牛奶是我們生活中最常見(jiàn)的乳制品。它是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也是日常飲食中的補(bǔ)鈣『神器』。
但是在中國(guó)，牛奶貌似并沒(méi)有受多數(shù)人的『待見(jiàn)』，網(wǎng)絡(luò)上也存在很多關(guān)于牛奶的誤解。
今天我們就幫大家總結(jié)一下關(guān)于喝牛奶的9大誤區(qū)，給牛奶『平反』~
誤區(qū)一：喝牛奶致癌
牛奶致癌的謠言其實(shí)從2013年開(kāi)始，每隔一兩年都會(huì)被提起一次。有傳言說(shuō)牛奶中的IGF-1（胰島素生長(zhǎng)因子）和酪氨酸會(huì)致癌。
真相：
目前膳食指南推薦的牛奶攝入量（每天300g）并不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
酪氨酸致癌是公眾對(duì)于美國(guó)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的錯(cuò)誤解讀，無(wú)法證明牛奶致癌。
而且牛奶中IGF-1很少，需要長(zhǎng)期每天喝將近1L牛奶才可能達(dá)到所謂的風(fēng)險(xiǎn)值，而牛奶的加工加熱也會(huì)讓大部分IGF-1失去活性。
誤區(qū)二：蔬菜補(bǔ)鈣比牛奶效果好
真相：
確實(shí)有些蔬菜比如『薺菜』含鈣量比牛奶高，甚至是牛奶的3倍，但吸收率卻不如牛奶。
光從含鈣量比較并不公平。因?yàn)槟淌且后w，喝足夠的奶相對(duì)容易做到，但如果全靠吃菜來(lái)補(bǔ)鈣，每天吃近一斤的蔬菜其實(shí)并不容易。
另外，不少蔬菜中還含有草酸，可能會(huì)影響鈣的吸收效率?？傊Ｄ毯褪卟宋覀兌家?，而牛奶補(bǔ)鈣的易行性和效率更高。
誤區(qū)三：中國(guó)人不適合喝牛奶
之所以有些人得出這個(gè)結(jié)論，是因?yàn)橹袊?guó)人相比于西方人，更容易出現(xiàn)『乳糖不耐受』，從而在喝奶后出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。
真相：
國(guó)人也要喝牛奶。其實(shí)乳糖不耐受并不會(huì)太影響牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從牛奶豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值考慮，即便是乳糖不耐受人群也是建議喝牛奶的。
應(yīng)對(duì)乳糖不耐受的方法有：
- 少量多次飲用，每次200ml以內(nèi)
- 喝牛奶的同時(shí)，也吃點(diǎn)別的食物
- 飲用市面上的零乳糖牛奶
誤區(qū)四：牛奶中會(huì)添加『激素』
人們主要擔(dān)心的是添加『生長(zhǎng)激素』和『性激素』這兩種激素。
真相：
國(guó)外牛奶中生長(zhǎng)激素是合法添加的，國(guó)內(nèi)牛奶中生長(zhǎng)激素是禁止添加的。而性激素對(duì)產(chǎn)奶無(wú)意義，不會(huì)添加。
在某些國(guó)家，使用『生長(zhǎng)激素』來(lái)增加產(chǎn)奶量是合法的。
世界衛(wèi)生組織（WHO）和美國(guó)食品藥品管理局（FDA）都認(rèn)為規(guī)定劑量下使用生長(zhǎng)激素是安全的。而在中國(guó)，生長(zhǎng)激素是禁用的。
添加『性激素』如雌激素反而會(huì)抑制奶牛產(chǎn)奶，沒(méi)有人會(huì)特意添加。所以我們無(wú)需擔(dān)心牛奶中激素的問(wèn)題。
誤區(qū)五：保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶加了防腐劑
市面上的牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，所以很多人擔(dān)心，是不是保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶加了防腐劑。
真相：
牛奶保質(zhì)期的長(zhǎng)短與防腐劑無(wú)關(guān)。
市面上幾乎所有純牛奶的配料表中都沒(méi)有防腐劑成分，牛奶保質(zhì)期主要決定于處理牛奶產(chǎn)品時(shí)的殺菌方式。
- 巴氏殺菌法
利用較低溫度(60℃~85℃)殺死致病菌，可冷藏保存2~7天。
- 超高溫滅菌法
將牛奶瞬間加熱到135℃~150℃并持續(xù)數(shù)秒，殺菌效率更高，可常溫儲(chǔ)存6個(gè)月以上。
誤區(qū)六：高溫滅菌的牛奶沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
真相：
高溫滅菌的牛奶，確實(shí)會(huì)破壞一定的B族維生素。但喝牛奶最看重的蛋白質(zhì)和鈣，而這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)楦邷厥艿綋p失。
所以如果你買到的牛奶做不到及時(shí)冷藏保存或盡快喝完，那么完全可以購(gòu)買高溫滅菌奶。
誤區(qū)七：植物奶比牛奶更健康
植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆類和堅(jiān)果制成的飲品。很多人從生活經(jīng)驗(yàn)上判斷植物來(lái)源的比動(dòng)物來(lái)源的更健康。但其實(shí)并非如此。
真相：
植物奶的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相比牛奶都要低。只是含飽和脂肪較少這點(diǎn)上優(yōu)于牛奶。
而且一般的植物奶產(chǎn)品都會(huì)添加糖，會(huì)增加人體每天糖的攝入。所以與其喝植物奶，不如直接吃豆類和堅(jiān)果。
誤區(qū)八：空腹喝牛奶對(duì)胃不好
有人空腹喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，就認(rèn)為空腹喝對(duì)胃不好。
真相：
其實(shí)只要不是太涼，空腹喝牛奶本身并不刺激腸胃，大多數(shù)情況空腹喝牛奶也不會(huì)出現(xiàn)不適，出現(xiàn)胃腸不適的多還是因?yàn)槿樘遣荒褪艿膯?wèn)題。
總體來(lái)說(shuō)，牛奶什么時(shí)候喝都可以。而對(duì)于乳糖不耐受的人，可根據(jù)自身的感覺(jué)自行調(diào)整。
有消化系統(tǒng)疾病如胃潰瘍、胃食管返流的患者如果想喝牛奶則應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生的建議。
誤區(qū)九：高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果更好
有不少牛奶產(chǎn)品會(huì)在純牛奶基礎(chǔ)上額外添加鈣，來(lái)增加牛奶里的鈣含量。
真相：
但其實(shí)這種『高鈣奶』所用的強(qiáng)化鈣大多是碳酸鈣之類的鈣劑，吸收率是遠(yuǎn)小于牛奶中的原生乳鈣的。
所以對(duì)于補(bǔ)鈣來(lái)說(shuō)，高鈣奶并沒(méi)有效率更高，大家自愿選擇就好。
總結(jié)
1、喝牛奶不會(huì)致癌；
2、補(bǔ)鈣最推薦喝牛奶；
3、乳糖不耐受者也應(yīng)攝入奶制品；
4、合格牛奶中不會(huì)添加激素；
5、純牛奶中不會(huì)有防腐劑；
6、高溫滅菌奶(常溫奶)一樣有營(yíng)養(yǎng)；
7、喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆類和堅(jiān)果；
8、空腹喝奶不傷腸胃；
9、高鈣奶補(bǔ)鈣效果和普通奶差別不大。
總之，牛奶確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的食物。也并沒(méi)有大家想像得那么多禁忌。盡管有不少國(guó)人屬于乳糖不耐受人群，但并不意味著要拒絕牛奶。
喝牛奶的好處絕對(duì)要比缺點(diǎn)多！?。?/strong>
本文來(lái)自公眾號(hào)：京醫(yī)通