雞腿肉炒茭白

用料：茭白3根，雞腿1只，糟鹵2勺，醬油1/2勺，淀粉1/2勺，鹽4克，糖1克，黑胡椒粉1克，蔥1/3根

雞腿茭白的做法：

茭白切片，加鹽

雞腿剔肉后切條狀，加入蠔油糟鹵汁胡椒粉淀粉

攪拌均勻備用

切蔥絲

熱油后，加入雞腿，小火翻炒。

變色后加蔥翻炒

將茭白攥干，放入鍋中。

加蠔油

加3湯勺水，大火烹燒。

收干裝盤(pán)

小貼士：用糟鹵汁做更香。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。