最近，讀了營(yíng)養(yǎng)專家范志紅博士的《讓家人吃出健康》這本書，學(xué)到了挺多東西，打破了對(duì)以往吃的認(rèn)識(shí)。原來(lái)，作為一名吃貨，自己竟然不知道如何健康地飲食。
這本書首先分析了為什么飲食難保安全的原因，個(gè)人總結(jié)一下：環(huán)境污染無(wú)處不在，根據(jù)生物富集和生物放大作用，我們?nèi)祟惾绻罅砍晕廴经h(huán)境下的雞鴨魚肉，我們體內(nèi)的污染是越來(lái)越高的。而我們?cè)谶x擇食品的時(shí)候，往往又喜歡選擇看上去自認(rèn)為“更健康”的食品，掉入了商家的圈套：“這些食品不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；不含有色素，不等于不含有防腐劑；不含有香精，也不等于不含有增稠劑等其他添加劑。”范博士認(rèn)為避免大量使用食品添加劑的唯一的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。
按照范博士的觀點(diǎn)，任何食物都有安全風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)是無(wú)可避免的，我們只需要做到：
（1）食物多樣，不盯著一種東西過(guò)量吃；
?。?）盡量吃天然形態(tài)食物；
（3）植物食品永遠(yuǎn)多于動(dòng)物食品；
?。?）多吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物；
?。?）積極鍛煉身體，提高代謝能力；
?。?）保持樂(lè)觀積極心態(tài)。憂慮驚恐沮喪的情緒，比多數(shù)食品安全事件更能損害我們的健康。
是的，環(huán)境污染是無(wú)可避免的，但我們更加要學(xué)會(huì)保持樂(lè)觀的心態(tài)，當(dāng)聽到一種食物中含有某種有毒物質(zhì)，千萬(wàn)不要立刻驚慌起來(lái)，要摒棄所謂的非此即彼的思維——要么英雄，要么惡人；要么有毒，要么保??；要么可以隨便大吃特吃，要么一口都不能吃......這種貼標(biāo)簽式的思維不摒棄，飲食很難健康，科學(xué)理性也難以建立。
書中也通過(guò)科學(xué)地分析，列舉了我們生活中的很多錯(cuò)誤觀點(diǎn)。比如，生病以清淡為主，只喝白粥；太過(guò)于注重飲食相生相克之道；熱衷于食療：太過(guò)恐懼轉(zhuǎn)基因食品；太過(guò)于注重水果是飯前吃還是飯后吃；小孩子要多吃點(diǎn)，多吃能長(zhǎng)身體；多吃素更加有利于健康等等．．．飲食要遵循規(guī)律，科學(xué)地飲食，只有與自然協(xié)調(diào)的生活，才能保證人體的健康和代謝的順暢。冬食冷飲、夏食火鍋，北方人大吃海鮮，南方人貪啖烤羊肉——這樣無(wú)視自然規(guī)律的飲食，終歸是致病之源。
這本書實(shí)用性比較強(qiáng)，除了糾正我們一直以來(lái)的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，教會(huì)我們?nèi)绾尉怙嬍骋酝?，還列了許多實(shí)用的知識(shí)：長(zhǎng)壽老人的共同點(diǎn)；高飽腹慢消化減肥法；什么情況下需要補(bǔ)充維生素；如何健康度過(guò)酷暑；如何健康吃火鍋；在外吃飯如何防止地溝油和亞硝酸鹽；飲酒前適合吃什么食品；節(jié)假日如何將保健美食請(qǐng)上自家的餐桌；正確就餐飲食順序等等．．．
是的，我們要注重健康飲食，注重清淡飲食，多吃天然的食物，只要總體上合理搭配，就能保持營(yíng)養(yǎng)平衡。學(xué)會(huì)了解自己的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)狀況，針對(duì)自己的不足進(jìn)行補(bǔ)充，針對(duì)體質(zhì)的偏頗進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到更好的健康狀態(tài)。對(duì)某些人是“良配”的食物，對(duì)另一些人未必如此。至于一些生拉硬扯、理由牽強(qiáng)的“良配”，更不必太過(guò)拘泥。注重飲食均衡搭配，不要單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，這樣并不能帶來(lái)期望中的健康作用。
愛(ài)惜自己，從吃做起。注重均衡飲食，保持健康的心態(tài)，按時(shí)作息，多運(yùn)動(dòng)，相信我們的身體會(huì)越來(lái)越健康的，加油！