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青椒炒蛋,胡椒蝦,白湯羊鍋這幾道家常菜的做法

青椒炒蛋

青椒炒蛋,胡椒蝦,白湯羊鍋這幾道家常菜的做法

食材:青椒(細長型才夠辣)一大把;雞蛋3個大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越細越好;生抽適量;老抽少量,調(diào)色,一點點點就行;鹽適量

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用

2.將雞蛋在另一個碗中打勻

3.將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌

4.熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,先不急著炒,過一會兒開炒

5.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精,炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。

胡椒蝦

青椒炒蛋,胡椒蝦,白湯羊鍋這幾道家常菜的做法

食材:蝦若干,黑胡椒粉1大匙,白胡椒粉3大匙,食鹽2小匙

做法:

1、蝦洗凈剪除須腳后瀝干水分。

2、將蝦排放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中(160~170度),兩面各烤約3分鐘即可。

3、胡椒與鹽混合拌勻,將蝦均勻沾滿調(diào)味料。

白湯羊鍋

青椒炒蛋,胡椒蝦,白湯羊鍋這幾道家常菜的做法

制法:

1、先把羊大骨汆水后放入湯桶,加清水燒開,再放入A料包(包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和干辣椒)和B料包(包有八角、小茴香、山柰、沙姜、胡椒粒、花椒粒、孜然粒、草果和豆蔻),大約熬制半小時。

2、接下來把羊肉塊和治凈的羊雜一并放入湯桶,加入適量的鹽和白酒,另外在湯桶面上放竹籬和重物(以免羊雜上浮),燒沸45分鐘后關火,讓其燜40分鐘至羊肉軟爛,便可撈出羊肉和羊雜,稍晾一下再剔出羊肉當中的小骨。

3、臨出菜時,取一湯鍋,并以羊骨頭墊底,把羊雜切片置于羊骨頭上,最上面蓋羊肉片并加入味精、雞精、紅棗和青蒜段,摻入煮羊肉的原湯,最后配味碟一起上桌。待湯鍋上桌煮開、客人吃完羊肉羊雜后,還可往鍋里加些蔬菜、豆腐、粉絲等涮食。

紅燒茄子

青椒炒蛋,胡椒蝦,白湯羊鍋這幾道家常菜的做法

食材:茄子(長茄子,圓茄子)500g、黃瓜(柿子椒)200g、配料:蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油(生抽和老抽)、大蒜、香油、糖

做法:

1、將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉后,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。

4、將鍋里倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩余的油倒出。

5、在鍋里到入1兩油,蔥花姜末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌,湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步時,倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。7、最后將大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

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