大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香茄子
材料：茄子、豬肉餡、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、淀粉、糖、生抽、醋
做法：1.將茄子切長(zhǎng)條、蒜切末、紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
2.往茄條里撒少許鹽，拌勻腌制10分鐘。
3.腌好后再撒入適量的淀粉拌勻。
4.取一只小碗，依次放入淀粉、糖、生抽、醋。再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
5.鍋中放油，油熱后將茄條入鍋煎炸至表面微黃盛出。
6.鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
7.煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
8.加入蒜末煸炒出香味，再將茄條放入鍋中煸炒。
9.將調(diào)好的汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均即可。紫茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。茄子不僅好吃,還有很多保健和治療作用,是一種老少皆宜的食物，用干煎的方法做出來(lái)的茄子味道更是好吃，很下飯喲。
煎茄子塊
材料：茄子兩個(gè)（一盤菜分量）、面粉100克、水100克、雞蛋1個(gè)、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個(gè)
做法
1.雞蛋液裝碗，加面粉、水?dāng)嚢璩呻u蛋糊備用
2.茄子洗凈后切片（約6毫米左右厚度），再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末
3.熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現(xiàn)金黃色且茄子變軟后就可以了
4.熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成醬料裝碗，吃茄子時(shí)便可沾著醬料吃。
臘肉炒蘆筍是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣。
臘肉炒蘆筍
材料：臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水淀粉1大勺
做法
1.蘆筍洗凈，用去皮刀掛掉尾部的老皮，斜切成段，蒜瓣拍碎，臘肉切薄片
2.鍋內(nèi)燒開水加一點(diǎn)鹽超蘆筍1分鐘，焯好的蘆筍放到冰水中備用
3.鍋內(nèi)燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油
4.倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水淀粉收汁兒即可
蔥油鮮香菇是一道美食，主要材料： 新鮮香菇8朵 胡蘿卜一小段 ；輔料： 蔥兩根 色拉油3湯匙 ；調(diào)料： 鹽1/2茶匙 白糖一點(diǎn)點(diǎn) 雞精1/4茶匙 。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
鮮筍炒牛肉是由新鮮的竹筍和牛肉滑炒而制成的一道美食
春筍炒牛肉
用料：春筍、牛肉、生抽、姜、糖、黑胡椒粉、雞精、料酒、生粉、鹽
做法
牛肉洗凈后逆紋路切成絲狀備用，春筍洗凈后去皮切成條狀煮熟，姜切絲備用。
取容器裝牛肉，加料酒、生抽、適量生粉和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
鍋中熱油炒牛肉，炒至基本熟透盛出備用。
鍋中放入姜絲煸香，隨后加春筍翻炒，再將牛肉倒入鍋中翻炒一分鐘即可。翻炒過(guò)程中可以放入鹽、糖、雞精等調(diào)味品，充分混合后即可出鍋。
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個(gè)、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒(méi)過(guò)雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗凈，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)，開火煮；
2、沸騰后會(huì)煮出很多浮沫。把雞翅撈出來(lái)，沖洗一下，瀝干備用?；蛘呦裎乙粯?，仔細(xì)地用濾網(wǎng)把浮沫一點(diǎn)點(diǎn)撇干凈，然后撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面了；
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；
5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；
6、往鍋里倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒(méi)雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒(méi)舍得倒那么多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；
7、蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。因?yàn)槲颐拙频沟貌欢?，所以需要時(shí)不時(shí)給雞翅根們翻翻面；
8、燉至湯汁變得濃稠，轉(zhuǎn)大火再收一下汁就好啦。收汁的時(shí)候也多翻動(dòng)翻動(dòng)雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
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