香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老干媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線(xiàn)
2、背部開(kāi)一剪刀這一步可不要開(kāi)了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉
4、配料也很簡(jiǎn)單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買(mǎi)紫蘇我買(mǎi)遲了當(dāng)天沒(méi)了就這么一點(diǎn)點(diǎn)紫蘇多多的超級(jí)香哦指天椒這里有點(diǎn)多太辣了大蒜姜片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老干媽
5、我這里差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉(xiāng)下買(mǎi)的菜籽油油多一些沒(méi)關(guān)系的油熱放小龍蝦下去油多有點(diǎn)像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老干媽蔥頭指天椒下鍋里炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經(jīng)開(kāi)始有香味咯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味
9、加生抽可以多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系我加很少的鹽巴生抽所有加多了點(diǎn)生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這里一斤小龍蝦如果多一些的話(huà)可以加一點(diǎn)溫水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準(zhǔn)備加啤酒咯炒香調(diào)料跟小龍蝦一起了準(zhǔn)備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個(gè)20分鐘吧小龍蝦已經(jīng)入味了然后開(kāi)火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準(zhǔn)備大吃咯
14、裝盤(pán)
紅薯燜雞塊
材料：草雞1只、紅薯1個(gè)、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開(kāi)水適量、鹽適量
做法
1.土雞一斤多兩斤以?xún)?nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來(lái)。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；
2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時(shí)撈出；
3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；
4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過(guò)的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；
5.加沒(méi)過(guò)雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 ?？梢粤酎c(diǎn)汁澆飯，很不錯(cuò)；
6.把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。灑點(diǎn)蔥花出鍋。
過(guò)江鱸魚(yú)
食材
鱸魚(yú)、洋蔥、蒜、鹽、清水、紫天椒、姜、油、蒸魚(yú)豉油
步驟
1.準(zhǔn)備材料，買(mǎi)的海鱸魚(yú)，不是很大，一斤多點(diǎn)，洋蔥、蒜姜、紫天椒盡量切碎一些，另再留一點(diǎn)姜絲。
2.鱸魚(yú)身兩面分別劃三刀，把姜絲塞里面。
3.蔥段和少量姜絲一同塞入魚(yú)肚子里，放入鍋里大火蒸8分鐘。
4.8分鐘后開(kāi)蓋把蒸出來(lái)的水全部倒掉。
5.炒鍋燒熱，倒入之前準(zhǔn)備好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
6.加小半碗水和適量蒸魚(yú)豉油，小火燒開(kāi)。
7.最后再倒入洋蔥末，翻炒兩下關(guān)火，記住，洋蔥易熟，不需要煮久，倒進(jìn)去然后就關(guān)火翻兩下。
8.把剛才煮好的配料鋪在魚(yú)身上，再另外燒一些熱油淋在魚(yú)身上，就可以開(kāi)動(dòng)吃啦！
豌豆茄汁小排
材料：小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；
2、排骨中加入1小勺鹽，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘；
3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均勻；
4、鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油；
5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁；
6、鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿(mǎn)酸甜汁；
7、然后撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火。