春季是養(yǎng)生保健的最佳時期這是眾所皆知的，然而季節(jié)的不同不一樣的時節(jié)發(fā)作的蔬菜不一樣，所以在買蔬菜的時分必定要注意，而且有些菜帶回家以后要通過處理以后才干食用，下面咱們就來看看春季哪6種蔬菜有毒?
春天了，小心這6種蔬菜可能有毒，不要隨意吃
1、發(fā)芽土豆
土豆，（馬鈴薯）是人們餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，成熟的馬鈴薯含量較少，食用它一般不會中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素最高，它是肉質(zhì)部分的幾十倍，甚至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
2、十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種致甲狀腺腫的毒素。如果烹飪十字花科類蔬菜時，處理不當(dāng)，大量的芥子油苷會被身體吸收，而致甲狀腺腫的毒素優(yōu)先與血液中的碘結(jié)合，使合成甲狀腺素所需碘缺乏，導(dǎo)致甲狀腺代償性增生腫大。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用
3、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種名為卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。食用后，人的皮膚經(jīng)光線的照射可引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛、個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難，因此，只有選購干木耳，水發(fā)后食用才安全。
4、有毒山野菜
在春天，由于溫度的上升，很多野菜都慢慢的生長起來。人們都喜歡出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安?，容易引起中毒，?yán)重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時到醫(yī)院就診
5、四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中含有的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，容易使人食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、胃腸炎等癥狀，切忌一定要煮爛。
6、藍(lán)紫色的紫菜
藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中成長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用