- 家常小炒肉 -
/ 食材 /
銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把
五花肉100g、蔥1段、姜1小塊
醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
/ 步驟 /
1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右
7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火
- 杭椒辣嫩雞 -
/ 食材 /
雞腿3個(gè)、杭椒3個(gè)、紅尖椒1個(gè)、食鹽1小匙
雞精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙
生抽1大匙、香油1匙、淀粉少許
水淀粉少許、白芝麻10克、小蔥2根
植物油1大匙、白糖半小匙
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備所需材料
2、雞腿洗凈，剔去骨
3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘
4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用
5、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁
6、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色
7、放入杭椒、紅辣椒翻炒
8、倒入調(diào)味汁大火翻炒
9、翻炒均勻
10、倒入水淀粉勾芡
11、撒白芝麻
12、翻炒勻裝盤即可
- 青椒炒豬肝 -
/ 食材 /
牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙
醬油1茶匙、米酒幾滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2個(gè)、生姜2片
/ 步驟 /
1、備好食材
2、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗幾遍，洗去血水
3、青椒去籽切塊，蒜苗切成段
4、牛肝瀝干水份后放容器里，加適量鹽，醬油，米酒，姜絲，生粉腌制5分鐘
5、熱鍋下油，先把蒜苗根部加進(jìn)炒香
6、接著把青椒加進(jìn)翻炒
7、再把牛肝加進(jìn)，大火翻炒
8、再把剩下的蒜段加進(jìn)，如太干可加少量水燜一分鐘
9、最后適當(dāng)調(diào)味便可
- 西蘭花炒蘑菇 -
/ 食材 /
口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿卜(3/1個(gè))
姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)
/ 步驟 /
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用
3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干
4、調(diào)入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可
- 蠔油豆腐 -
/ 食材 /
豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)
油、鹽、老抽、蠔油
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備好材料
2、豆腐切成均勻小塊
3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒
4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少許底油，倒入豆腐塊
6、加適量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
- 荷蘭豆炒臘肉 -
/ 食材 /
荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉
少許姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備好全部食材
2、燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗干凈后，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝干水分備用
3、將臘肉切成接近透明的薄片，備用
4、將焯荷蘭豆的水繼續(xù)燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘后撈出，瀝干水分
5、鍋中放油燒至六成熱，放入姜末、蒜末爆香
6、將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關(guān)火盛出
- 西紅柿炒土豆片 -
/ 食材 /
西紅柿400g、土豆300g、油、鹽
綿白糖、適量白醋、少許雞精
1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g
/ 步驟 /
1、將西紅柿洗凈，切成厚片。將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干。大蔥切成蔥花
2、鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入
3、中火炸制，不時(shí)用漏勺攪動(dòng)避免粘連。炸制熟后大火再炸一會(huì)兒，炸至表面顏色變深。將炸好的土豆片撈出，瀝去油
4、鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿。翻炒至炒出紅油
5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒
6、放入雞精、牛至葉，翻炒
7、放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可