一：剁椒拌黃瓜
1、蒜頭切末，黃瓜拍碎
2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻
3、鍋里燒熱油，爆香蒜蓉
4、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可
二：五味黃瓜條
1、黃瓜洗凈切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分
2、加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒
4、趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻
三：黃瓜拌油條
1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗
2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒，黃瓜與油條混合
3、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和白糖，拌成蒜汁
4、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻
5、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可
四：黃瓜拌木耳
1、黑木耳用冷水浸泡兩小時左右至其泡發(fā)
2、然后用手撕成小塊
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開
4、盛出過涼開水瀝干待用
5、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末
6、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的
7、將所有材料放入碗中，加入調(diào)料拌勻，裝盤即可
五：黃瓜拌粉絲
1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用
2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用
3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開
5、姜、蒜洗凈后，切末
6、切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘
7、調(diào)入醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖攪拌均勻
8、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲
9、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻
六：醬黃瓜
1、將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中
2、加蓋煮至沸騰
3、將洗凈切段的黃瓜放進醬汁里，焯燙半分鐘后關(guān)火撈出
4、放在盤中徹底晾涼
5、重新把腌料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘
6、再次撈出徹底晾涼，再重復(fù)一遍這個過程，共焯燙三次
7、將黃瓜和醬汁全涼透后，裝進無水無油的干凈瓶子里
8、再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可
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來源：菜譜美食秘訣全書