干鍋羊蹄
材料：去骨山羊蹄。
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結(jié)、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色；下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯；
2、旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調(diào)好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛；
3、挑出香料，裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
鮮蔬蒸蛋
材料：雞蛋4個(gè)，菠菜1把，胡蘿卜半根，鹽3克，面粉2小勺。
做法：
1、菠菜洗凈后放鍋中焯熟，焯好的菠菜切碎備用；另外，胡蘿卜也切碎備用。
2、雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個(gè)容器中，蛋清中加入2克鹽打勻，加入切好的菠菜，胡蘿卜拌勻。
3、蛋清蔬菜中加入面粉拌勻成糊狀。
4、取一個(gè)保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘，也可以直接用不粘的容器，將拌好的蛋清液倒入。
5、開(kāi)水放進(jìn)鍋中，大火蒸5分鐘，利用這個(gè)時(shí)間將蛋黃打勻。
6、時(shí)間到了之后倒入蛋黃。繼續(xù)中火蒸5分鐘。
7、蒸熟后出鍋，倒扣脫模即可。
8、切成喜歡的大小，也可蘸蒜汁或者自己調(diào)點(diǎn)麻辣汁食用，味道特別好。
妙手豆皮素菜卷
材料
主料：豆皮一張，香菇，木耳，云耳，蓮子泡水洗凈，切絲；青紅椒切絲，香菇，云耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕淀粉攪拌。
做法：
1、豆皮分四分，每分三張切開(kāi)，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。
2、上海青去葉留心，下開(kāi)水灼一下，擺盤(pán)。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕淀粉調(diào)成汁，燒開(kāi)淋在豆皮上，淋點(diǎn)香油。因?yàn)檫@是道素菜，素菜沒(méi)有葷菜的加入，顯得無(wú)味，所以要加雞精。