歐洲有很多著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，比如高加索地區(qū)、地中海沿岸，當(dāng)?shù)厝溯^少患上糖尿病、心血管疾病和肥胖癥。
有研究認(rèn)為這和他們的日常飲食習(xí)慣密不可分，他們都極愛食用含有大量益生菌的酸奶。
其實(shí)添加了益生菌的乳制品不止酸奶，很多你想不到的乳制品中都有它的身影。
總之，多吃乳制品準(zhǔn)沒錯(cuò)！
很多人對(duì)益生菌和益生元傻傻分不清楚。
益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，人們可以通過攝入益生菌食品，使有益菌到達(dá)人體內(nèi)，和原來的有益菌一起發(fā)揮作用。
發(fā)酵乳中常見的益生菌主要有雙歧桿菌屬和乳桿菌屬。
而益生元是可以選擇性促進(jìn)有益菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)。
益生元就像是喂給有益菌的食物，有益菌吃下益生元，便能在人體內(nèi)茁壯成長(zhǎng)，成員越來越多。益生菌的數(shù)量多了，就會(huì)占據(jù)有害菌的地盤，也就能抑制有害菌生長(zhǎng)。
身體里的“好細(xì)菌”越來越多，“壞細(xì)菌”越來越少，你的腸道微生態(tài)環(huán)境就會(huì)越來越穩(wěn)定。
乳制品中常見的益生元主要有：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。
益生菌的好處那可太多了，名字里有個(gè)“益”，就知道它肯定是個(gè)好東西。
益生菌可合成消化酶，它們與動(dòng)物體合成的消化酶一起，參與腸道中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，刺激動(dòng)物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進(jìn)腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統(tǒng)，從而提高動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體固有免疫細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，并刺激B細(xì)胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護(hù)我們的身體健康。
它還能維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡，提高機(jī)體抗氧化水平，抑制腸道炎癥，緩解機(jī)體的炎癥反應(yīng)。
同時(shí)能降低腸道粘膜滲透性，從而保護(hù)腸道粘膜屏障完整性。
也就是說它能預(yù)防消化不良、便秘、腹瀉、腹脹。
酸奶是咱們最常見的含有益生菌的乳制品。
傳統(tǒng)的酸奶中含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。普通酸奶也是由這兩種益生菌發(fā)酵而來。
有些酸奶會(huì)添加另外的益生菌，比較常見的是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。它們和保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌同屬于乳酸菌。
這些益生菌在酸奶冷藏的時(shí)候還是活菌，如果超過了冷藏溫度，乳酸菌會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量增加，過度繁殖，讓酸奶喝上去更酸了。
再過幾天，乳酸菌開始死亡，雜菌和霉菌越發(fā)活躍，酸奶開始散發(fā)出臭魚爛蝦的蛋白質(zhì)腐爛味。
酸奶中的益生菌最多保持三周，而奶酪中的益生菌能保持三個(gè)月之久。
一些吃上去軟軟的奶酪都富含益生菌，比如切達(dá)奶酪、高達(dá)奶酪，所含益生菌大都能在胃酸中得以保留，完好地進(jìn)入腸道，繼續(xù)為你的健康加油。
因?yàn)檫@些奶酪是發(fā)酵形成的，所以在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了益生菌。
還有個(gè)保存益生菌的形式，估計(jì)你們想象不到，那就是冰淇淋。
冰淇淋一般都是低溫冷藏，而且消耗得很快，所以特別適合益生菌的保存。目前益生菌冰淇淋的做法有兩種：
一種是加入益生菌發(fā)酵劑將料液發(fā)酵后老化、凝凍而成；另一種是將老化的料液加入益生菌制劑。
現(xiàn)在還有種研究是直接把益生菌加在巧克力中，然后把巧克力和冰淇淋結(jié)合在一起，做成美味又健康的益生菌巧克力冰淇淋。
奶叔這個(gè)巧克力控聽著就想流口水。
還有更多乳制品添加益生菌的新花樣。
比如乳酸菌是以凍干粉的形式添加在奶粉中，或者將乳酸菌添加在時(shí)下流行的凍酸奶中。
小小的細(xì)菌，大大的益處，它們和美味的乳制品一起進(jìn)入我們的身體，為我們的免疫系統(tǒng)添磚加瓦，成為我們抵御未知世界的有利武器。
奶粉們，你們還知道哪些食物具有益生菌？
留言告訴奶叔吧~