辣子雞
做法：
1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
西紅柿炒雞蛋
做法：
1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2、熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時(shí)候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起炒勻就好了。
魚香茄子煲
材料：
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法：
1、茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
糖醋里脊
做法：
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
魚香肉絲
做法：
1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
3、入微波爐高火1分鐘。
4、再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分鐘即可以。
酸辣土豆絲
做法：
1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底。
2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。
杭椒牛柳
做法：
1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時(shí)，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可。
可樂(lè)姜汁雞翅
做法：
1、燒開水倒入翅中焯水。
2、姜切絲。
3、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。
4、倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘。
5、倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。
龍井蝦仁
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。