麻辣雞肉
原材料：雞翅400克，調(diào)味品：花椒面10克，姜5克，小蔥8克，辣椒面十五克，白糖20克，鹽5克，生抽四十克，米酒10克，食用油三十五克
作法
1.將雞肉切割成塊，添加米酒、生抽腌漬3分鐘；
2.坐鍋打火，放進(jìn)食用油，將腌好的黑椒雞塊倒進(jìn)鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈起來(lái)；
3.坐鍋打火，留底油燒開(kāi)，將蔥、姜爆鍋出香氣后，放進(jìn)朝天椒末、花椒面、鹽、白砂糖、黑椒雞塊煸炒勻稱就可以起鍋。
焦溜豆腐
原材料：水豆腐300克、西藍(lán)花一個(gè)半、紅蘿卜一根、蔥絲生姜片適當(dāng)、蒜2瓣、生抽醬油1勺、醋小勺、糖適當(dāng)、鹽少量、玉米粉少量、水1小勺、植物油適當(dāng)
作法：
1.北豆腐切片，姜和蒜切開(kāi)，蔥切條。
2.坐熱一鍋水，加小勺鹽，軍用被子放進(jìn)水里，等燒開(kāi)后再撈起來(lái)瀝水預(yù)留。
3.用焯水豆腐的水，然后把切棱形片的紅蘿卜和清洗的西蘭花也焯一分鐘上下，然后用冷水拔一下子。
4.在一個(gè)菜盤(pán)上面上玉米粉，將水豆腐勻稱裹上層粉劑。
5.鍋中油熱到6成熱，然后放進(jìn)水豆腐煎到四面金黃色。
6.水豆腐都撈起來(lái)預(yù)留。
7.用生抽醬油、醋、糖和適當(dāng)鹽勾調(diào)一碗調(diào)味醬。
8.進(jìn)行爆香蔥絲生姜片大蒜，倒進(jìn)水豆腐和炒好的時(shí)令蔬菜煸炒，最終倒進(jìn)調(diào)味醬，再放些芡粉，帶水豆腐上包囊調(diào)味醬就熄火。
莧菜炒蛋
原材料：莧菜400g，生雞蛋兩個(gè)，鹽3g，米酒5ml，生抽醬油5ml，糖3g。
作法：
1.莧菜清洗再切段，生雞蛋在碗內(nèi)打撒后倒進(jìn)米酒，攪拌均勻。
2.鍋熱后引入油，倒進(jìn)雞蛋液用筷子滑炒至散后盛出預(yù)留。
3.鍋內(nèi)再次引入油，7成熱時(shí)倒進(jìn)莧菜大火煸炒，加入鹽、糖、生抽醬油，大火煸炒二十秒后倒進(jìn)生雞蛋，煸炒5秒就可以。
銀耳炒肉
原材料：豬里脊，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，蔥，米酒，木薯淀粉，郫縣豆瓣醬
作法：
1.將白木耳浸泡12小時(shí)。泡開(kāi)后清洗，用剪子剪去根處的淡黃色硬塊。用力將白木耳撕破。豬里脊切成細(xì)絲，用紹興酒，生抽和木薯淀粉抓拌勻稱后腌漬十分鐘。青紅椒去蒂去籽清洗后，切成細(xì)絲。小蔥切細(xì)條。
2.成都郫縣辣椒醬剁細(xì)預(yù)留。鍋中倒進(jìn)冷水，大火加熱至燒開(kāi)后，放進(jìn)白木耳煮五分鐘后撈起來(lái)。
3.炒菜鍋中倒進(jìn)油，待8成熱時(shí)，倒進(jìn)絲襪高跟鞋炒至斷生后撈起來(lái)。鍋中再添加少量油，倒進(jìn)成都郫縣辣椒醬和蔥絲爆鍋出辣椒油后，放進(jìn)白木耳和青紅椒絲，煸炒2分鐘后，將炒好的絲襪高跟鞋倒回煸炒兩下就可以。
照燒豆腐
原材料：水豆腐1塊、生抽醬油3勺、純蜂蜜2勺、香油1勺、冷水4勺、小蔥適當(dāng)、大蔥適當(dāng)
作法：
1、準(zhǔn)備好一塊豆腐。最好是采用北豆腐。
2、將水豆腐清洗，切割成4x3厘米尺寸，薄厚大概為八毫米的塊。放到溫鹽水中浸泡一會(huì)，隨后涼干水份。
3、小蔥切割成小段，大蔥切割成末。
4、軍用被子入開(kāi)水中略焯一下子。
5、出鍋滾油，油燒后放進(jìn)切完的軍用被子低火煎煮，煎的全過(guò)程中略微翻一翻面。
6、一直煎到雙面金黃色盛出備
7、軍用被子煎好后調(diào)照燒汁，生抽醬油3勺、純蜂蜜2勺、香油1勺、冷水4勺。調(diào)準(zhǔn)后能夠嘗一嘗口感，口味重的能夠加多一湯匙純蜂蜜，依據(jù)自身的食物按占比調(diào)節(jié)就可以了。
8、炒菜鍋加點(diǎn)油，把切完的小蔥放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行爆香后撈起來(lái)不必。
9、倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的照燒汁，大火燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)文火調(diào)配，到略微有點(diǎn)兒濃時(shí)熄火，防止口味過(guò)咸。
10、倒進(jìn)煎好的水豆腐翻勻稱就可以起鍋。
11、撒上蔥段就可以。
豆腐泡燒牛肉
原材料：牛羊肉、油炸豆腐泡、紅蘿卜、萵筍、平菇、小蔥段、姜片、植物油、八角一粒、米酒、鹽、香油、醬油；
作法
1.牛羊肉切一小塊，冷水浸洗，直到鮮血皮膚變白，瀝干水份；鍋內(nèi)倒進(jìn)適當(dāng)植物油，3成熱時(shí)，將冬茹丟進(jìn)，轉(zhuǎn)文火，煸出蔥香氣；倒進(jìn)洗完的牛肉塊；將姜片放進(jìn)，轉(zhuǎn)大火煸炒至肉粉色泛白；倒進(jìn)一茶匙米酒；一茶匙香油，一湯匙醬油；
2.一粒八角，煸炒勻稱，這個(gè)時(shí)候，牛羊肉會(huì)出一些水。
3.依據(jù)自己口感加入適當(dāng)鹽，蓋上大鍋蓋，中文火燜二十分鐘；油炸豆腐泡適當(dāng)；紅蘿卜二根，削皮；將油豆泡和切割成滾刀塊的紅蘿卜塊放進(jìn)鍋中；再次蓋上燜制十分鐘；添加鮮香菇片。（可替代雞精）；
4.再次蓋上燜，料汁快收干的情況下，用筷子扎一下子，紅蘿卜和牛肉基礎(chǔ)能夠很輕輕松松的扎透，就表明熟透；最終撒一把水芹菜，熄火！運(yùn)用大鍋中的熱流就得以讓脆爽的水芹菜變熟透；
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