春季來(lái)了，吃肉太多會(huì)讓人覺(jué)得很有油膩感，這時(shí)候不如多吃蔬菜，能清腸解膩。把蔬菜放入肉里一起炒，能讓肉變得更好吃，而蔬菜浸潤(rùn)了肉香，更加美味！我們家在這個(gè)季節(jié)，最?lèi)?ài)這8道家常菜，鮮香下飯，做法簡(jiǎn)單，連吃一個(gè)月也不膩呢！做法分享給大家，喜歡的跟著饞貓?jiān)囈辉嚢桑?/p>
【豬雜苦瓜】
豬雜200克，苦瓜1根，醬油10克，蠔油5克，胡椒粉1克，料酒5克，姜片2片，鹽適量
【制作步驟】
1，苦瓜洗凈后開(kāi)半，去掉中間的白瓢，切薄片。
2，豬雜洗凈切小段，加入料酒和姜片腌制15分鐘。
3，熱鍋，鍋內(nèi)下油，放入少許的姜片爆香，倒入豬雜大火快炒，變色后再過(guò)半分鐘即可撈出。
4，另起一鍋，倒入油，放入苦瓜翻炒，稍稍變軟后倒入醬油和蠔油翻炒。
5，倒入豬雜翻炒均勻即可出鍋。
【酸豆角炒肉絲】
酸豆角150克，豬瘦肉150克，小米椒2個(gè)，蒜末3克，胡椒粉1克，醬油10克，蠔油5克，鹽適量，淀粉2勺，料酒5克，姜片2片
1，酸豆角洗干凈切碎，瘦肉逆著紋理切成肉絲。
2，加入淀粉和蠔油，料酒抓勻腌制10分鐘左右。
3，熱鍋，倒入油，先爆香姜片，倒入肉絲快速翻炒散開(kāi)，肉變色后加入醬油炒出香氣，然后鏟出備用。
4，另起一鍋，放油爆香蒜末和小米椒段，倒入酸豆角翻炒均勻，大約半分鐘左右。
5，倒入肉絲翻炒均勻，試試咸淡程度調(diào)入鹽就可以出鍋了。
【洋蔥拌雞肉】
雞胸肉150克，洋蔥半個(gè)，陳醋10克，生抽10克，鹽2克，油辣子（減脂換成橄欖油）適量，胡椒粉1克，蒜末3克
1，雞肉洗凈，切成薄片，加入少許生抽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘。
2，將雞肉放入鍋里蒸8分鐘。
3，蒸好的雞肉切薄片。
4，將洋蔥清洗干凈后切成小絲，和所有醬料拌勻。
5，再將雞肉倒進(jìn)去拌勻就能吃上了。
【四季豆炒牛柳】
牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，鹽1克，玉米淀粉5克，花生油適量，姜片2片
1，四季豆清洗干凈用淡鹽水浸泡15分鐘撈出，用刀斜切成絲。
2，牛柳切成小塊狀加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分鐘。
3，鍋里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入醬油拌勻倒出。
4，另起一鍋，熱鍋下油，把四季豆倒入鍋內(nèi)中火翻炒變鮮綠色。
5，把牛柳連同汁一起倒入鍋里，翻勻之后調(diào)入鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
【爆炒鴨胗】
鴨胗4個(gè)，青椒2個(gè)，干辣椒一小把，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉2克，姜蒜適量
1，鴨胗洗凈去掉黃膜，切片打花刀。
2，青椒洗凈切滾刀塊，干辣椒剪段用清水浸泡。
3，熱鍋，放入適量的食用油，爆香姜蒜，撈出干辣椒放入翻炒出辣香。
4，倒入鴨胗翻炒均勻，加入料酒，胡椒粉翻炒半分鐘。
5，加入蠔油醬油和鹽翻炒均勻。
6，倒入辣椒塊翻炒片刻即可出鍋。
【蝦仁燜土豆】
土豆200克，鮮蝦150克，醬油10克，蠔油5克，姜絲少許，蒜末少許，溫水半碗，鹽適量
1，土豆去皮洗凈，切小的滾刀塊，這樣比較容易熟，先焯一遍水。
2，鮮蝦去殼去頭，背后開(kāi)邊把蝦線抽出備用。
3，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，把焯好水的土豆放入鍋內(nèi)煎至表面金黃。
4，倒入蝦仁翻炒均勻，再加入其他調(diào)料，加入姜絲和蒜末快速拌勻，倒入溫水燜一會(huì)兒，土豆能輕易插入即可出鍋啦~
【木瓜條爆炒豬心】
木瓜條200克，豬心半個(gè)，指天椒2個(gè)，醬油20克，蠔油10克，料酒20克，姜片4片，胡椒粉3克，鹽1克，食用油適量，蒜末3克
1，把豬心切開(kāi)，把積血取出來(lái)，用淡鹽水浸泡半小時(shí)，浸泡過(guò)后的豬心切成薄片。
2，豬心加入料酒和姜片腌制15分鐘，指天椒切碎，木瓜條是晾了3成干的，新鮮的最好先用鹽抓一下再晾半天，口感才脆。
3，鍋內(nèi)放入油，爆香蒜末和指天椒，瀝干水分的豬心倒入鍋內(nèi)，快速晃動(dòng)鍋拌勻。
4，炒至變色后加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒，將木瓜條倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒。
5，炒大約2分鐘，最后調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋。
【農(nóng)家小炒肉】
食材：上好五花肉1斤，青紅美人椒8根，豆瓣醬10克，醬油5克，蠔油5克，姜片4片，蒜末3克，料酒5克，食用油適量
1，五花肉先放入冰箱冷凍半小時(shí)左右，這樣凍成型了很容易切薄片，美人椒斜切成厚片。
2，熱鍋倒油，先爆香姜片和蒜末，倒入五花肉快速翻炒，轉(zhuǎn)中小火慢慢煸出肉里多余的油。
3，倒入料酒翻炒后，加入豆瓣醬和醬油蠔油，快速翻炒均勻。
4，倒入青紅椒翻炒，大約半分鐘即可香噴噴的出鍋。
春天就愛(ài)這8道菜，開(kāi)胃下飯，超香口，頓頓光盤(pán)，湯汁都不剩一滴，你也試一試吧！
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