清晨的粥雖然寡淡，但是卻是一天中最舒服一餐。今天，小昕就來給大家介紹幾種適合早餐配粥的小菜，清淡爽口，營養(yǎng)均衡，希望大家喜歡！

酸辣拌土豆絲

簡單下飯，味道不輸餐館哦！

1.土豆擦絲，用流水沖洗掉多余的淀粉。

2.鍋中燒水，水開后放入土豆絲，煮2分鐘左右即可，不要煮太久，只要斷生就可以。

3.土豆絲撈出，過一遍涼水，瀝水，備用。

4.加入生抽、香醋、姜末、蒜末、小米辣、花椒粉、糖、鹽、雞精拌勻。

5.土豆表面放入干辣椒粉、少許白芝麻，淋一勺熱油，再次拌勻就可以了。

涼拌五香花生米

花生米不油炸也很好吃呢！

1.花生米洗凈，鍋中加適量的水，放入蔥、姜、花椒粒、香葉、八角、桂皮（一小塊），鹽、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮花生。時間根據(jù)你喜歡花生的軟硬度來決定。煮好后，挑出里面的香料，控水，備用。

2.煮好后，挑出香料，撈出花生米，瀝水，備用。

3.芹菜桿成小丁、胡蘿卜成小丁。鍋中燒水，水開后，加一點鹽，再放入胡蘿卜和芹菜煮至斷生即可。

4.所有食材混合在一起，加入雞精、生抽、蠔油、白糖、白芝麻、鹽攪拌均勻即可。喜歡辣的朋友也可以放一些油潑辣椒哦。

蓑衣黃瓜

經(jīng)典的美味，百吃不厭！

1.黃瓜洗凈切去尾部，用一雙筷子固定住黃瓜，從頭開始，垂直切片，當(dāng)?shù)杜龅娇曜泳筒灰虑辛?。每片間隔2-3mm最佳。

2.翻轉(zhuǎn)一面黃瓜，斜刀切片，每片間隔2-3mm最佳。

3.表面撒一下鹽，讓其自然出水。（也可以加鹽后用重物稍微壓一壓）

4.大蒜切末，找一個可密封容器，放入蒜末，再加入生抽、鹽、雞精、白糖、陳醋、香油、油潑辣椒拌勻。料汁根據(jù)個人口味調(diào)整，唯一要注意的是注意鹽的用量，被弄咸了。

5.黃瓜倒掉多余的水分，浸泡在剛調(diào)的料理即可。最好前一晚做，腌一晚再吃！

涼拌腐竹

簡單方便，下酒下飯！

1..腐竹用溫水泡發(fā)，切斜刀，備用。

2.小米椒切碎、蒜切末、小蔥切段、香菜切段，除了香菜葉留一些外，其他放入碗中。

3.碗中再放入一些熟白芝麻，少許辣椒面，淋一勺熱油攪拌均勻。

4.加生抽、陳醋、鹽、蠔油、白糖、芝麻油，攪拌均勻。

5.鍋中燒水，水開后，放入腐竹焯水后瀝水。腐竹不要煮太久，焯一下即可。

6.腐竹倒入之前調(diào)過的料汁中，再放入香菜葉，攪拌均勻即可。

混合大拌菜

種類多，營養(yǎng)豐富，清新爽口。

1.胡蘿卜、紅心蘿卜（心里美蘿卜）、豆皮，黃瓜，切細絲，備用。

2.白菜洗凈，切絲（比蘿卜絲稍微粗一點）備用。

3.綠豆芽洗凈，煮熟后，撈出，擠干水分，備用。

4.粉絲煮熟后，撈出，與其他食材混合放入一個大盆中

5.香菜切段，蒜切末，備用。蒜要稍微多一些，放在表面。

6.鍋中燒油，放入一勺花椒粒，炸出香味，撈出花椒粒，只留底油，潑在蒜上。

7.再放入生抽、醋、鹽、雞精、糖、香油、芥末油、油潑辣椒。芥末油是這個菜的亮點，不要省略，但是注意用量，否則會很嗆哦。

8.帶上手套，用邊拌邊揉的方式攪拌，感覺到食材變軟出水的感覺就可以了。

菠菜豆芽拌粉絲

輕松光盤，就是這么好吃！

1.菠菜洗凈，切段，備用。

2.豆芽處理干凈，瀝水，備用。

3.胡蘿卜切絲，備用。

4.紅薯粉在溫水中浸泡，備用。

5.鍋中燒水，水開后放入粉絲煮軟，撈出后在冷水中浸泡備用。

6.鍋中放入豆芽煮熟，撈出瀝水。

7.再放入菠菜，燙軟后撈出瀝水，備用。

8.把粉絲撈出放入盆中，再放入豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，加鹽、味精、陳醋、生抽攪拌均勻。

9.表面放入干辣椒段和少許蒜末，熱油，淋在表面，拌勻即可。

拌藕片

連吃幾天都不膩！

1.蓮藕去皮，切片，用流水沖洗一下，浸泡在水中備用。

2.鍋中燒水，水開后，放入少許鹽，再放入藕片焯水。

3.撈出藕片，過一遍涼水，瀝水備用。

4.蒜切末、小米辣、青椒切末，備用。

5.準備一個小碗，放入白芝麻、辣椒粉、蒜末、小米椒、青椒，淋一勺熱油，攪拌均勻。

6.再放入鹽、雞精、生抽、糖、少許陳醋攪拌均勻。

7.最后淋在藕片上，拌勻即可。