蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個(gè)、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細(xì)絲
2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用
3、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。
5、適當(dāng)?shù)募右恍┧?，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來(lái)不是生綠色了，沒(méi)有豆腥味就差不多熟了
6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會(huì)會(huì)， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮
8、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻
9、把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時(shí)候翻勻就可以
嫩豆角燜茄塊
做法
1. 選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來(lái)掐去兩頭，用手掰成長(zhǎng)段。
2.茄子呢以果形均勻?yàn)楹?，而且沒(méi)有裂口、沒(méi)有腐爛、沒(méi)有銹皮、沒(méi)有斑點(diǎn)的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的時(shí)候子肉不容易分離的茄子最好吃。
3.茄子洗凈不要去皮，皮很有營(yíng)養(yǎng)，切成長(zhǎng)條狀，為了少吃點(diǎn)油，茄條用鹽腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長(zhǎng)條狀。
5.鍋內(nèi)放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到發(fā)軟。
6.倒入茄條，放生抽，蠔油，鹽，五香粉，燜一會(huì)到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。
黃瓜燉鱔魚
材料：鱔魚肉250克，黃瓜1根，料酒20克，蛋清2個(gè)。姜、蔥、鹽、水淀粉各少許。
做法：
1.將鱔魚去刺，洗凈，切段，用鹽、料酒、蛋清、水淀粉上漿；黃瓜洗凈，切塊；姜切片，蔥切小段。
2.炒鍋上火，放油燒熱，放入鱔段劃散，放入姜片，稍炒，放入水，黃瓜燉至熟爛，加入鹽調(diào)味，盛出撒上蔥花即可。
湘味小炒雞
材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，
做法
1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟，加老干媽，繼續(xù)煸香，盛出。
3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點(diǎn)兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。