清明將至，這4種美味別錯(cuò)過(guò)，鮮嫩又解饞，在家就能做。清明節(jié)，《歷書(shū)》中曾記載：“萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，因此得名?！鼻迕髯畛Ｒ?jiàn)的習(xí)俗是祭祀掃墓，春游等，但還有一個(gè)習(xí)俗，就是吃各種冷食。

清明前后正好是野菜最鮮嫩的階段，盡管每個(gè)地方對(duì)飲食的習(xí)慣和要求不同，但這4種時(shí)令美食會(huì)時(shí)不時(shí)的登上人們的餐桌，鮮香味美，咬一口便喚醒了一冬的味蕾，用它們來(lái)迎接春天再合適不過(guò)了。

一、艾草青團(tuán)。

清明時(shí)節(jié)，大多數(shù)人都會(huì)制作艾草青團(tuán)，將新鮮的艾草蒸熟揉爛后，切得細(xì)碎，加入清水與糯米粉一同揉成面團(tuán)，再包上特制的餡料蒸熟即可。剛出鍋的艾草青團(tuán)是晶瑩透亮的青綠色，咬一口糯糯的，甜甜的，伴隨著艾香米香一同入口，好吃極了！艾草只要在清明前后才有，過(guò)了這幾天艾草就老了吃不得了，所以別忘了在清明時(shí)節(jié)給家人做艾草青團(tuán)吃喲！

二、蒿子粑粑。

蒿子粑粑是安徽三月三必吃的特色美食，曾在《舌尖上的中國(guó)》亮相，被廣大吃貨朋友所追捧。它主要食材是蒿葉，切碎榨汁后與糯米粉，臘肉加溫水做成粑粑，它可以先蒸制，也可以直接上鍋煎或炸，當(dāng)然小小還是覺(jué)得炸制的蒿子粑粑更美味，外酥里糯的口感，配上臘肉特有的咸香，回味無(wú)窮！

三、香椿炒雞蛋。

這是一道沒(méi)有地域限制的美味，記得小時(shí)候家里還有一棵香椿樹(shù)，每每到了這個(gè)時(shí)節(jié)就長(zhǎng)出了嫩嫩的枝芽，飄香十里。將新鮮的香椿洗凈切碎，打入幾個(gè)雞蛋加少許食鹽，下鍋后聽(tīng)到“滋啦”一聲，香氣慢慢飄散，太誘人了。香椿炒雞蛋是極佳的下飯菜，每次看到餐桌上有這個(gè)菜，都要多吃半碗飯才罷休。

四、薺菜餃子。

薺菜是春天不可多得的美味，尤其是做成餃子，鮮味十足。依稀記得十幾年前，奶奶帶著我們?nèi)ヌ镩g地頭挖芥菜，一片一片的薺菜鮮嫩的能擠出水來(lái)。薺菜餃子也十分簡(jiǎn)單，將薺菜去掉老根，洗凈切碎拌上調(diào)好的肉餡即可，或者打上一兩個(gè)雞蛋做成素餡餃子同樣鮮香可口。

除了以上的這四種時(shí)令美味，各地還有不一樣的風(fēng)俗，比如浙江會(huì)包粽子吃螺螄，河南會(huì)吃撒子和糕，山東會(huì)吃蛋餅和冷餑餑或冷高粱飯，江浙一帶會(huì)吃麥芽塌餅，客家人會(huì)吃艾粄，廈門(mén)會(huì)吃薄餅等等。

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