說(shuō)到豆芽相信不少的朋友都挺喜歡吃的吧，脆脆的口感，吃起來(lái)味道還很清新。今天給大家推薦12道豆芽簡(jiǎn)單易做，脆嫩爽口，每一道都好有食欲， 一個(gè)人能吃一大盤(pán)！一起來(lái)看看吧！

綠豆芽炒韭菜

原料

綠豆芽適量；韭菜適量；生姜適量；食用少許；雞精少許；白醋少許；料酒少許；花椒粒少許

做法

1. 豆芽摘去尾巴，洗凈控水備用。
2. 韭菜整理干凈后，洗凈，切段、生姜去皮切絲備用。
3. 鍋內(nèi)加食用油燒熱，放入姜絲、花椒粒炒香。
4. 放入綠豆芽，倒入少許料酒，用旺火快速翻炒
5. 再放入韭菜段，撒入適量食鹽、雞精、白糖炒勻。
6. 加入幾滴白醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

涼拌豆芽

原料

綠豆芽300克；胡蘿卜一小段；香菇一個(gè)；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；熟的白芝麻一點(diǎn)點(diǎn)

做法

1. 自己發(fā)的綠豆芽很干凈，去根洗凈控水備用。
2. 準(zhǔn)備其余配料。
3. 小菠菜洗凈。胡蘿卜切絲。香菇切絲。
4. 蒜拍碎切末。
5. 鍋里燒水，水沸后點(diǎn)幾滴油加一小撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜和香菇分別焯水至斷生撈出，過(guò)涼水后瀝干。
6. 鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關(guān)火。
7. 把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
8. 盛出，再撒一點(diǎn)白芝麻即可。

炒合菜

原料

主料；豆芽；粉絲；韭菜；胡蘿卜；木耳；雞蛋；豆皮；里脊肉；調(diào)料；醬油；味精；食鹽

做法

1. 泡發(fā)粉絲，木耳，所有原料切成細(xì)絲（豆芽不切，韭菜和泡好的粉絲直接切段兒），雞蛋打均勻，里脊肉切絲
2. 胡蘿卜絲，木耳絲，豆皮絲，豆芽，開(kāi)水下鍋，飛水3秒，出鍋
3. 粉絲和韭菜混合，加入食鹽，醬油，味精混合均勻
4. 熱鍋涼油，雞蛋炒9成形，加入里脊肉，迅速滑散，炒制好的幾樣菜下鍋，略微翻炒，最后加入韭菜粉絲，翻炒均勻，總共食材在鍋里1分鐘，出鍋！

韓式拌飯

原料

米兩杯半；韓國(guó)拌飯醬；韓國(guó)泡菜；小菠菜一小把；黃豆芽二兩；牛里脊二三兩；雞蛋兩枚；胡蘿卜一根；香菇六七朵；生抽；老抽；生粉；糖；泡菜汁

做法

1. 黃豆芽和小菠菜分別摘根清洗干凈，香菇提前泡開(kāi)切絲，胡蘿卜，泡菜，牛肉都切絲，牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一點(diǎn)泡菜汁抓捏均勻腌一下
2. 雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅備用。塔吉鍋里放一點(diǎn)水燒開(kāi)，焯燙一下豆芽
3. 然后焯燙菠菜，水里可放少許鹽和油
4. 將水倒掉，鍋干后放油，先炒胡蘿卜，將胡蘿卜炒軟，再次一點(diǎn)點(diǎn)鹽。胡蘿卜富含脂溶性維生素，所以用油炒而不是焯燙
5. 再炒香菇，香菇炒過(guò)更香。最后炒牛肉
6. 全部配菜準(zhǔn)備好了
7. 塔吉鍋底抹少許油，兩杯半米，加沒(méi)過(guò)米面一厘米的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜米飯
8. 米飯燜好了，判斷熟透否嘗下最上面的米飯即可綠豆芽400克，韭菜200克，豬肝200克，蔥姜蒜、油、鹽、生抽、料酒適量；
9. 燜飯的同時(shí)可以把拌飯的醬準(zhǔn)備好，韓國(guó)拌飯醬，沒(méi)有的話可以直接韓國(guó)辣醬用一點(diǎn)麻油，一點(diǎn)梨汁略微稀釋下
10. 把先前準(zhǔn)備好的菜蔬依次碼放上去。按顏色深淺錯(cuò)開(kāi)即可。

豆芽韭菜炒豬肝

原料

綠豆芽400克，韭菜200克，豬肝200克，蔥姜蒜、油、鹽、生抽、料酒適量；

做法

1. 準(zhǔn)備食材，韭菜、豆芽清水洗凈，韭菜切段備用；豬肝切片，倒一點(diǎn)油、生抽、料酒腌漬二十分鐘。用。
2. 鍋內(nèi)熱油先炒豬肝，炒至變白斷生后盛出備用。接著熱鍋炒豆芽和韭菜，加少許鹽炒至蔬菜變軟出水。
3. 再加入豬肝一起翻炒幾分鐘，視情況放食鹽調(diào)味。
4. 裝盤(pán)，一款營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮香的豆芽韭菜炒豬肝就可以上桌啦。

辣牛肉豆芽湯

原料

牛肉250g切片、豆芽250g、紅辣椒面兒、生抽、姜蒜末、蔥段、胡椒粉、油鹽適量；

步 驟

1、把洗凈的牛肉片、加入姜蒜末混合在一起，撒上一點(diǎn)胡椒粉和生抽拌勻腌漬；

2、起油鍋先把牛肉炒至半熟；

3、然后放入豆芽菜，加水滿(mǎn)過(guò)食材，燉煮10-15分鐘。

4、撒上辣椒面，再加一勺生抽、少量的食鹽調(diào)味。（如果家里有韓式辣醬可以一起放，口味會(huì)更佳哦）

5、等到食材差不多熟了最后放一點(diǎn)蔥段提香，就可以出鍋啦。

餃子皮豆芽春餅

原料

豆芽，蔬菜絲（甜椒絲、黃瓜絲、菠菜、胡蘿卜絲等），火腿，餃子皮，甜面醬，食用油；

做法

1、把餃子皮放在撒有面粉的桌子上，餃子皮每層抹油，一層一層對(duì)準(zhǔn)中心疊起來(lái)（疊5、6張比較好搟）。

2、搟成直徑15厘米左右大小，待水燒開(kāi)后用大火蒸15分鐘，出餅皮。

3、蒸好的餅皮放一邊晾涼，蔬菜切好絲兒備用，準(zhǔn)備好甜面醬。大家可以根據(jù)想吃的蔬菜自行搭配~

4、把蔬菜鋪在面皮上，刷上一層甜面醬。卷好面皮，最好緊湊一點(diǎn)。

5、然后蘸點(diǎn)甜面醬就可以開(kāi)吃啦，一口一個(gè)，新鮮爽脆。

干煸豆芽

原料

黃豆芽500克，青蒜50克，植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)4克，鹽3克，味精3克

做法

1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；

2.青蒜洗凈切段；

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

肉末炒豆芽

原料

瘦肉餡，黃豆芽，1棵油菜，1根尖椒，鹽

做法

1、我用的是頭天包餛飩剩下來(lái)的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會(huì)兒也可。

2、黃豆芽洗好瀝水；尖椒洗好切成斜圓圈；油菜洗好分開(kāi)菜幫瀝水。

3、鍋內(nèi)油七分熱的時(shí)候，肉餡入鍋，稍微變色后（肉末口感不會(huì)太老）加入尖椒，爆香。

4、隨即先后加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。

5、等菜開(kāi)始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。

黃豆芽炒粉條

原料

黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘

2、粉條煮熟，撈出瀝干水

3、鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出

4、鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

5、下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻

6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火。

千張拌豆芽

原料

綠豆芽400克、胡蘿卜半根、豆腐皮1張、蔥適量、香醋2湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻適量、辣椒油適量、香油1湯匙

做法

食材，豆腐皮1張，綠豆芽400克、胡蘿卜半根、蔥適量，蔥、豆腐皮、胡蘿卜分別切絲備用。

綠豆芽掐頭去尾洗凈。鍋中放水，水沸后放入綠豆芽焯水，焯過(guò)水的綠豆芽撈出放入冷水中過(guò)涼。

切好的豆腐絲和胡蘿卜也放入沸水中焯一下水。

焯過(guò)水的綠豆芽、胡蘿卜絲、豆腐絲一起放入大碗中，加入切好的蔥絲，白糖、香醋、香油、鮮味醬油等調(diào)料。加入一把熟芝麻、喜歡辣可以加些辣椒油。吃時(shí)拌勻即可。

豆芽炒面

原料

面條150克、豆芽100克、豬肉50克、調(diào)和油15毫升、蔥15克、醋10毫升、小米椒適量、香菜20克、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、生抽15毫升

做法

1. 準(zhǔn)備小米椒、蔥、姜和大蒜；大蒜拍扁切碎、姜切絲、小米椒切小丁狀；自發(fā)豆芽去除根須，洗凈后控干水分；將豬肉切片然后放入小碗中，放入一點(diǎn)鹽，再放入小半勺淀粉；
2. 炒鍋中放入適量調(diào)和油，油燒熱后放入豬肉片，煸炒至肉變色出香味，放入蔥、姜和大蒜爆出香味，然后將小米椒放入鍋中，用量根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整，翻炒幾下后將豆芽放入鍋中，然后放入適量醋
3. 翻炒幾下后將提前煮好的面條放入炒鍋中，翻炒幾下后放入生抽，用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，炒均勻后即可裝入盤(pán)中，然后放點(diǎn)香菜。

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