大家好，我是八個(gè)碗。一個(gè)剛剛升級(jí)做寶爸的新派廚師，每天更新家常菜，創(chuàng)意菜以及適合產(chǎn)婦寶媽的菜品，如果您感興趣，記得關(guān)注。
清香軟糯湯汁濃郁----山藥排骨湯
山藥排骨湯
烹飪時(shí)長(zhǎng)：130分鐘；難易程度：簡(jiǎn)單
特色：山藥與排骨堪稱絕配，色澤潔白，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配人人都愛的排骨。久煮之下，味道融合，居家最簡(jiǎn)單的美味老火湯。
主料
豬排骨：250g
山藥：100g
輔料
姜：5個(gè)
鹽：適量
花雕酒：適量
做法
1挑選肥瘦相間的豬排骨，洗干凈后剁成小塊兒。用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去掉血污和浮油。
2山藥用清水沖洗干凈，刮去表皮。
3再次沖洗刮皮后的山藥，直至粘液沖洗干凈，改刀3cm左右的滾刀塊，然后泡在清水中，防止氧化變黑。
4姜洗干凈，去皮，切片。
5鍋中加水，涼水下入排骨，1/3的姜片和部分花雕酒。大火燒開后撈出排骨，清洗干凈。
6取一個(gè)砂鍋，下入排骨，姜片，少許花雕酒和適量的清水，大火燒開，小火慢燉1.5小時(shí)。
7加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。
TIPS：山藥的粘液會(huì)讓一部分人過敏，最好戴上手套處理。在我們老家，山藥叫做“麻山藥”，紅薯叫做山藥，你們老家是怎么叫的呢？
給冬天加把火----黃芪瘦肉湯
黃芪瘦肉湯
烹飪時(shí)長(zhǎng)：140分鐘；難易程度：簡(jiǎn)單
特色：黃芪煲湯，防病健康，尤其是在寒冷的冬日，來上一碗黃芪瘦肉湯，暖暖身子，舒舒服服的。
主料
豬瘦肉：250g
輔料
黃芪：3片
紅棗：3個(gè)
姜：5g
鹽：適量
花雕酒：適量
做法
1豬瘦肉清洗干凈，改刀切成1cm左右肉片。
2姜洗干凈后，去皮切片。
3炒鍋內(nèi)入適量的清水，2片姜片，一點(diǎn)花雕酒，放入切好的肉片焯水，煮開后撈出清洗干凈。
4黃芪清洗干凈，紅棗洗干凈去核。
5取一個(gè)砂鍋，肉片放入，姜片放入，黃芪和紅棗放入，加入適量的清水，大火燒開。
6燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，加入適量的調(diào)味即可。
TIPS：紅棗會(huì)經(jīng)常用來煲湯，記住一定要去核，只留棗肉，棗肉性溫，棗核性熱。
椒香呼應(yīng)----雙椒豬肚湯
雙椒豬肚湯
烹飪時(shí)長(zhǎng)：200分鐘；難易程度：復(fù)雜。本篇文章中最復(fù)雜的一道。
特色：烹制豬肚，是一個(gè)需要耐心的過程，復(fù)雜程度很高，但是豬肚湯從來都不會(huì)讓人失望，花椒和白胡椒調(diào)味，絕對(duì)刺激味蕾，相信我，絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的期待。
主料
豬肚：1個(gè)
豬排骨：100g
輔料
姜片：5g
花椒：5g
白胡椒：5g
淀粉：20g
鹽：適量
花雕酒：適量
做法
1挑選肥瘦相間的豬排骨，洗干凈后剁成小塊兒。用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去掉血污和浮油。
2用清水把豬肚反復(fù)沖洗干凈，放在一個(gè)大碗或者盆中，倒入花雕酒浸泡10分鐘，去腥。
3浸泡好的豬肚取出來，用鹽把豬肚內(nèi)外搓洗一遍。
4然后再用淀粉，內(nèi)外搓洗一遍。
5湯鍋內(nèi)加入適量的清水和花椒，大火燒開，把洗干凈的豬肚放在花椒水焯水，這一步做完豬肚的去異味工作就完成了。
6在取一個(gè)鍋，加入適量的清水，把排骨也焯水。
7把花椒，姜片，排骨，全部放入豬肚中，白胡椒用研磨器研成粉也放進(jìn)去。豬肚放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，直至湯汁呈現(xiàn)淡奶白色。
8撈出豬肚，把豬肚內(nèi)材料取出來，豬肚切成條，放入砂鍋中再燉15分鐘，加鹽調(diào)味即可。
TIPS：白胡椒可以使用現(xiàn)成的白胡椒粉，但是現(xiàn)場(chǎng)研磨的才能保留白胡椒的全部香氣。
家的味道----香菇雞湯
烹飪時(shí)長(zhǎng)：60分鐘；難易程度：簡(jiǎn)單
特色：相信每個(gè)媽媽都會(huì)給孩子煲過一碗香菇雞湯，這是最簡(jiǎn)單的雞湯，也是最能代表家的味道的一道雞湯。肥美的香菇，入口即化的雞肉，香濃的湯汁，簡(jiǎn)單最是美味。
主料
雞邊腿：1根
香菇：30g
輔料
姜：5g
紅棗：3個(gè)
枸杞：6g
白胡椒粉：適量
鹽：適量
花雕酒：適量
做法
1雞邊腿清洗干凈，放入清水中浸泡15分鐘，去除血污。
2香菇清洗干凈，去根。
3姜清洗干凈去皮，切片
4泡好的雞邊腿取出再次清洗干凈，剁成3cm左右方塊。
5取一個(gè)湯鍋加入適量的清水，姜片和花雕酒，加入雞塊，大火燒開。
6撇浮沫，反復(fù)撇干凈為止。
7不再有浮沫的時(shí)候，加入紅棗和枸杞，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
8把香菇下入，再燉15分鐘，加入適量的白胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋。
TIPS：可以選擇雞大腿，我選用雞邊腿的原因是多一根骨頭，湯里有骨頭熬出來才更好喝。
奶白湯汁滑嫩口感----魚頭豆腐湯
烹飪時(shí)長(zhǎng)：90分鐘；難易程度：中等
特色：超市看到新鮮的魚頭，你第一時(shí)間就會(huì)想起搭配一塊滑嫩的豆腐和它燉湯，仿佛貨架上的魚頭已經(jīng)變味餐桌上的美味?；鄣亩垢?，口感細(xì)膩，乳白色湯汁滋味鮮美。這道湯不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。
主料
魚頭：1個(gè)
豆腐：250g
輔料
姜：10g
香蔥：20g
鹽：適量
油：適量
做法
1魚頭去掉腮，仔細(xì)清洗干凈，縱刀切成兩半，生姜洗凈去皮切片，香蔥切碎。
2．豆腐改刀3cm左右方塊。
3炒鍋燒透滑油，或者使用不粘鍋，后者用姜片擦拭鍋內(nèi)部，均是為了下一步煎魚時(shí)防止魚皮粘連。
4鍋內(nèi)加入少量油，7成油溫下入魚頭，煎至兩面金黃。
5下入清水，最好是開水，大火燒開，下如姜片，轉(zhuǎn)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)，湯汁逐漸變?yōu)槿榘咨?/p>
6下入切好的豆腐塊，再燉15分鐘。
7出鍋前加入適量的鹽調(diào)味，再撒上蔥花即可。
TIPS：魚頭一定要仔細(xì)清洗干凈，最好用流動(dòng)的清水沖洗。