食人間風(fēng)味，品百態(tài)人生。一種食材，千種風(fēng)味，小食愿用最美好的時光，呈現(xiàn)味蕾風(fēng)情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。

喜歡吃豆腐的人都知道，豆腐的種類有很多。白嫩豆腐，豆干還有油豆腐。不管是哪一種豆腐，都有幾十種吃法，口味豐富。就算連著吃一個星期也不會膩，除了白嫩豆腐以外，別的豆腐不管在鍋中如何翻炒，都不容易碎。哪怕是顛勺也能完好無損，這樣在做法上就更加豐富了。

比如油豆腐，外表看起來小小的，金黃色的外皮似乎和豆腐沒有什么關(guān)系。油豆腐在北方也叫做豆泡，南方則稱作是油豆腐。因?yàn)樗怯美隙垢谐煞綁K，在鍋中油炸而來。叫豆泡也是因?yàn)橥獠匡枬M，內(nèi)部空洞，輕輕一捏還會干癟收縮。但不管是叫什么，好吃才是最重要。

油豆腐軟糯酥脆，和一些食材配料一起炒，比肉還香。其實(shí)油豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，只是大多數(shù)人只在乎好不好吃，卻忽略了油豆腐的營養(yǎng)價值。油豆腐富含蛋白質(zhì)，鈣，因?yàn)槭怯驼ㄖ破?，所以脂肪含量也比較高。如果是想補(bǔ)充熱量的話，吃一些油豆腐也不錯。

愛吃的人對油豆腐肯定有興趣，吃上一口就忍不住回味。常見的吃法當(dāng)中，分享給大家的是香辣吃法。和青椒，紅椒一起炒，做成彩椒油豆腐，5分鐘炒一盤，比肉還香?；鸷蜷_大一些可能還不要5分鐘，接下來彩椒油豆腐的做法步驟就分享給大家，一起來學(xué)一學(xué)吧。

【彩椒油豆腐】

準(zhǔn)備食材：

主料：油豆腐、青椒、紅辣椒一根、紅椒一根

輔料：一勺鹽、一勺雞精、適量油、清水適量

烹飪步驟：

1、先將食材都準(zhǔn)備好，除了油豆腐數(shù)量可以增加以外，其它的辣椒各自有一根就足夠了。主要起到的還是提味，調(diào)色。

2、將油豆腐對半切開，讓里面的豆腐渣可以入味。青椒，紅椒切滾刀塊。大小粗細(xì)最好是保持一致，將食材處理好以后用盤子裝好備用。

3、把鍋清洗干凈，倒入適量的油，油量可以多加一點(diǎn)。青紅椒和油豆腐比較吸油，油燒熱以后將切好的辣椒都放進(jìn)去。

4、開大火翻炒，等青紅椒翻炒入味，混合油漬，再將油豆腐放入鍋中。用鏟子不停的翻炒，再加入適量的清水。清水看食材量，一般有一勺足矣。

5、等鍋中的主料食材翻炒均勻，且入味以后，開始放一勺鹽，一勺雞精。這些調(diào)味料是主要味道來源，放不準(zhǔn)鹽味的先不要放太多，方便補(bǔ)救。

6、等放入調(diào)味料，多翻炒半分鐘，基本上就入味了。一道清脆爽口的彩椒油豆腐就完成了，裝盤開吃。

食客嘮叨

• 全程保持大火翻炒，擔(dān)心鍋里燒焦的，加上適量的清水就可以了。作為一道速成菜，對火候的把控很重要。開大火很快就炒熟了。
• 選擇油豆腐也是有講究的，優(yōu)質(zhì)的油豆腐口感會更好。在挑選的時候，選擇飽滿，捏干癟后會很快撐開的油豆腐才是上等的油豆腐。

彩椒油豆腐香辣吃法，混合青紅椒淡淡的辣味，一道菜出鍋，香味濃郁。覺得青紅椒不夠辣的，換成更辣的小米椒，朝天椒，辣味絕對夠。這道彩椒油豆腐所選用的辣椒辣味比較淡，不吃辣的人也可以接受。

食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。