這菜最適合春天吃，不放一滴水不加一滴油，鮮嫩可口，太香了，天氣變軟了，園子里的大蒜葉瘋長(zhǎng)，又嫩又高，每天都剪點(diǎn)新鮮的蒜葉回來(lái)炒炒，炒豬肝、炒雞蛋、炒肉絲、炒肉片、炒蘑菇都是非常美味又下飯的，蒜葉特殊的香味特別下飯，現(xiàn)在正當(dāng)季，實(shí)惠又好吃。
今天要跟大家分享的是醬香農(nóng)家小炒肉，一道非常下飯的家常菜，醬香味特別美味，五花肉油脂多，加了香干一起炒正好吸取了五花肉的油脂，這樣五花肉吃起來(lái)不油膩，香干吃起來(lái)帶著肉味，再加上當(dāng)季蔬菜大蒜葉，又香又能殺菌，非常適合春天吃，喜歡這道菜的話一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
【醬香農(nóng)家小炒肉】
材料：五花肉200克、香干100克、大蒜葉200克、生姜2片、鹽2克、生抽1湯匙、啤酒2湯匙、甜面醬1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.五花肉洗凈切成1到2毫米厚的薄片。
五花肉切片很簡(jiǎn)單，買(mǎi)回來(lái)新鮮的五花肉先放冰箱冷凍二小時(shí)左右等五花肉發(fā)硬后我們?cè)偃〕鰜?lái)切片，這個(gè)時(shí)候你想切多薄多可以，不要說(shuō)一毫米左右就是半毫米也是沒(méi)問(wèn)題的。
3.香干一切四切成小塊備用。
3.大蒜葉去根去黃葉清洗干凈，蒜白部分下鍋不容易炒熟可以先把蒜白部分對(duì)半切開(kāi)后，再切成小段。
4.鍋中直接放入五花肉片和姜片，不要等鍋加熱后再放食材，這樣肉片上的水分在鍋里遇到油炸會(huì)噼里啪啦的響，所以冷鍋的時(shí)候放入肉片，在鍋加熱的過(guò)程中，水分也會(huì)慢慢蒸發(fā)掉。
5.大火炒至五花肉表面微微焦黃。
6.鍋中加入二湯匙啤酒、一湯匙生抽、二克鹽和一湯匙甜面醬大火翻炒均勻。蓋上蓋子小火燜二分鐘，炒過(guò)的肉片皮會(huì)發(fā)硬嚼不動(dòng)，所以加上啤酒燜一會(huì)，這樣肉片就會(huì)變軟。
7.放入香干快速翻炒均勻。
8.放入蒜葉繼續(xù)大火翻炒。
9.翻炒均勻即可出鍋，不能過(guò)度翻炒，蒜葉會(huì)變黃。
美味的下飯菜醬香農(nóng)家小炒肉就做好了。
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