盤中即可。
6.開始調(diào)制蘸料。把黃姜去皮后剁成姜蓉，再將沙姜洗凈切碎一同盛入碗中，然后碗中再加入少許的雞粉，鹽，白糖，最后淋入1勺熱花生油，用筷子攪拌均勻即可。
4.鮮蘑腐竹
相當富足
材料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法：
1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
5.塔菜冬筍
吉祥如意
材料：塔菜（500克），冬筍（400克）
做法：
1 塔菜洗凈，瀝干。冬筍，切片。
2 鍋中加水，燒開加入鹽（1克），筍片焯水。
3 鍋中加入油，油溫升至4成，下筍片和塔菜，加入味精，雞精，白砂糖（幾粒就行），翻炒均勻即可出鍋。
6.蒜蓉西蘭花
錦上添花
材料：西蘭花1棵，大蒜8粒，蠔油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，花椒油1小勺，雞粉1小勺；
做法：
1、首先準備1小棵西蘭花，用手將其掰成小朵，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，將其中的雜質(zhì)逼出后，清洗干凈，浸泡西蘭花的過程中，將大蒜準備稍微多一點，放在案板拍一下；
2、剝?nèi)ゴ笏獾钠ず螅瑢⑵淝谐杉毤毜哪┐?，在鍋中添上水，待水煮開后，加上1勺食鹽和些許的食用油，然后將洗凈的西蘭花放入在開水鍋中，焯燙至熟，即可撈出，控干水分放入一個容器中；
3、切好的蒜蓉先取一半，放入在盛有西藍花的容器中，同時加上一勺食鹽，再加上一勺白糖中和味道，接著在其中淋入一勺花椒油，用筷子將其充分攪拌均勻，使得調(diào)味料可以融入在西蘭花中；
4、然后將剩余的蒜末炒一下，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱之后，轉(zhuǎn)至小火，將剩余的蒜蓉放入在鍋中，煸炒出其中的香味，注意炒蒜末的時候，要小火慢慢炒，并且不停攪拌；
5、待將蒜香味炒出來后，即可趁熱澆在西蘭花上面，充分攪拌均勻，使得西蘭花入味后，便可以開始享用了。
清炒蝦仁是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。
7.清炒蝦仁
金玉滿堂
材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法：
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
4.黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。
5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
6.燒熱鍋內(nèi)放油。
7.三四成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
8.顏色變紅迅速撈出待用。
9.鍋中留底油少許，鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。
11.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
8.紅福滿堂
材料：土豬五層肉500 克，香蔥10 克、大料30 克，嘉豪生曬頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量。
做法：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生曬頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右后收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
9.夫妻肺片
夫妻齊心
材料：牛肉，牛雜，油酥花生，米末，鹵水，香菜，醬油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精，料酒，紅油
做法：
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3、取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。
4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。
10.金玉滿堂八寶鴨
材料：肉鴨1只（約重1250克），糯米500克，鴨胗100克。蓮子100克，紅棗10粒，干香菇50克，冬筍50克，火腿50克，開洋30克，蔥段50克，姜片50克，二湯2500克，花雕酒適量。生抽100克，蠔油30克，糖30克，雞粉20克，老抽30克。
做法：
1、肉鴨整只拆骨備用；糯米蒸熟后放冷備用。
2、輔料切成均勻方粒，與糯米混合，加入生抽、蠔油、糖、雞粉炒成餡料，放涼后塞入鴨肉中封口備用。
3、將鴨肉燙一下外皮，然后均勻抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用。
4、另起鍋，放入蔥姜爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調(diào)料調(diào)味后燜至鴨子酥爛入味即可。
11.紅椒釀糯米牛肉
牛氣沖天
材料：牛腿肉200克，紅甜椒6個，糯米飯250克，胡蘿卜、玉米、蔥、姜、蒜茸各少許。
調(diào)料：鹽、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鮮湯各適量。
做法：
1、把牛肉洗凈，剁成肉糜，納碗調(diào)入鹽、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、蔥白末、姜末、水淀粉、順同一方向攪拌均勻，腌制片刻。
2、甜椒洗凈，去掉蒂，用尖頭小刀挖去籽，去掉筋。
3、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。
4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡蘿卜粒、糯米飯攪拌至融合，在甜椒里均勻的抹上一層干淀粉，裝入攪拌好的肉糜，再撒上一層干淀粉封口。
5、把“4”放入蒸柜蒸5分鐘，取出，鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香后，調(diào)入少許鮮湯、鹽、味粉攪拌均勻，然后勾芡，把汁澆在甜椒面上即可
12.丸子蔬菜什錦
五福臨門
材料：魚丸80克、胡蘿卜2根、萵筍50克、西蘭花100克、鵪鶉蛋50克、貢丸80克、鹽1克
做法：
1.用挖球器將萵筍和胡蘿卜挖出球，將鵪鶉蛋煮熟去殼;西蘭花洗干凈切小朵焯水，擺在平盤中裝飾一圈
2.燒開一鍋水，將貢丸、鵪鶉蛋、魚丸、胡蘿卜球和萵筍球倒入，煮3分鐘，撈出，盛在裝飾了西蘭花的盤子中
3.干凈的炒鍋中倒入50ML雞湯，放入1克鹽，煮開后兌入50ML勾芡水，芡汁煮開后，關火;將芡汁淋在盤中的菜上即可
13.九轉(zhuǎn)大腸
好運暢通
食材：熟豬大腸500克、生抽醬油1大勺、老抽醬油1茶勺、醋1大勺、紹酒1大勺、清湯適量、糖2大勺、雞精適量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少許、花椒油適量、蔥姜蒜末各1大勺、鹽1茶勺、植物油適量、香菜末適量（不喜歡香菜的朋友此項省略）
做法：
1.將清理好的大腸煮熟
2.將熟大腸切成2CM長的段。
3.放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
4.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
5.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。倒入清湯。
6.加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
7.再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透
8.待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
9.最后淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
14.金瓜排骨盅
紅紅火火
材料：小南瓜一個，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗，姜2片、醬油1小勺、料酒2勺、鹽適量、味精少許
做法：
1.糯米用水泡一下午，泡好后瀝干水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精腌兩個小時入味
2.南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏干凈，把泡好的糯米和腌好的排骨塞進南瓜里，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之后會膨脹
3.蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開后轉(zhuǎn)小火，大約要一個半小時
15.紅燒鱔魚
善始善終
食材：：黃鱔500克，辣椒4個，大蒜頭1個，生姜3片，蔥3瓣，料酒8克，生抽2勺，老抽1勺
做法：
1.鱔魚洗干凈去掉內(nèi)臟，切段
2.加料酒腌制
3.加入一勺生抽腌制10分鐘
4.辣椒切段，生姜切片
5.蔥切末備用
6.熱鍋加入油，待油六成熟是，將蒜，生姜放入炒香撈出
7.倒入黃鱔翻炒至稍微白一點即可
8.加一點點生抽，老抽翻炒
9.將炸過的姜，蒜，紅椒倒入鍋內(nèi)，加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鐘
10.燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鐘
11.撒入少許蔥花裝飾即可關火出鍋裝盤
16.腰果鮮貝炒蝦仁
帶子上朝
材料：蜜糖豆150克，帶子4個（每個帶子平開四塊），蝦仁100克，腰果50克，青豆50g，姜片少許，蔥欖少許
做法：
1.先將帶子全部平開半，稍放粟粉，用嫩油略炸，蜜糖豆飛水備用，蝦仁用粟粉略腌飛水備用
2.用姜片、蔥欖起鍋 ，加入蜜糖豆、青豆快炒，最后加入帶子、蝦仁略炒并調(diào)味
3.加入炸過的腰果，翻炒片刻即可裝盤
17.糖醋排骨
節(jié)節(jié)高升
材料：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片
做法：
1.豬小排冼凈，晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
18.東坡肉
鴻運當頭
精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
1.將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
2.五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水后瀝干水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子，中火燒開，轉(zhuǎn)微火燉至2小時。
9.將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
12.出鍋，即可食用。
19.錦繡大蝦
富貴滿堂
材料：大蝦10只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、紹酒1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
做法：
1.大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片
2.中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈
3.鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅
4.鍋中烹入紹酒，再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可
20.元寶蝦
招財進寶
材料：對蝦1000g，食鹽適量，醋適量，雞精適量，蔥1根，花椒適量，料酒適量，生抽適量，芝麻油適量
做法：
1.對蝦洗凈備用
2.蘸料(姜末，醋，生抽，雞精，香油)用來沾煮好的蝦，里面放了
3.鍋入清水，水開后，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽
4.煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃
21.蝦仁玉米炒蛋
金玉滿堂
材料：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法：
1.蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干
3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟
4.雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用
22.五腐雜煲
五福臨門煲
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿卜50g，油菜50g，油、鹽適量
做法：
1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關火
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點點麻油提味，即可
23.腰果炒豆腐
金銀滿屋
材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉
2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃后撈出，瀝干油份待用
3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用
4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝干水份，其余的生菜過涼開水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和圣女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可
24.拔絲紅薯
甜甜蜜蜜
材料：紅薯500g、油50ml、白糖50g
做法：
1、紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱
2、油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
3、炸至兩黃金黃
4、瀝油撈出備用
5、鍋中留底油
6、用鏟子不斷的攪拌
7、至糖炒化后并變成深色至起泡
8、倒入炸好的紅薯
9、至糖液均勻的包裹住紅薯即可
25.蠔油生菜
生財
材料:
生菜500g、蒜50g、辣椒5g、鹽適量、油適量、蠔油適量、雞汁適量、淀粉適量、生抽適量、清水適量
做法:
1.準備好生菜。
2.生菜清洗干凈，控干水分。
3.蒜和辣椒切碎備用。
4.清水加少許淀粉、加蠔油、少許生抽、少許鹽、雞粉調(diào)成汁（蠔油可以多些）。
5.鍋里燒開水放入生菜焯一下，水開滴幾滴油進去、這樣菜會更翠綠。
6.葉子變得翠綠的時候，撈出控干水分擺盤。
7.鍋里加少許油燒熱放入蒜和辣椒碎炒香。
8.倒入調(diào)好的汁煮至汁粘稠即可。
9.將煮好的汁澆在生菜上即可開吃。
26.財源滾滾
財源滾滾
材料：中筋面粉250 克、包心菜150 克、蝦米50 克，酵母3 克、泡打粉2 克、牛奶70 克
，詹王雞粉15 克、香油適量、胡椒粉適量
做法：
1、將面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團、餳15 分鐘。
2、將包心菜切碎汆水后加入蝦米、詹王雞粉、香油拌炒，混合調(diào)勻做成餡。
3、再把面團搓成長條狀、分成10 等份，用手壓扁后將餡料放在面皮中間，捏緊收口，將收口朝下，依次放入蒸屜擺好，發(fā)酵至2 倍。
4、上冷水鍋，用中火蒸10 分鐘關火，過3 分鐘后再開蓋，出鍋擺盤即可。
27.糖醋里脊
大吉大利
材料：豬里脊肉300克，食用鹽適量，糖30克，醋10克，番茄醬30克，生抽5克，料酒5克，十三香2克，植物油適量，熟芝麻適量，生粉適量，面粉和泡打粉各適量。
做法：
1.首先，將我們需要準備的材料都準備齊全。將我們準備好的里脊肉切成粗條狀，大概就像正?？曜右话愦旨殹Ｈ缓髮⑶泻玫睦锛谷夥湃胍粋€大小合適的碗中。在碗中加入食用鹽、生抽、十三香、料酒、少量生粉，用手抓捏均勻，將里脊肉腌制片刻。
2.另外拿一個干凈的小碗。在小碗中加入10克醋、30克糖、30克番茄醬、以及少量的生抽。將我們準備好的大蒜剝皮，用刀拍碎備用。將面粉、生粉和泡打粉，加上少量的清水，攪拌成稀糊。并且其中加入少許的植物油，攪拌均勻。
3.將腌制好的里脊肉倒入面糊里面，攪拌均勻，讓里脊肉均勻地裹上面糊。起鍋，在鍋中倒入植物油。等油溫燒到六七成熱左右的時候，轉(zhuǎn)為中小火，將里脊肉一條一條地放入鍋中。等里脊肉炸成金黃色之后，將里脊肉從鍋中撈出，放置在一旁備用。
4.等油溫再次升高之后，快速地將里脊肉再炸一次。鍋中留少量的底油。沒有燒熱之后，倒入番茄醬，以及之前調(diào)好的味汁。用小火將這些醬汁翻炒濃稠之后，關火，倒入里脊，快速攪拌。最后撒上蔥花和熟芝麻，出鍋裝盤即可。
法吧！
28.發(fā)菜燜豬手
發(fā)財就手
材料：發(fā)菜20克，冬菇50克，豬手3只，生姜兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量
做法：
1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然后切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用
2.發(fā)菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈
3.豬手用老抽、料酒腌制，然后用熱油爆香大蒜頭，姜片，把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然后把泡好的發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干起
29.清炒四季豆
四季平安
材料：四季豆、洋蔥、花椒、生姜、鹽、菜籽油
做法：
1、四季豆擇好，洗凈切絲；洋蔥切小段；生姜切絲
2、油燒熱后下姜絲、花椒、洋蔥爆香后，加入四季豆翻炒片刻
3、待四季豆熟后，加入1小勺鹽調(diào)味即可
30.鮮肉蘿卜湯圓
團團圓圓
材料：肉末200克，蘿卜絲200克。糯米粉300克。鹽10克，味粉8克，雞粉5克，糖5克，味極鮮醬油10克，麻油20克，生粉20克，水120克。
做法：
1、將水和糯米粉調(diào)和成糯米團，待用。
2、蘿卜絲加鹽拌勻，待蘿卜滲出水份后，倒掉水份，蘿卜絲飛水至熟，晾干水份，待用。
3、肉末生炒至熟，加入蘿卜絲、調(diào)味料炒勻成咸肉蘿卜餡心，出鍋待用。
3、30克面團包20克餡心，裹成湯圓，下鍋煮熟即可。
@莊主談農(nóng)村
和莊主學起來，一桌好菜，用心去做，用心去品，不只有味道，也有愛。
喜歡的可以自己收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝大家。莊主將持續(xù)分享各種美食的做法，人生苦短唯有真情和美食，不可辜負。