麻汁豆角

食材：豆角適量，芝麻醬汁1勺，大蒜適量，食用鹽少量，香醋少量，雞精適量，味極鮮醬油1小勺，涼開(kāi)水適量

做法：

1、盛適量清水倒進(jìn)鍋里煮沸，接著放在陰涼處冷卻，涼開(kāi)水就準(zhǔn)備好了。取一半涼開(kāi)水，和芝麻醬調(diào)在一起，做成芝麻醬汁。涼開(kāi)水能保持醬汁的味道。

2、剝?nèi)ゴ笏獾耐庖?。把蒜放在清水下洗干凈，投入蒜缸里搗成泥。將蒜泥和芝麻醬汁混合在一起，加入適量雞精、食用鹽、香醋、味極鮮醬油來(lái)調(diào)味。由于每個(gè)人的口味偏好不同，所以此處調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人情況自行調(diào)整。

3、豆角買回來(lái)以后，掰去兩邊的豆角頭柄，撕掉頭柄絲，放在清水里浸泡半小時(shí)左右，用手仔細(xì)地搓洗一會(huì)兒，然后撈起瀝干，用刀切成若干段，注意把握每一段的尺寸。

4、起鍋燒水。水燒開(kāi)后，把豆角倒進(jìn)去燙一燙。大概燙3分鐘就能燙熟。撈起豆角，瀝干水分。再取來(lái)剩下一半的涼開(kāi)水，將豆角泡在其中。在熱脹冷縮的作用下，豆角的口感會(huì)更脆。

5、撈起豆角，取盤(pán)裝起，可以為豆角擺一個(gè)自己喜歡的形狀。均勻地撒上先前準(zhǔn)備好的芝麻醬汁，一道麻汁豆角就做好啦。

小貼士：

1、燙豆角的時(shí)候，注意一定要把豆角燙熟了再撈起來(lái)，因?yàn)樯菇抢飵в性砬v素，食用之后會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。等所有豆角都變成青黃色了才可以撈起。

2、在調(diào)制醬汁的時(shí)候，不一定嚴(yán)格按照文中的成分和比例來(lái)調(diào)制，可以根據(jù)自己的飲食偏好來(lái)調(diào)。喜歡甜食的朋友可以加一勺白糖，喜歡辣的朋友可以加一勺辣椒油。

3、挑選豆角的時(shí)候，最好挑揀一些顏色偏青綠的豆角，青黃色豆角不太新鮮；還要留意豆角的顆粒是否飽滿。

小米蝦丸

材料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量

做法：

1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦糝，隨后擠成蝦肉丸子，入沸水鍋煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入鹽、雞精和味精調(diào)好味，出鍋裝在缽里并放入煮熟的蝦丸，最后點(diǎn)綴上蟹子便好。

凍豆腐紅燒肉

材料：帶皮五花肉、凍豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香葉、鹽；

做法

1.主料備用。調(diào)料備用。五花肉，洗凈切大塊。焯水后備用。凍豆腐切大塊。

2.油鍋燒熱，下入肉塊。加入白糖。煎到微黃。然后加入料酒。調(diào)入生油和老抽。加入適量的水，炒均勻。放入生姜，八角， 香葉，大蒜 。倒入慢燉鍋。

3.“高”火燉開(kāi)后，調(diào)到“低”火，慢燉一小時(shí)以上，倒入凍豆腐。煮到肉軟爛，調(diào)入適量的鹽，擺入焯水后的青菜盤(pán)內(nèi)即可。

豆沙包

原料

食材：小南瓜1個(gè)，紫薯1個(gè)，面粉300克，白糖60克，酵母粉6克，泡打粉4克，豆沙餡1袋。

做法

1、首先我們先把南瓜和紫薯去皮挖掉瓤以后，再把它們切成小塊，分別的放到榨汁機(jī)里面，加上1杯清水，將它們榨成泥。

2、現(xiàn)在另取一個(gè)大的空碗或者空盆，將150克的面粉，30克的白糖，3克的酵母粉，2克的泡打粉，依次的加入到碗里，然后再加入榨好的紫薯汁。

3、準(zhǔn)備好配料以后，我們開(kāi)始把面粉揉成一個(gè)面團(tuán)，現(xiàn)在制作的是紫薯面團(tuán)，南瓜的面團(tuán)只要按照紫薯的比例來(lái)制作就可以啦，種面團(tuán)和好以后，放在溫暖的地方醒發(fā)制兩倍大。我家室內(nèi)溫度比較高，醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間，用了半個(gè)小時(shí)左右。醒發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部全部是這種的風(fēng)窩狀態(tài)。

4、 面板上面留點(diǎn)面粉，醒好的面團(tuán)我們開(kāi)始不停的揉和排氣。

5、兩個(gè)面團(tuán)都揉好以后，分別的將南瓜和紫薯?yè){成大的面餅，搟好以后把南瓜的面餅放在下面，紫薯的放在上面。

6、將兩個(gè)大面餅卷起來(lái)，卷成一個(gè)長(zhǎng)卷，再把這個(gè)長(zhǎng)卷分成大小均等劑子。

7、分好后的劑子，我們?cè)侔阉鼈儞{成一個(gè)一個(gè)的薄餅，不要搟的過(guò)薄過(guò)大。搟好以后，加上豆沙餡，然后包成一個(gè)包子的樣子。豆沙餡可以根據(jù)自己的喜好制作大小，我的家人喜歡吃豆沙餡我就多放些，也可以包花生餡的。

8、全部包好以后，再把它們先醒制25分鐘，這個(gè)時(shí)候我們可以先把蒸鍋里面的水燒開(kāi)。

9、醒好后的豆沙包，放到熱鍋中，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，蒸好后不要馬上掀蓋子，等上個(gè)幾分鐘以后再掀蓋。

小貼士

1、和面的時(shí)候 ，要按照本文的配料比例來(lái)制作。

2、在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候 ，切忌不要總是去掀蓋子去看來(lái)看去，你可以用一個(gè)透明的蓋子蓋好醒面，這樣可以通過(guò)透明的蓋子來(lái)觀察面團(tuán)醒發(fā)的情況。

3、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候 ，一定要放在比較溫暖的地方，這樣面團(tuán)醒發(fā)的會(huì)快些，不至于讓你等的時(shí)間太長(zhǎng)。

4、豆沙包在包好以后，在先醒制25分鐘左右，這樣蒸出來(lái)的豆沙包特別的松軟。

5、上鍋蒸的時(shí)候，鍋中的水一定是要熱水，然后包好的豆沙包才能進(jìn)鍋。