大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
春天一過(guò)，韭菜就不那么香了，想吃的時(shí)候腫么辦，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜開花的嫩莖。味辛，微甘，歸心，肝，胃經(jīng)，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中降逆，補(bǔ)中益肝，活血化瘀，通絡(luò)止血，潤(rùn)肺，護(hù)膚，防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥等功效。不僅味道鮮美，而且還有很高的藥用價(jià)值。
韭菜苔燒海蝦
用料：韭菜苔200克、海蝦350克、干辣椒2個(gè)、生姜6克、大蒜15克、九層塔1小把、蒸魚豉油15毫升、鹽1克、胡椒粉1克、料酒15毫升、食用油30毫升
做法
1.韭菜苔及配料準(zhǔn)備。海蝦準(zhǔn)備。海蝦剪掉蝦須，挑出蝦線，沖洗干凈后瀝水，倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分鐘。
2.韭菜苔掐除老莖，洗凈后切寸段，九層塔洗凈，姜，蒜，辣椒切碎。
3.熱鍋涼油，下姜，蒜，干辣椒，小火翻炒出香味。
4.下腌好的海蝦翻炒，炸至蝦變色，淋入蒸魚豉油。
5.略翻炒后下韭菜苔，炒勻后加鹽調(diào)味，下入九層塔，快速翻炒后關(guān)火，裝盤出鍋即可。
蘆筍雞丁的主要食材有蘆筍、雞胸脯肉；菜式特點(diǎn)為味清香爽口。
蘆筍雞丁
【食材】：蘆筍5根、胡蘿卜半根、雞胸肉100克、生抽1勺、老抽半勺、玉米淀粉一小勺、料酒一茶匙、食用油適量、蒜末1勺、姜絲少許、鹽1克。
【做法】：
1、首先準(zhǔn)備好所需要的食材：胡蘿卜去皮后用刀切成薄片，蘆筍切成段。
2、接著，處理一下雞胸肉，先將雞胸肉切成小塊，再放入1勺生抽、一勺料酒和一小勺的玉米淀粉，抓勻后腌制10分鐘。
3、在等待的同時(shí)，在鍋中加入適量清水，煮至沸騰后下入切好的蘆筍段，焯水一分鐘左右后撈出。
4、緊接著，再將蘆筍段放入冷水中浸泡，這樣做可以保持蘆筍顏色翠綠，口感清脆。
5、接下來(lái)，將切好的胡蘿卜片也放入沸水中焯水1分鐘左右后撈出，同樣需要放入冷水中浸泡。
6、然后，在炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞丁，用鏟子翻炒至顏色變淺發(fā)白，下入蒜末和姜絲，繼續(xù)用鏟子翻炒出香味。
7、緊接著，將蘆筍段和胡蘿卜片從清水中撈出，瀝干水分后一并放入鍋中，用鏟子給它們翻炒均勻。
8、之后，在出鍋之前可以根據(jù)個(gè)人口味放入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。
9、最后，再次用鍋鏟給它們?nèi)糠淳鶆蚓涂梢猿鲥伭恕?/p>
10、將炒好的蘆筍胡蘿卜雞丁盛入盤中，味道咸鮮，補(bǔ)鈣有營(yíng)養(yǎng)，趕緊試試看吧。
錦繡V山東貼士：
1、蘆筍在進(jìn)行焯水的時(shí)候可以在水里放少許鹽，這樣可以使焯水過(guò)后的蘆筍不容易變色。
2、調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添減，由于在腌制雞肉的過(guò)程中已經(jīng)添加了生抽，本身具有一定的鹽味了，因此建議不要放太多鹽。
臘腸炒萵筍是一道以臘腸、萵筍為主要食材制作的美食。
臘腸炒萵筍
材料：臘腸、萵筍、蒜、鹽
做法：
1、臘腸可以上鍋先蒸一下備用
2、萵筍去皮切片
3、把正好的臘腸切一下后放油鍋里煸炒出油后放大蒜爆香
4、放萵筍爆炒，稍微變色后加上調(diào)味料就可以出鍋了。
紅燒豬尾
材料：豬尾二根、桂皮一塊、八角二個(gè)、生姜一小塊、冰糖一塊、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽一湯勺、陳醋小半湯勺、啤酒大半碗、小米椒適量；
做法
1.豬尾.讓賣的給處理干凈毛.剁好..如果不給處理..就拿回來(lái)放液化氣上火燒.
洗凈后..放入冷水鍋煮.煮開后.5分鐘后撈出..洗凈..備用，鍋里放油.冰糖...
2.小火加熱..顏色變深.冒小泡時(shí)就是炒好了糖色.趕緊把豬尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁邊準(zhǔn)備著.
3.炒上色后..放入切好的姜絲..一個(gè)八角.二個(gè)桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一湯勺.小半湯勺陳醋.一點(diǎn)點(diǎn)白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...燒開..加入開水.水量要高過(guò)豬尾一指..
4.蓋上鍋蓋改小火燉..如果趕時(shí)間的.可以少放一點(diǎn)水.放入高壓鍋.上氣后改中火壓5分鐘后關(guān)火.倒回鍋里繼續(xù)下面步驟.豬尾水量剩一半時(shí).放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一時(shí).放鹽...（嘗一下湯汁看需要放多少）
5.開大火收汁.后面要一直攪動(dòng).防止粘鍋.越收越亮.顏色也會(huì)越來(lái)越好看.徹底收好汁后.裝盤
洋蔥燒豆腐是以洋蔥、豆腐為主材的制作的菜品。
洋蔥燒豆腐
材料：老豆腐、洋蔥、胡蘿卜、生抽、花椒、蒜片、雞精、糖、鹽、油少許
做法：1. 洋蔥去皮切片，北豆腐切片，胡蘿卜去皮切成菱形片備用。
2. 鍋燒熱后放油，將北豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋蔥片炒香，下北豆腐片、生抽，加適量水燒開，放入胡蘿卜片，大火收汁至湯汁濃稠，調(diào)入鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
蒜蓉蒸金針菇
用料：金針菇1把，方腿香腸適量，生抽，鹽，白糖，剁椒，大蒜，小蔥，食用油。
做法：
金針菇切掉根部，然后分成小份，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。
大蒜6-8瓣，去皮后剁成蒜蓉，小蔥切成蔥花備用。
方腿香腸先切成片，再切成細(xì)條，不喜歡吃香腸的話可以不用放。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把切好的蒜蓉放進(jìn)去，接著加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少許白糖，鍋里熬2勺熱油，倒進(jìn)碗里把蒜蓉激出香味來(lái)，然后攪拌均勻待用。
把洗干凈的金針菇撈出控干水分，盤子里一層金針菇，一層香腸，上面再放一層金針菇，再放一層香腸。
最后把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金針菇上，鍋中加水燒開后，把金針菇放進(jìn)去，大火蒸6分鐘。
6分鐘后，取出蒸好的金針菇，撒上蔥花，可以再熬一點(diǎn)熱油潑到上面增加香味。
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