在北方的農村，家家戶戶都會在冬天來臨之前種一些大白菜，并且在冬天的時候挖個四四方的坑，把他儲藏起來。然而冬天的時候，他們會把白菜做出很多種花樣，比如說：醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條等等很多種吃法。今天小編就給大家分享10道用白菜做出來美食。
一、珊瑚菜卷
食材：大白菜葉、豬肉、紅辣椒絲、水發(fā)冬菇絲
配料：雞蛋清、味精、白糖、鹽、玉蘭片絲、蔥、姜、淀粉、醬油、料酒、醋、清水、植物油
制作步驟：
1、將大白菜葉用開水稍微燙一下，撈出瀝干水分。
2、豬肉剁成肉泥，把肉泥用少許的清水、蛋清、淀粉、鹽、料酒攪拌均勻。
3、把腌制好的豬肉泥均勻的抹在白菜葉上。卷成卷，放進蒸鍋內蒸熟。
4、蒸熟后切成小段。擺放在盤內。
5、鍋中加入植物油，油溫七成熱時，加入白糖炒出糖色后放進辣椒絲、蔥絲、姜絲、然后烹入醋及醬油、料酒、味精。再放進玉蘭片絲、冬菇絲。湯汁沸騰后。澆在白菜卷上即可。
二、腌白菜
主料：白菜
輔料：辣椒、蒜、鹽
制作步驟：
1、白菜摘去老葉，去除根部，洗凈后瀝干水分。
2、辣椒清洗干凈，切碎，蒜切成蒜沫備用。
3、將白菜切成粗條，放入盆中，加入碎辣椒、蒜沫、鹽。攪拌均勻。蓋好蓋子放到冰箱里。腌制兩天后即可食用。
三、涼拌白菜
白菜人稱百菜之王，是大家熟知的一種廉價冬季時令蔬菜，要說大白菜的吃法很多人不是很了解，只會燒大白菜吃或者白菜燉粉條等，其他的方法卻不知道。涼拌大白菜是我們家的最愛，它的口感脆脆的伴有絲絲的清甜。絲毫不比那些韓國的泡菜差。
主料：白菜葉
輔料：醋、香油、鹽、味極鮮、蔥絲、姜絲
制作步驟：
1、將白菜葉洗凈控干水分切成絲放在盆中備用。
2、把適量的醋、香油、味極鮮、生姜絲、蔥絲加入碗中攪拌均勻備用。
3、調配好的調料汁倒入白菜盆中攪拌均勻后在加入適量的鹽即可裝盤食用。
四、白菜粉條燉豆腐
主料：大白菜、粉條、豆腐
輔料：油、鹽、醬油、花椒粉、蔥、雞精、粉條、姜
制作步驟：
1、白菜洗凈切好備用，粉條最好提前用熱水泡一會，豆腐切塊備用。
2、熱油鍋，放入蔥姜翻炒，放入切好的白菜翻炒幾下后加入醬油、花椒粉繼續(xù)翻炒。
3、加入適量的開水燒沸后加入泡軟的粉條和豆腐燉煮。
4、燉煮10分鐘左右，加入花椒粉、鹽、香油調味即可出鍋。
五、醋溜白菜
主料：白菜
輔料：蔥、姜、蒜、醋、生抽、淀粉、糖、鹽、干辣椒段
制作步驟：
1、白菜去掉葉子只留下白菜幫，切成抹刀片。
2、蔥切絲、蒜切片、姜切沫。準備一個小碗，加入醋、生抽、淀粉、糖、鹽攪拌均勻備用。
3、鍋中加入熱油，等油溫燒熱時，倒入白菜用油汆一下白菜。然后撈出控油。
4、鍋中留適量的熱油，干辣椒段翻炒出香味，倒入白菜翻炒幾下后加入調好的料汁。翻炒幾下即可食用。
六、白菜豆腐魚頭湯
主料：白菜、豆腐、魚頭
輔料：美人椒、線椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽
1、魚頭去腮洗凈備用，豆腐切成小塊備用，白菜洗凈備用。
2、魚頭和蔥姜蒜同時放進鍋內，加水大火燜煮。
3、開鍋后轉中小火慢燉，豆腐放進鍋里，約15分鐘左右放入白菜。
4、放入鹽、蠔油調味，稍微燉煮后即可出鍋，出鍋前加適量蔥花和辣椒段即可。
七、白菜豬肉餡餃子
主料：白菜、豬肉
配料：蔥末、姜末、十三香、生抽、香油、鹽
1、白菜洗凈切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分。
2、豬肉剁成餡，把白菜放進肉餡里后放入蔥末、姜末、鹽、十三香、生抽、鹽、香油。攪拌均勻。
3、活好面后即可包餃子了，這里和面的過程小編就不多說了。
4、這種餡料即可包餃子，也可以包大包子。
八、泡菜
主料：白菜
輔料：鹽、花椒、生姜、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
制作步驟：
1、在鍋中加入足量的清水，然后加入一把花椒，大火將其燒開。
2.、待花椒水燒開之后，將其放涼，然后加入適量的精鹽，再放入幾片生姜，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。
4、然后將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然后撈出晾涼。
5.、放涼之后，將其放入干凈的容器中，，然后再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之后就可以食用了。
九、木耳炒白菜
主料：木耳、白菜
配料：蒜、干辣椒、料酒、米醋、調和油、胡椒粉、白糖
制作步驟：
1、將黑木耳提前泡發(fā)，撕成朵；大白菜斜刀切成片；蒜、姜切成片；干辣椒切成段。
2、鍋內放少許油，放入蒜片、姜片與辣椒段小火煸出香味。
3、放入大白菜大火爆炒，炒至白菜蔫軟、無水分時放入黑木耳翻炒幾下，烹入米醋，加鹽、胡椒粉、料酒、少許清水，再翻炒幾下，放入適量的白糖即可出鍋。
十、洛陽白菜
主料：白菜、里脊肉、粉絲
輔料：蔥沫、姜末、蒜末、芝麻醬、干紅辣椒、花椒、香油、
制作步驟：
1、肉配上水淀粉調一下，然后炒好放一邊。
2、涼油熱鍋，放蔥姜蒜沫炒出香味，放入洗好的白菜葉煸炒下。
3、多放水，白菜差不多了放粉絲進去燉煮八分鐘左右，快出鍋時放入炒好的肉片
5、出鍋倒入碗中，放上提前調好的芝麻醬，撒少許蔥蒜沫，熱炒鍋，倒入干辣椒和花椒，爆香直接淋在蔥蒜沫上即可出鍋。
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