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我最拿手的梅菜干肉餅子,做法教給你,看你學(xué)不學(xué)了

梅菜,主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū),相傳為梅仙姑送的菜種。梅菜扣肉聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧?就是它。是用芥菜制作的,咱們也可以購(gòu)買(mǎi)新鮮的芥菜來(lái)自己做梅菜干。

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準(zhǔn)備食材比例

主材:梅干菜、五花肉

輔料:水大約是面粉的一半、面粉適量(看自己想做多少)、鹽小許、糖小許、蠔油適量、椒鹽粉適量、胡椒粉適量

做法步驟詳解

第一步:將泡發(fā)梅干菜,清洗泥沙,泡軟即可,瀝干水備用。同時(shí)可以剁碎五花肉,比例按個(gè)人喜歡即可;

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第二步:先加面粉(中粉高粉都可以),逐少量加水,不用急,能成團(tuán)就可以了,不需要揉面到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),可以加些豬油或者花生油一起揉,香一點(diǎn);

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第三步:揉成面團(tuán);

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第四步:蓋上一塊白布,醒面15-20分鐘;

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第五步:熱鍋里加上少許油,姜末蒜末剁碎一點(diǎn),加五花肉碎炒香,再加梅干菜,小火慢慢炒干,加適量蠔油、孜然粉、椒鹽粉、胡椒粉,糖調(diào)味,也可以直接五香粉或不加。關(guān)火后可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油,更香,盛出放涼備用。分量隨意的意思,用不完可以留著配白粥吃;

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第六步:將面團(tuán)分成薄片,像包包子一樣包住餡料即可,不用考慮造型和美觀;

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第七步:包好后壓平,搟平,越薄越好,自己吃可以很隨意,就算爆餡了也可以;

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第八步:熱鍋,摸一點(diǎn)油,小火,下餅,大約30秒翻面。大約3-4次就差不多啦,餡是熟的,餅是薄的;

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第九步:這個(gè)是第一個(gè)餅,真的包的越薄越好吃;

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第十步:喜歡韌一點(diǎn)的,鍋里的油少一些;喜歡脆一點(diǎn)的,鍋里的油稍多一點(diǎn);

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